【正文】 ……………………………………… .37 崗 位 考 核 辦法 …………………………………………………… .38 企業(yè)檢驗篇檢驗 (設(shè)備 )管理制度 (規(guī)定 )……………………… .39 化驗室環(huán)境條件規(guī)定 …………………………………………… .40 產(chǎn)品檢驗規(guī)范 …………………………………………………… .41 產(chǎn)品質(zhì)量檢查方式及檢驗項目規(guī)定 (含農(nóng)殘項目檢驗計劃 )執(zhí)行、質(zhì)檢 (驗證 )相關(guān)標(biāo)準 ……………………………………………… 42化驗室管理制度 …………………………………………………… 43 大米生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊前言 質(zhì)量是企業(yè)的第一生產(chǎn)力，忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，企業(yè)將失去在市場中的生存能力，競爭能力，為了提高產(chǎn)品的質(zhì)量 ，提高企業(yè)的管理水平，推行全面質(zhì)量管理，好的企業(yè)形象，根據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準入制度》及《大米生產(chǎn)許可證實施細則》、《中華人民共和國質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國計量法》、《中華人民共和國標(biāo)準化法》結(jié)合自己米廠的實際情況編寫完成了比《質(zhì)量管理手冊》，經(jīng)過質(zhì)量管理小組的討論，現(xiàn)予以批準頒布實施。執(zhí)行質(zhì)量第一的方針。 不斷完善管理、使我們的產(chǎn)品質(zhì)量得到不斷的提高?；瀱T協(xié)助質(zhì)量監(jiān)督員做好工序檢查。 檢驗不合格的原糧，不得入廠，予以拒收。 化驗檢驗合格后，允許出廠，不合格不許出廠提出處理意見交廠長處理， 對經(jīng)過處理的不合格品加倍抽樣復(fù)檢不合格項，復(fù)檢合后出廠。 對重大質(zhì)量事故，一追究責(zé)任，嚴肅處理。 二、質(zhì)量技術(shù)文件按照統(tǒng)一集中管理的制度措施，技術(shù)文不可借閱，重要技術(shù)文件要保密。 所有原材料必須具有有效的產(chǎn)品標(biāo)準，合格證或檢驗報告才可驗收，合格入庫。 原米和輔料出庫要有記錄，說明領(lǐng)取人。 ③ (軋距一般為 0． 7 毫米左右，脫殼率掌握在 75％ 85％左右 )。即操作規(guī)程并定應(yīng)用于實際生產(chǎn) )。 車間工作制度 工作人員必須掌握生產(chǎn)工藝，掌握生產(chǎn)中的技術(shù)質(zhì)量要求。 嚴禁上崗期間飲酒，吸煙，做與生產(chǎn)無關(guān)的事。 作好庫房的安全防火、衛(wèi)生、防鼠、防霉的工作。 上崗職工培訓(xùn)制度 新入廠職工要學(xué)習(xí)、廠規(guī)、廠約廠內(nèi)紀律。 二、所有的機臺、工作臺等設(shè)備，應(yīng)符合操作要求，工作通道要保持平坦、整潔，寬度不得少于一米。 十、機器工作時，操作者不準離崗。 主要機器應(yīng)專人負責(zé)，其他人員不得隨意開機工作。 五、嚴格執(zhí)行大米出廠強制檢驗制度，檢驗員有權(quán)制止不合格大米出廠，不受任何部和個人干涉。 正確領(lǐng)會黨的經(jīng)濟方針正策，正確預(yù)測大米行業(yè)的發(fā)展形勢。 組織質(zhì)量管理小組，對米廠全面質(zhì)量管理工作和各科室的質(zhì)量職能進行診斷，并“對癥下藥”解決其中病癥。 組織解決生產(chǎn)中的技術(shù)關(guān)鍵和重大產(chǎn)品質(zhì)量問題。 四、帶領(lǐng)職工對車問設(shè)備日常維護和保養(yǎng)，建立好車間設(shè)備檔案。堅持“質(zhì)量第一”的方針。 七、遵紀守法、廉潔奉公，不謀私利，一切為米廠。使用好防鼠板 (網(wǎng) )。每袋凈含量允差合格 二、對收購的水稻、及副產(chǎn)品出庫檢斤，做到交易公平，多退少補，絕對不出差錯。 五、經(jīng)常自我檢查半成品質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時對碾米機及相關(guān)機器進行調(diào)整，確保質(zhì)量和出米率。 五、定期定時到稻殼區(qū)內(nèi)檢查稻殼含糧情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。 上料工責(zé)任制 一、堅守崗位，負責(zé)本班生產(chǎn)用料。 五、上崗期間不準酗酒、吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。 五、包裝物嚴禁外借或作其它用途，如發(fā)現(xiàn)丟失，按包裝原價賠償，另外以包裝貨物價值的罰款。 五、生產(chǎn)過程中，經(jīng)常檢查糠的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時通知班長。 五、保持好庫房的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常清掃下料區(qū)域。 (一 )在糧食加工工藝中，還有大，小型雜質(zhì)和輕型雜質(zhì)之分。 (三 )高速除稗篩是一種篩體振動頻率，所以在碾米工石中廣泛的用來篩谷稗，它們主要由進料機構(gòu)篩體吸風(fēng)裝置、振動器和支承機構(gòu)等部分組成。 二、礱谷工序 (一 )礱谷工藝效果的好壞對成品的質(zhì)量，產(chǎn)量和出品率都有著密切的關(guān)系，因而要求稻谷在脫殼時，應(yīng)盡量保持米粒完整，減少米粒的爆腰，以便于提高出米率，應(yīng)盡量避免破壞糙米的光滑表面，以提高谷糙谷分離效果，還應(yīng)注意保持高而穩(wěn)定的脫殼率，以利于臺時產(chǎn)量的提高，同時還必須節(jié)省動力和減少材料的消耗，以利于加工成本的降低。但伴隨而來的是碎米率爆腰率和功率消耗都隨之增加，當(dāng)軋距過小或輥問壓力過大時，還往往出現(xiàn)黑色米粒，這是由于膠輥 大量磨損的緣故。 及時更換設(shè)備的易損部件，更換時應(yīng)注重裝正，防止走樣?？墒窃诎酌字谐Ｒ蚍N種原因而混有過多的碎米和米糠，以致影響成品質(zhì)量，所以必須對 它進行整理成品分級。 ③操作中，篩面平整，張緊不傾斜，吊撐桿長短一致，角度相同。使米機內(nèi)獲得合適 (減小或增大 )的壓力。 ④灌裝時目測灌裝成品米，發(fā)現(xiàn)雜物馬上清除。 因停電設(shè)備固障或緊急停機、中斷生產(chǎn)時，應(yīng)對此批半成品再次返機重新生產(chǎn)，跟班化驗員應(yīng)嚴格檢查此批次產(chǎn)品質(zhì)量，如不符合標(biāo)準按不合格處理。 崗位責(zé)任制考核辦法 為 了 維護米廠信譽，提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，強 化各部門管理職能現(xiàn)制定如下考核辦法： 一、技術(shù)人員要熟知車間生產(chǎn)基礎(chǔ)知識，對設(shè)備維護檢修要有計劃妥善保管相關(guān)技術(shù)文件。上崗期間不準酗酒吸煙。 九、打包工及時掌握臺稱計量。本月考核一次呆取隨機考核方式。嚴格按操作規(guī)程使用。 檢驗完畢關(guān)閉所有設(shè)備電源，保證安全。 儀器設(shè)備發(fā)生嚴重故障，應(yīng)及時報告主管廠長，查明原因。 檢驗室設(shè)備管理制度 (規(guī)定 ) 為保證檢驗室的設(shè)備，計量器具滿足檢驗工作的要求，減少設(shè)備檢測不確定度的影響制定此制度 (規(guī)定 )。 十一、下料工保證輸送機正常使用，經(jīng)常維護保養(yǎng)。掌握篩選去石組合機，性能保證凈糧含雜不超標(biāo)。原料成品擺放整齊，使用資材不丟失損壞。 考核依據(jù)各工序崗位責(zé)任制。 如果產(chǎn)品經(jīng)檢驗不合格，質(zhì)檢員應(yīng)及時上報。 三、成品整理打包操控程序 ①成品米由白米分級篩提升至配米倉、待打包。 二、糙米碾磨操控程序。 出米斗外端部的手柄用以調(diào)節(jié)吸風(fēng)風(fēng)量的大小，既要保證糠的吸出，又要保證糠無米，使用可根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。其篩孔可接大粒形物料配備并應(yīng)充分發(fā)揮自動奇級的作用，加大篩面收縮比例，為保證篩面糧層應(yīng)有的厚度，首先保證凈糙質(zhì)量，在這一前提丁冉通過減少篩面角度盛縮短分級段長度和降低轉(zhuǎn)速等辦 法 來控制 回礱谷的含 糙率和回流 量大小，在加 工 物 料 和 操 作均符合要求的情況 下 ，凈糙質(zhì)量仍然不合 要 求時，則 應(yīng)檢查 篩是否有磨 破漏料 等現(xiàn)象， 以 堵塞 漏洞或更換篩面。 (三 )開車前熟悉原糧情況，檢查凈谷的純度確定操作方法，對新使用的膠輥應(yīng)進行平衡檢查，檢查各部件裝置是否正常，各零件有無松動現(xiàn)象，皮帶松緊是否合適，測定快慢有脛，快輥比慢輥的直徑可稍大些，但最大不超過 4 毫米。兩膠輥之間的工作間距稱為軋距。 (四 )清理去石機和高速篩的操作維護管理 在操作使用中，保證篩面安裝平整和張緊，篩體不得傾斜，吊桿或撐桿長短要一致，角度要相同，以免產(chǎn)生篩面流料不勻走單邊，甚至拆繼吊桿或撐桿的現(xiàn)象。去石機的供風(fēng)系統(tǒng)主要有風(fēng)機和勻風(fēng)裝置兩部分。它主要包括初步清理、去石、除稗。 下料工責(zé)任制 一、堅守崗位，保證車間正常運行。 裝糠工責(zé)任制 一、堅守崗位，保持上道工序正常運行。打包計量時嚴禁說笑。保管好上料工具，手推車不得缺氣使用。 二、保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)機械故障及時停機排除，重大事故應(yīng)即采取有效措施，并向班長報告。