蛋白質(zhì),氨基酸和核酸-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 學(xué)要求 ] ? ① 了解氨基酸的分類(lèi)和命名 ? ②掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型、性質(zhì) ? ③理解肽和肽鍵，了解端基分析方法 ? ④了解蛋白質(zhì)的分類(lèi)，掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) ? ⑤了解酶的組成及分類(lèi) ? ⑥了解核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能 167。 ? 堿性氨基酸： 需加堿調(diào)到等電點(diǎn)，故其等電點(diǎn)大 于 7，一般在 ～ 。C O O H+ H 2 ON H 2 C HRCON H C HR 39。牛 胰島素結(jié)晶如右圖 N H 2 C HC H 3CON H CON H C HC H 2 C 6 H 5C O O HC HC H 2 O H丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸 （ 丙 絲 苯 丙 ）二、多肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定 1．測(cè)定分子量 2．氨基酸的定量分析 ——現(xiàn)代用氨基酸分析 儀進(jìn)行分離和測(cè)定 H C lH 2 O多 肽 氨 基 酸層 析 法 分 離 各 種 氨 基 酸 各 種 氨 基 酸 的 含 量3．端基分析（測(cè)定 N端和 C端） （ 1）測(cè)定 N端 2,4 = 硝基氟苯 (DNFB)法 ——為標(biāo)記 N—端試劑 H 2 N C H CHNOC H CR RHN C H C O O HOO 2 NO 2 NR1 2 3F +O 2 NO 2 NNHC H CHNOC H CR RHN C H C O O HO R1 2 3水 解O 2 NO 2 NNHC H C O O HR1H 2 N C H C O O HR 2H 2 N C H C O O HR 3+ +黃色的 N—（ 2， 4—二硝基苯基）氨基酸 （ 2）測(cè)定 C端 ——羧肽酶水解法 在羧肽酶催化下，多肽鏈中只有 C端的氨基酸能 逐個(gè)斷裂下來(lái) 三、多肽的合成 兩種氨基酸可生成四種二肽 例如 甘 +丙 甘 —丙 +丙 —甘 +甘 —甘 +丙 —丙 1．保護(hù)反應(yīng)基團(tuán)（保護(hù) NH2） 2．活化反應(yīng)基團(tuán)（活化 COOH） H 2 N C H C O O HR 1C 6 H 5 C H 2 O C O C l + C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1氯 甲 酸 芐 酯C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O O HR 1S O C l 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1 合成 還原 H 2 N C H C O O HR 2C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C O C lR 1C 6 H 5 C H 2 O C O N H C H C C OR 1H N C H C O O HR 2N 端 帶 有 保 護(hù) 基 的 二 肽C 6 H 5 C H 2 O C N H R H 2 / P t C O 2+C 6 H 5 C H 3 + H 2 N R四、重要的多肽 催產(chǎn)素：腦垂體后葉分泌的一種激素 ， 1958年由北大合成 異亮 — 酪 — 半胱 —S S 谷 — 門(mén)冬 ——— 半胱 ——脯 —亮 — 甘 胰島素 由 16種 51個(gè)氨基酸組成的激素蛋白，分子量約 為 6000，正六面無(wú)色晶體。如脂蛋白、磷蛋 白、色蛋白、金屬蛋白、血紅蛋白 。 蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)水溶性最小，在電場(chǎng)中 既不向陽(yáng)極移動(dòng)，也不向陰極。皮膚接觸濃硝酸變黃就是這個(gè)緣故。 （ 2）酶的命名 ? 習(xí)慣命名： 按所作用的底物命名，如起催化水解 淀粉的酶叫淀粉酶，催化水解蛋白質(zhì)的酶叫蛋白 酶等。又 如，小孩缺乏半乳糖酶時(shí)，就不能吃奶 （因不能分解半乳糖）一吃就吐 167。是蛋白質(zhì)合成的模板。它有一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu) 1．核酸一級(jí)結(jié)構(gòu) 核苷酸的順序組成了核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)，如 RNA中的多核苷酸鏈如下圖： RNA中的多核苷酸鏈如下圖： C H2HHO HH HOC H2HHO HH HOC H2HHO HH HOC H2HHO HH HOO P OOO H~O P OOO HO P OOO HO P OOO H~NNNNN H2NNN H2ON HNNNON H2N HNOO5 39。例如麥芽糖酶只能使 α 葡萄糖苷鍵斷裂，而不能使 β葡萄糖苷鍵 斷裂。如脲酶、淀粉酶、溶菌酶等水 解酶類(lèi)。
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