【正文】 （3）、所有需要報損的商品和廢棄原料必須當(dāng)日完成報損，禁止隔日報損，并且要求所有報損單據(jù)應(yīng)當(dāng)日內(nèi)完成錄單，禁止押單。殘損、經(jīng)加工也無法銷售的商品。第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施 商品損耗產(chǎn)生的原因：A、訂貨損耗；B、收貨損耗；C、儲存損耗、D、銷售損耗；E、價值損耗。操作細(xì)則： 庫存商品必須生熟分離、干凈整潔、堆碼有序正確，如因堆碼不當(dāng)造成商品損壞，將對庫管員處以1050元/次處罰； 建立庫存管理卡（標(biāo)明編碼、品名、增減登記、來貨日期等數(shù)據(jù)），每日兩次庫存質(zhì)量抽查上報，質(zhì)量變化嚴(yán)重的當(dāng)面匯報，及時處理。（6）、門店店長或生鮮經(jīng)理審核商品報損是否異常（依據(jù)為公司規(guī)定的商品報損標(biāo)準(zhǔn)）并簽字確認(rèn)。閱讀和學(xué)習(xí)是一種非常好的習(xí)慣，堅持下去，讓我們共同進(jìn)步。（4） 、生鮮部員工將待報損商品和廢棄原料轉(zhuǎn)移至報損區(qū)，報損現(xiàn)場須有生鮮部員工、生鮮部/門店主管、防損部三方員工在場，具體分工為生鮮部員工計量，生鮮部/門店主管計數(shù)，防損部員工現(xiàn)場監(jiān)督商品是否分類報損，商品的數(shù)量、重量、品種、價格是否填寫正確。卸貨搬運(yùn)過程中因操作不當(dāng)出現(xiàn)的商品損壞由當(dāng)事人承擔(dān)商品損失。生鮮單品采購金額大于1萬元以上，必須報生鮮經(jīng)理同意并經(jīng)分公司經(jīng)理（副經(jīng)理）同意方可執(zhí)行，否則將對采購員采取100500元/次處罰并承擔(dān)因此帶來的其他損失；如無特殊原因，采購單品庫存量大于正常周轉(zhuǎn)量（水果1周/次、蔬菜2天/次、凍品15天/次采購周期）50%以上，將對采購員處以10100元/次處罰；采購商品品質(zhì)不合格（見附件：“收貨標(biāo)準(zhǔn)”），由采購員負(fù)責(zé)與供應(yīng)商聯(lián)系退換，并承擔(dān)因此造成的一切費(fèi)用；另單次采購金額不合格金額達(dá)500元以上，將對采購員處以10100元/次處罰。加工后的余料和廢料。（5）、門店店長或生鮮經(jīng)理在審核時如發(fā)現(xiàn)報損率超標(biāo)，由該部門主管作出合理解釋。填單時，每張報損單以類別為單位填寫（不同類別不能填寫在同一張單上），單據(jù)填寫必須規(guī)范清晰，數(shù)量準(zhǔn)確，計量單位必須為最小單位，如“公斤”或“個”。有效控制損耗=增加企業(yè)盈利！報損流程 生鮮商品的報損范圍出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛的商品。 我們從事的是一個競爭激烈的行業(yè)，而無處不在的商品損耗卻在蠶食著我們微薄的利潤，損耗越大我們的利潤就越少，因此有效控制損耗就可以直接創(chuàng)造我們的純利潤；第二部分商品損耗分類商品損耗分類：A、 人為損耗偷吃、偷竊、管理疏忽等；B、 自然損耗商品的自然減重、變質(zhì)、腐敗等；C、 意外損耗設(shè)備故障、天氣原因等。 庫管員必須對商品安全進(jìn)行應(yīng)急處理（通風(fēng)、散熱、好壞商品隔離等），如影響質(zhì)量變化的隱患庫管員未及時處理或上報，對庫管員處以1050元/次處罰外。（8）、在防損部的監(jiān)