蛋白質和酶20xx1121專題-文庫吧在線文庫
【正文】 由許多 氨基酸 (amino acids)通過 肽鍵 (peptide bond)相連形成的高分子含氮化合物。 * 兩分子氨基酸縮合形成 二肽 ，三分子氨基酸縮合則形成 三肽 …… * 肽鏈中的氨基酸分子因為脫水縮合而基團不全，被稱為 氨基酸殘基 (residue)。 主要的化學鍵 整條肽鏈中 全部氨基酸殘基 的相對空間位置。 變性蛋白質的特征 ? 應用舉例 ?臨床醫(yī)學上，變性因素常被應用來消毒及滅菌。 (一 ) 單體酶： 僅具有三級結構的酶。 (2) 依據催化反應類型命名，如脫氫酶、轉氨酶等。 一、高度的催化效率 酶的催化效率通常比非催化反應高 108～ 1020倍 ， 比一般催化劑高 107～ 1013倍 。其中包括三方面的調節(jié)。 、腸黏膜及腸道寄生蟲均有抵抗消化酶的抗酶物質。 (二 ) 中毒性疾病，如 CO中毒，有機磷中毒，氰化物中毒等。 (三 ) 天冬酰氨酶抑制血癌細胞生長。 在血漿中的濃度很低，來自于全身各組織細胞，在血漿中沒有實際的功能，被稱做非功能性酶。 (二 ) 共價修飾調節(jié) (covalent modification) 在其他酶的催化作用下 ， 某些酶蛋白肽鏈上的一些基團可與某種化學基團發(fā)生可逆的共價結合 ， 從而改變酶的活性 ， 此過程稱為共價修飾 。 (二 )酶原的激活 酶原在一定條件下， 水解掉一個或幾個短肽，形成或暴露出活性中心， 轉化為有活性酶的過程。 三、酶催化活性的可調節(jié)性 (一 ) 對酶生成與降解量的調節(jié)。 (三 )酶的活性單位 1. 國際單位 (IU) 在特定的條件下，每分鐘催化 1μmol底物轉化為產物所需的酶量為一個國際單位。 二、酶的不同形式 (1) 輔酶 (coenzyme)： 與酶蛋白結合 疏松 (2) 輔基 (prosthetic group)：與酶蛋白結合 緊密 2. 結合酶的酶蛋白與輔助因子協(xié)同作用才能發(fā)揮催化作用。如血紅蛋白?。ㄧ犘渭毎氀Y、地中海貧血癥）、血漿蛋白?。ㄑ巡。?、受體病（家族性高膽固醇血癥）、結構蛋白缺陷?。俜蚀笮蜖I養(yǎng)不良）、膜轉運蛋白?。ǜ味範詈俗冃裕┑?分子病 。 有些蛋白質分子含有二條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結構，稱為蛋白質的 亞基 (subunit)。 一、蛋白質的一級結構 主要的化學鍵 肽鍵 ，有些蛋白質還包括二硫鍵。 2. 組成蛋白質的元素： 主要有 C、 H、 O、 N和 S。有些蛋白質含有少量 磷 或金屬元素 鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬 ，個別蛋白質還含有 碘 。 一級結構是蛋白質空間構象和特異生物學功能的基礎。 血紅蛋白的四級結構
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