蛋白質,氨基酸和核酸-文庫吧在線文庫
【正文】 學要求 ] ? ① 了解氨基酸的分類和命名 ? ②掌握氨基酸的結構、構型、性質 ? ③理解肽和肽鍵，了解端基分析方法 ? ④了解蛋白質的分類，掌握蛋白質的結構和性質 ? ⑤了解酶的組成及分類 ? ⑥了解核酸的結構和生物功能 167。 ? 堿性氨基酸： 需加堿調到等電點，故其等電點大 于 7，一般在 ～ 。C O O H+ H 2 ON H 2 C HRCON H C HR 39。牛 胰島素結晶如右圖 N H 2 C HC H 3CON H CON H C HC H 2 C 6 H 5C O O HC HC H 2 O H丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸 （ 丙 絲 苯 丙 ）二、多肽結構的測定 1．測定分子量 2．氨基酸的定量分析 ——現(xiàn)代用氨基酸分析 儀進行分離和測定 H C lH 2 O多 肽 氨 基 酸層 析 法 分 離 各 種 氨 基 酸 各 種 氨 基 酸 的 含 量3．端基分析（測定 N端和 C端） （ 1）測定 N端 2,4 = 硝基氟苯 (DNFB)法 ——為標記 N—端試劑 H 2 N C H CHNOC H CR RHN C H C O O HOO 2 NO 2 NR1 2 3F +O 2 NO 2 NNHC H CHNOC H CR RHN C H C O O HO R1 2 3水 解O 2 NO 2 NNHC H C O O HR1H 2 N C H C O O HR 2H 2 N C H C O O HR 3+ +黃色的 N—（ 2， 4—二硝基苯基）氨基酸 （ 2）測定 C端 ——羧肽酶水解法 在羧肽酶催化下，多肽鏈中只有 C端的氨基酸能 逐個斷裂下來 三、多肽的合成 兩種氨基酸可生成四種二肽 例如 甘 +丙 甘 —丙 +丙 —甘 +甘 —甘 +丙 —丙 1．保護反應基團（保護 NH2） 2．活化反應基團（活化 COOH） H 2 N C H C O O HR 1C 6 H 5 C H 2 O C O C l + C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1氯 甲 酸 芐 酯C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1S O C l 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1 合成 還原 H 2 N C H C O O HR 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C C OR 1H N C H C O O HR 2N 端 帶 有 保 護 基 的 二 肽C 6 H 5 C H 2 O C N H R H 2 / P t C O 2+C 6 H 5 C H 3 + H 2 N R四、重要的多肽 催產(chǎn)素：腦垂體后葉分泌的一種激素 ， 1958年由北大合成 異亮 — 酪 — 半胱 —S S 谷 — 門冬 ——— 半胱 ——脯 —亮 — 甘 胰島素 由 16種 51個氨基酸組成的激素蛋白，分子量約 為 6000，正六面無色晶體。如脂蛋白、磷蛋 白、色蛋白、金屬蛋白、血紅蛋白 。 蛋白質在等電點時水溶性最小，在電場中 既不向陽極移動，也不向陰極。皮膚接觸濃硝酸變黃就是這個緣故。 （ 2）酶的命名 ? 習慣命名： 按所作用的底物命名，如起催化水解 淀粉的酶叫淀粉酶，催化水解蛋白質的酶叫蛋白 酶等。又 如，小孩缺乏半乳糖酶時，就不能吃奶 （因不能分解半乳糖）一吃就吐 167。是蛋白質合成的模板。它有一級結構、二級結構和三級結構 1．核酸一級結構 核苷酸的順序組成了核酸的一級結構，如 RNA中的多核苷酸鏈如下圖： RNA中的多核苷酸鏈如下圖： C H2HHO HH HOC H2HHO HH HOC H2HHO HH HOC H2HHO HH HOO P OOO H~O P OOO HO P OOO HO P OOO H~NNNNN H2NNN H2ON HNNNON H2N HNOO5 39。例如麥芽糖酶只能使 α 葡萄糖苷鍵斷裂，而不能使 β葡萄糖苷鍵 斷裂。如脲酶、淀粉酶、溶菌酶等水 解酶類。
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