生鮮損耗控制制度與報(bào)損流程-文庫吧
2025-03-24 01:01 本頁面
【正文】 卸貨、搬運(yùn)方式錯(cuò)誤 正確卸貨、輕拿輕放、正確入倉收貨區(qū)是商品進(jìn)入的第一個(gè)關(guān)口，也是控制損耗的關(guān)鍵步驟。收貨時(shí)需對(duì)商品等級(jí)規(guī)格、商品編碼、成本價(jià)、生產(chǎn)日期、件重、去皮扣稱等環(huán)節(jié)仔細(xì)核對(duì)。操作細(xì)則： 收貨員必須對(duì)商品質(zhì)量、重量進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)（散貨100%驗(yàn)貨、整件商品10件以內(nèi)100%抽檢、10件50件抽檢20%以上、50件以上隨機(jī)抽檢10%），如因沒有抽檢或抽檢額度沒有達(dá)到要求造成收貨1日后商品批量損壞或數(shù)量短少，將對(duì)收貨員處以處以50100元/次處罰，另將追究采購環(huán)節(jié)責(zé)任； 收貨員必須確保入庫的商品合格，特殊商品（豬肉、禽蛋、禽類）必須有合格證明，杜絕偽劣商品、以次充好商品。 收貨員必須及時(shí)對(duì)商品進(jìn)行卸貨安排歸序，活鮮及冰凍、冷藏商品快速優(yōu)先卸貨入庫，如因未及時(shí)安排入庫造成商品損壞，將對(duì)收貨員處以處以1050元/次處罰； 收貨員必須認(rèn)真監(jiān)督卸貨環(huán)節(jié)，避免卸貨搬運(yùn)過程中因操作不當(dāng)造成商品損失。卸貨搬運(yùn)過程中因操作不當(dāng)出現(xiàn)的商品損壞由當(dāng)事人承擔(dān)商品損失。C、儲(chǔ)存損耗 主要原因 癥結(jié) 解決方案 商品周轉(zhuǎn)期管理不當(dāng) 標(biāo)明入庫日期，確保先進(jìn)先出 商品碼放不正確 根據(jù)商品特性按要求存放管理不當(dāng)產(chǎn)生損耗 保鮮方式錯(cuò)誤 摸索總結(jié)、正確處理 設(shè)備故障未及時(shí)修理 定時(shí)巡查，及時(shí)上報(bào)解決問題在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)涉及風(fēng)、溫度、濕度、時(shí)間、光照等影響，容易引起商品變質(zhì)，所以在庫存環(huán)節(jié)的堆碼、檢查上必須加強(qiáng)重視。操作細(xì)則： 庫存商品必須生熟分離、干凈整潔、堆碼有序正確，如因堆碼不當(dāng)造成商品損壞，將對(duì)庫管員處以1050元/次處罰； 建立庫存管理卡（標(biāo)明編碼、品名、增減登記、來貨日期等數(shù)據(jù)），每日兩次庫存質(zhì)量抽查上報(bào)，質(zhì)量變化嚴(yán)重的當(dāng)面匯報(bào)，及時(shí)處理。如因沒有堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則出貨，造成商品損壞，將對(duì)庫管員處以處以1050元/次處罰；如因沒有堅(jiān)持每日質(zhì)量抽查，造成商品批量損壞，除對(duì)庫管員處以1050元/次處罰外，另由當(dāng)事人承擔(dān)商品損失； 庫管員必須實(shí)行“兩小時(shí)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)檢查制”，對(duì)冷庫及相關(guān)庫存運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查登記，出現(xiàn)問題馬上上報(bào)檢修，如因沒有履行檢查職責(zé)，造成商品損失，對(duì)庫管員處以1050元/次處罰外。 庫管員必須對(duì)商品安全進(jìn)行應(yīng)急處理（通風(fēng)、散熱、好壞商品隔離等），如影響質(zhì)量變化的隱患庫管員未及時(shí)處理或上報(bào)，對(duì)庫管員處以1050元/次處罰外。D、銷售損耗 商品上架環(huán)節(jié)損耗主要原因 癥結(jié) 解決方案 未按商品情況陳列，反復(fù)調(diào)整
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