【正文】 能 力 協(xié) 作 能 力 學(xué) 習(xí) 能 力 思 想 道 德 素 質(zhì) 基 本 計 算 能 力 外 語 應(yīng) 用 能 力 微 機 應(yīng) 用 能 力 應(yīng) 用 寫 作 能 力 創(chuàng) 新 創(chuàng) 業(yè) 能 力 質(zhì) 量 控 制 能 力 實 驗 操 作 能 力 單 元 操 作 能力 生 產(chǎn) 操 作 能力 設(shè) 備 維 護 能力 技 術(shù) 推 廣能力 技 術(shù) 革 新 能 力 產(chǎn) 品 開 發(fā) 能 力 “三 廢”治 理 能 力 生 產(chǎn) 管 理 能 力 技 術(shù) 管 理 能 力 安 全 管 理 能 力 市 場 營 銷 能 力 感 官 檢 驗 能 力 理 化 檢 驗 能 力 衛(wèi) 生 檢 驗 能 力 12 感觀鑒評技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) ） 為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系。 一是以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點，構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系。 組織專業(yè)教師和合作企業(yè)專家重點建設(shè) 10 門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程， 其中《 食品工藝學(xué) 》建成 省 級精品課程，《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù) 》、《 食品保鮮技術(shù) 》 、 《 保健食品 》 等 建成院級精品課程 和 院級重點課程 。資源庫建設(shè)內(nèi)容包括人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、立體化教材、電子教案、課程錄像、教學(xué)課件、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、技能操作仿真模擬實訓(xùn)系統(tǒng)、試題庫等教學(xué)資源。 ～ 國內(nèi)外 骨干 教師 吳 楊 黃 瓊 付志英 劉彩珍 陳 嬋 進修 、學(xué)習(xí)、下企業(yè)實踐、參加科研及教改課題 提高專業(yè)學(xué)術(shù)水平、科研及教學(xué)能力等 ～ 相關(guān) 高校 企業(yè) 進修 培訓(xùn) 10 人次 培訓(xùn)進修 專業(yè)理論、實踐技能、教學(xué)方法（提高教學(xué)能力，實踐能力）等 ～ 高校或科研院所 青年 教師 鍛煉 10 人次 進修學(xué)習(xí)下企業(yè)實踐鍛煉、參加科研 專業(yè)理論與實踐技能、高職教育理論、科研能力、教學(xué)方法等 ～ 基地 或企業(yè) 進一步提升教學(xué)團隊的教科研水平。 其中利用學(xué)院與臺灣中州科技大學(xué)、萬能科技大學(xué)、亞洲大學(xué)共建“校校 18 企”聯(lián)合培養(yǎng)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的項目平臺，聘請臺灣高校相關(guān)專業(yè)教師 5 名作為兼職教師。 ③ 實驗、實訓(xùn)教學(xué)改革 在實驗實訓(xùn)體系上，探索以學(xué)生為主體，以專業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以企業(yè)為載體的 校企合作目標(biāo)實踐教學(xué)體系。 ： 通過新增 食品營養(yǎng)與保健 實 訓(xùn)室，并對儀器設(shè)備等資源進行重組擴建，建立 食品 生物技術(shù)實訓(xùn)中心。 ② 綜合分析實訓(xùn)中心 綜合分析實訓(xùn)中心現(xiàn)有原子吸收分光光度計 1 臺，氣相色譜儀 1 臺，農(nóng)殘速測儀 2 臺，阿貝折光儀 4 臺，紫外可見分光光度儀 2 臺，恒溫水浴鍋 2 臺，快速水分測定儀 2 臺，離心機 2 臺，光照培養(yǎng)箱 1 臺、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 1 臺、凱式定氮儀 4 臺、電子天平 2 臺、電 熱恒溫培養(yǎng)箱 3 臺、黃曲酶素測定儀 1 臺等儀器設(shè)備。 7. 企業(yè) 技術(shù)人員 和工人 培訓(xùn)。 一是社會層面與研究機構(gòu)的評價指標(biāo)： 調(diào)查社會層面上對人才培養(yǎng)方面整體、概括性的評價。 技術(shù)服務(wù)創(chuàng)收 20 萬元以上 。 5 專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè) 通過國內(nèi)外進修、學(xué)術(shù)交流、主持教改科研項目等途徑培養(yǎng) 2 名專業(yè)帶頭人；培養(yǎng)5 名“雙師素質(zhì)”專業(yè)骨干教師，聘請 7 名兼職教師，使兼職教師專業(yè)課程授課比例達到 40%以上，“雙師素質(zhì)”教師比例達到 85%以上，具有碩士以上學(xué)位的教師比例達到 80%以上。 8 社會服務(wù)能力建設(shè) 適應(yīng)海西建設(shè)與地方經(jīng)濟發(fā)展需要，成立食品生物技術(shù)研究所，依托校內(nèi)實訓(xùn)基地等技術(shù)平臺，發(fā)揮專業(yè)設(shè)備、技術(shù)與人才優(yōu)勢，主動服務(wù)“三農(nóng)”和生物技術(shù)行業(yè)的企事業(yè)單位，大力開 展與食品生物相關(guān)的技能和技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，每年面向食品行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)項目 3 項以上；技術(shù)服務(wù)創(chuàng)收 30 萬元以上；爭取培訓(xùn)人數(shù)年遞增率在 20%以上，到 2020 年 10 月，全年各類培訓(xùn)達 1000 人次以上（其中每年培訓(xùn)基層農(nóng)技人員 200 人次以上；為農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移、農(nóng)民創(chuàng)業(yè)致富開展實用技術(shù)培訓(xùn) 300 人次以上；與聯(lián)姻的合作企業(yè)合作進行科技研發(fā)和員工培訓(xùn)，每年面向食品企事業(yè)單位或社會開展職業(yè)技能鑒定 150 人次以上、培訓(xùn) 300 人次以上；面向?qū)谥г穆殬I(yè)院校培訓(xùn)師資 50 人次以上 ） 。 創(chuàng)建創(chuàng)新人 才培養(yǎng)模式機制與校企合作課程改革和課程開發(fā)指導(dǎo)部分成果。 彭宏 黃曉 梅 吳楊 預(yù)期目標(biāo)： 試點工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，調(diào)整以崗位能力目標(biāo)為導(dǎo)向的課程體系。 體系。 構(gòu)建基于工作過程的課程體系；設(shè)計開發(fā)基于工作過程的課程內(nèi)容，形成課改方案。 驗收要點： 門省級精品課程標(biāo)準(zhǔn)， 5 門院級精品課程建設(shè)， 4 門院級重點課程建設(shè)。 專業(yè)技能包建設(shè) 預(yù)期目標(biāo) 及 驗收要點： 根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學(xué)內(nèi)容 形成食品生物技術(shù)專業(yè)“技能包” 。 預(yù)期目標(biāo) ： 三項教改項目結(jié)題。 驗收要點： 1．實訓(xùn)基地管理制度 。 預(yù)期目標(biāo)： 完成實踐教學(xué)體系改革總結(jié)，完成實踐教學(xué)資源庫建設(shè)。 實驗實訓(xùn)指導(dǎo)書開發(fā) 預(yù)期目標(biāo)： 完成實驗實訓(xùn)指導(dǎo)書初稿、電子教案、多媒體課件。 。 ，教學(xué)大綱的制訂。 、合同。 驗收要點： 規(guī)劃圖及建設(shè)方案 。 驗收要點： 案。 彭宏 黃瓊 劉彩珍 林葉 黃姬俊 陳豐 朱瑛 鄭祥正 驗收要點： 1. 購置 真空冷凍干燥機、面包發(fā)酵箱 等儀器設(shè)備實物。 預(yù)期目標(biāo)： 完成食 品分析技術(shù)人員培訓(xùn)，順利開展食品 分析 實訓(xùn)科研項目。 食品營養(yǎng)與保健實訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 購置食品營養(yǎng)配餐等儀器設(shè)備，完成安裝調(diào)試，完成食品營養(yǎng)與保健實訓(xùn)室建設(shè)。 2．實驗實訓(xùn)電子教案。 彭 宏 黃曉梅 培養(yǎng) 專業(yè) 帶頭人 預(yù)期目標(biāo)： 通過國內(nèi)外進修、主持教改科研項目、參加學(xué)術(shù)交流、主持優(yōu)質(zhì)核心課程等方式繼續(xù) 2 名專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)，使其具有較高理論水平及一定的專業(yè)開發(fā)和教學(xué)改革能力。 培養(yǎng) 骨干 教師 預(yù)期目標(biāo)： 通過國內(nèi)院校進修、主持或參與教改科研項目、參加學(xué)術(shù)交流、主持優(yōu)質(zhì)核心課程等方式繼續(xù)培養(yǎng) 5 名骨干教師。 。 3．實驗實訓(xùn)多媒體課件。 驗收要點： 。 。 驗收要點： 。 。 。 錄。 儀器 分析 實訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 在現(xiàn)有色譜，光譜及相關(guān)分析儀器基礎(chǔ)上，新增儀器，完成儀器分析實訓(xùn)室擴建規(guī)劃及設(shè)備招標(biāo)。 。派遣教師深入生產(chǎn)一線，采取提供信息、技術(shù)服務(wù)、項目合作等形式，達到互惠互利，實現(xiàn)雙贏的目標(biāo)。 驗收要點： 1．資源庫的完整資料。 2．實訓(xùn)基地管理制度。 1 篇。 驗收要點： 完成 人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、立體化教材、電子教案等教學(xué)資源 建設(shè) 預(yù)期目標(biāo)： 建設(shè)網(wǎng)絡(luò)互動教學(xué)平臺， 實現(xiàn)專業(yè)教師輔助教學(xué)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)、職業(yè)資格認(rèn)證和專業(yè)技能認(rèn)證等功能。 預(yù)期目標(biāo) ： 完成 《食品工藝學(xué)》 等 5 本特色教材及配套的電子教案、多媒體課件。 優(yōu)質(zhì) 專業(yè) 核心 課程 建設(shè) 總體建設(shè)目標(biāo)： 建設(shè) 10門體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，符合職業(yè)能力要求的優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程，其中建成 1 門省級精品課程， 5 門院級精品課程， 4 門院級重點課程。 預(yù)期目標(biāo)： 建立 目標(biāo)教學(xué)體系、能力模塊課程 體系 。 體系。 驗收要點： 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機制與校企合作課程改革和課程開發(fā)指導(dǎo)的進一步調(diào)研材料與分析報告。 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機制與企合作課程改革。新增校外實訓(xùn)基地 10 家，使校外實訓(xùn)基地總數(shù)達到 25 家，以充分滿足學(xué)生技能訓(xùn)練、頂崗實習(xí)及就業(yè)需要。 2 人才培養(yǎng)模式建設(shè) 構(gòu)建 “ 學(xué)做交互、技能遞進 ”231 人才培養(yǎng)模式。 （七）提高服務(wù)“三農(nóng)”能力 在完善“教師 ＋ 成果 ＋ 企業(yè)”科技推廣模式的基礎(chǔ)上，構(gòu)建“教師 ＋ 學(xué)生 ＋ 成果 ＋ 企業(yè)”的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的科技推廣模式。 食品檢驗工 化學(xué)檢驗工 擴建、新增儀器 5 化學(xué) 分析 實訓(xùn)室 擴建、新增儀器 5 微生物檢測 實訓(xùn)室 擴建、新增儀器 5 合 計 95 校外實訓(xùn)基地建設(shè) 在鞏固現(xiàn)有校外實訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上，建立校外實訓(xùn)基地合作機制，進一步加強校外實訓(xùn)基地拓展力度，覆蓋 食品 專業(yè)及專業(yè)群， 建設(shè)期內(nèi)， 按照“互利互惠、合作共建”的建設(shè)思路，選擇具有代表性、基礎(chǔ)條件較好的 15 家大中型企業(yè) 作 為校外實訓(xùn)基地 ， 到 2020 年 10月 校外實訓(xùn)基地達到 25 個以上，充分滿足學(xué)生頂崗實習(xí)需要。 —— 實訓(xùn)能力：可同時容納 80 名學(xué)生的實訓(xùn)，年實訓(xùn)能力達 500人 *學(xué)時以上，生產(chǎn)性 實訓(xùn)項目比例達到 90%，具備開展 4 個 以上 專業(yè)， 50 個實訓(xùn)項目的能力。年實訓(xùn)能力增加到 500 人 *學(xué)時。 （ 2） 、 實驗實訓(xùn)基地硬件條件建設(shè) 按照本專業(yè)實驗實訓(xùn)條件建設(shè)要求，以生產(chǎn)性、開放性、共享性為目標(biāo)， 在現(xiàn)有 實訓(xùn)基地、科教基地的基礎(chǔ)上， 兩 年建設(shè)期內(nèi)，按照 19 “設(shè)備生產(chǎn)化、訓(xùn)練崗位化、功能多樣化、管理企業(yè)化、服務(wù)開放化”的運行模式， 擴 建 食品生物技術(shù)實訓(xùn)中心 (含 食品加工 實驗室 、食品檢驗 實驗室 、食品營養(yǎng)與保健 實驗室 )、綜合分析實訓(xùn) 中心 （共享） ，形成集教學(xué)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、科研五大功能于一體的高水平綜合性實訓(xùn)基地 ， 滿足學(xué)生食品 加工、食品 理化指標(biāo)、微生物、食品添加劑檢驗等專項技能實訓(xùn)、生產(chǎn)實習(xí)的需要。統(tǒng)一調(diào)配儀器設(shè)備，提高設(shè)備利用率。 通過傳幫帶、進修培訓(xùn)和到企業(yè)實踐鍛煉等形式，提高青年教師實踐能力和教學(xué)水平。 加大骨干教師的培養(yǎng)力度 。 組織有關(guān)教師 編寫《 食品加 工》、《食品檢驗工》等職業(yè)技能培訓(xùn)指導(dǎo)書 ， 同時課程建設(shè)規(guī)劃完成實訓(xùn)教材、電子教案、多媒體課件、習(xí)題庫、試題庫等教學(xué)資源庫建設(shè)任務(wù)。 三是以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，打造工學(xué)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。 課程體系建設(shè) 本專業(yè)建設(shè)將按照“三融入” 的原則 重新構(gòu)建課程體系，并 將教學(xué)方法、教學(xué)手段 、教學(xué)內(nèi)容及評價方式 改革與課程體系改革有機結(jié)合 ,切實提高學(xué)生的職業(yè)能力 。 圖 3“三融入”構(gòu)成示意圖 根據(jù)職業(yè)崗位要求構(gòu)建職業(yè)能力體系 本專業(yè)畢業(yè)生面向 食品加工 、食 品檢驗 、 營養(yǎng)與保健 、 食品生產(chǎn)與銷售 等企業(yè)，從事以上相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域生產(chǎn)操作、工藝管理、分析檢測、技術(shù)開發(fā)、市場營銷等工作，應(yīng)具備職業(yè)基礎(chǔ)能力、生產(chǎn)操作能力、 食品加工 技術(shù)應(yīng)用及開發(fā)能力、產(chǎn)品分析與檢驗?zāi)芰推髽I(yè)管理及營銷能力等，如圖 4 所示。以培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)、職業(yè)能力和就業(yè)能力為主線，充分利用校企資源與環(huán)境，將學(xué)生理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練、單項技能訓(xùn)練和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練有機結(jié)合起來，實現(xiàn)“教學(xué)與生產(chǎn)、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設(shè)目標(biāo)。建設(shè)期內(nèi)，本專業(yè)將重點在 校企合作培養(yǎng)人才運行機制方面開展以下工 作： 一是 以行業(yè)為依托，與 福建 騰新食品 有限公司、福州金和生物科技有限公司、福 建 馥 華食品 有限公司 等企業(yè)共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案，共建校內(nèi)外實訓(xùn)基地，校企雙方互惠互利、優(yōu)勢互補，形成人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的人才培養(yǎng)運行機制。 兩 年建設(shè)期，打造一支專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué) 團隊。以創(chuàng)建省級精品專業(yè)為目標(biāo)，加大“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)”人才培養(yǎng)模式改革力度，優(yōu)化課程體系，加強專兼結(jié)合教學(xué)團隊建設(shè)和 校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力，發(fā)揮引領(lǐng)、示范和輻射作用。近年來，編寫出版 食品生物技術(shù) 專業(yè)相關(guān)教材 10余 本。 已形成以下 優(yōu)勢和特色： 人才培養(yǎng)模式改革成效明顯 近年來，根據(jù) 食品 行業(yè)高技能人才的需求，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實施了融理論教學(xué)、實踐教學(xué)、技術(shù)服務(wù)等內(nèi)容為一體的教學(xué)改革，取得了明顯成 效。經(jīng)過對市場的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，市場將需要大 量 食品生物技術(shù)方面的專業(yè)人才。 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院