蛋白質(zhì)和酶20xx1121專題-文庫吧在線文庫
【正文】 由許多 氨基酸 (amino acids)通過 肽鍵 (peptide bond)相連形成的高分子含氮化合物。 * 兩分子氨基酸縮合形成 二肽 ，三分子氨基酸縮合則形成 三肽 …… * 肽鏈中的氨基酸分子因為脫水縮合而基團不全，被稱為 氨基酸殘基 (residue)。 主要的化學鍵 整條肽鏈中 全部氨基酸殘基 的相對空間位置。 變性蛋白質(zhì)的特征 ? 應用舉例 ?臨床醫(yī)學上，變性因素常被應用來消毒及滅菌。 (一 ) 單體酶： 僅具有三級結(jié)構(gòu)的酶。 (2) 依據(jù)催化反應類型命名，如脫氫酶、轉(zhuǎn)氨酶等。 一、高度的催化效率 酶的催化效率通常比非催化反應高 108～ 1020倍 ， 比一般催化劑高 107～ 1013倍 。其中包括三方面的調(diào)節(jié)。 、腸黏膜及腸道寄生蟲均有抵抗消化酶的抗酶物質(zhì)。 (二 ) 中毒性疾病，如 CO中毒，有機磷中毒，氰化物中毒等。 (三 ) 天冬酰氨酶抑制血癌細胞生長。 在血漿中的濃度很低，來自于全身各組織細胞，在血漿中沒有實際的功能，被稱做非功能性酶。 (二 ) 共價修飾調(diào)節(jié) (covalent modification) 在其他酶的催化作用下 ， 某些酶蛋白肽鏈上的一些基團可與某種化學基團發(fā)生可逆的共價結(jié)合 ， 從而改變酶的活性 ， 此過程稱為共價修飾 。 (二 )酶原的激活 酶原在一定條件下， 水解掉一個或幾個短肽，形成或暴露出活性中心， 轉(zhuǎn)化為有活性酶的過程。 三、酶催化活性的可調(diào)節(jié)性 (一 ) 對酶生成與降解量的調(diào)節(jié)。 (三 )酶的活性單位 1. 國際單位 (IU) 在特定的條件下，每分鐘催化 1μmol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需的酶量為一個國際單位。 二、酶的不同形式 (1) 輔酶 (coenzyme)： 與酶蛋白結(jié)合 疏松 (2) 輔基 (prosthetic group)：與酶蛋白結(jié)合 緊密 2. 結(jié)合酶的酶蛋白與輔助因子協(xié)同作用才能發(fā)揮催化作用。如血紅蛋白病（鐮形細胞貧血癥、地中海貧血癥）、血漿蛋白?。ㄑ巡。⑹荏w?。易逍愿吣懝檀佳Y）、結(jié)構(gòu)蛋白缺陷?。俜蚀笮蜖I養(yǎng)不良）、膜轉(zhuǎn)運蛋白病（肝豆狀核變性）等 分子病 。 有些蛋白質(zhì)分子含有二條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的 亞基 (subunit)。 一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 主要的化學鍵 肽鍵 ，有些蛋白質(zhì)還包括二硫鍵。 2. 組成蛋白質(zhì)的元素： 主要有 C、 H、 O、 N和 S。有些蛋白質(zhì)含有少量 磷 或金屬元素 鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬 ，個別蛋白質(zhì)還含有 碘 。 一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學功能的基礎(chǔ)。 血紅蛋白的四級結(jié)構(gòu)
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