大潤發(fā)rt-mart超市生鮮品培訓(xùn)課程課件-文庫吧在線文庫
【正文】 ? 在顧客位置考慮問題 ? 己所不欲，勿施于人 ? 3|、豐富的商品知識（加工、產(chǎn)地、食用功效、典故等） ? 學(xué)會巧妙運(yùn)用隨機(jī)促銷手段 ? 學(xué)會 1+1面銷 11 生鮮磅稱機(jī)使用 12 磅稱機(jī)標(biāo)簽 ? 一 、 自營商品使用標(biāo)簽規(guī)格顏色： （ 一 ） 小標(biāo)簽紙： 蔬果課使用綠色 （ 除 105分類 ） 水產(chǎn)課使用藍(lán)色 。 ? 束扎蔬菜綁扎兩道束扎帶磅秤標(biāo)簽豎貼于兩道束扎帶上 。 如設(shè)立在蔬菜銷售區(qū)域的磅秤機(jī)在將蔬菜的常用貨號全部設(shè)置快捷鍵后 ， 有空余位置時設(shè)置水果的常用貨號 。 ? 五、標(biāo)簽發(fā)出后，需檢查標(biāo)簽上品名、價格、日期、保質(zhì)期限等是否與商品相符后，方可將標(biāo)簽粘貼到商品包裝物上。 ? 四 、 一個月后 ， 本課主管對新進(jìn)員工的快捷鍵位置默寫考核合格后 ， 新進(jìn)員工方可單獨上機(jī)進(jìn)行操作 。 (一 )新鮮度。 (三 )商品保養(yǎng) :雞、魚等商品用冰鹽水處理后再鋪冰保存 ,可使商品保存期更長些。 (三 )生鮮品項 (尤其是蔬菜、水果、現(xiàn)流水產(chǎn)、自制熟食及甜面包 )每日至少能回轉(zhuǎn) 23次以上 ,方可保持商品鮮度。 (二 )增加銷售可降低損耗占比。 ? 蔬果每日市調(diào)農(nóng)貿(mào)市場至少 1次 ? 水產(chǎn)的源頭市場市調(diào)每周四（采購主導(dǎo)） ? 市調(diào)員應(yīng)為副課以上人員 54 市調(diào)注意事項 ? 同等品質(zhì)、規(guī)格、等級、包裝、產(chǎn)地條件 ? 市調(diào)信息應(yīng)及時反饋采購 ? 市調(diào)表應(yīng)填寫清楚對手品質(zhì)、規(guī)格、等級、包裝等差異，促銷期間、開機(jī)臺數(shù)、結(jié)帳人數(shù) ? 注明建議價、回價時間經(jīng)理、店總簽合由物流變價 55 商品保質(zhì)期管理 收貨 標(biāo)準(zhǔn)商品過三分之一保質(zhì)期拒收 生鮮商品視品質(zhì)優(yōu)良，不良品絕對拒收 儲存販?zhǔn)? 嚴(yán)格做到先進(jìn)先出，按照商品特性儲存販?zhǔn)?，建立多級檢查制度。 熟食課 :%。 顧客多時即做出清動作 ,不要等顧客少時再出清 ,以免出清不完 ,第二天品質(zhì)更差。 (三 )庫存商品 :每次進(jìn)貨時必須做好庫存整理 ,一定要先進(jìn)先出 ,不可積壓 33 新鮮的準(zhǔn)則 ? 六、最適陳列量 : (一 )依日均銷量大小調(diào)整排面。 30 新鮮的準(zhǔn)則 ? 適宜的存貨保鮮 : (一 )冷藏方法 :蔬菜、水果庫內(nèi)溫度為 2℃ 6℃ ,肉及魚類為 0℃ 2℃ 。 間掌握 (下單時間 )。 ? 二 、 一周后 ， 由店內(nèi)資訊服務(wù)課員工針對新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn) ， 包含磅秤機(jī) 快捷鍵的設(shè)置與清除 、 磅秤機(jī)標(biāo)簽的更換 、磅秤機(jī)的使用規(guī)范 、 保養(yǎng)規(guī)范及排隊規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn) 。 21 磅稱機(jī)使用 ? 三、按標(biāo)準(zhǔn)對托盤、連卷袋等包裝物進(jìn)行皮重扣除。 18 磅稱機(jī)快捷鍵 ? 一 、 磅秤機(jī)上所設(shè)置的快捷鍵必須全部為電腦打印 ， 嚴(yán)禁手寫或粘貼磅秤機(jī)標(biāo)簽 。 ? （ 二 ） 散裝蜜餞 /炒貨 、 南北貨 、 水產(chǎn)干貨 、 糖果 、 餅干 、 巧克力有預(yù)包裝之商品 ， 磅秤標(biāo)簽貼于包裝袋正面 （ 非印有商品資料的一 面 ） 右下角 。 ：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹
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