第十三章食用油脂的儲(chǔ)藏-文庫吧在線文庫
【正文】 ，植物油凝點(diǎn)越低，越不容易發(fā)生凝固。浸出主要利用相似相溶原理，選取特定的非極性有機(jī)溶劑（一般是六號(hào)溶劑油），將食用植物油從破碎后的油料中萃取出來，在根據(jù)沸點(diǎn)不同的原理，將溶劑和植物油分離。 5. 脫蠟：去除油脂中一元羧酸和一元醇化合成的固態(tài)脂類。 （ 3）氧化型酸?。河椭c氧氣發(fā)生自由基的連鎖反應(yīng)，形成的一些低級(jí)脂肪酸、醛、酮等，大多數(shù)有刺鼻氣味和生理毒性。半精煉油進(jìn)一步脫水、脫色、脫臭處理后，水雜減少，色澤變淺，酸值和過氧化值降低，煙點(diǎn)提高，基本上無味，能夠達(dá)到一級(jí)油或二級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，也稱精煉油。溫度對(duì)油脂的氧化速率有重要的影響，在 0~25℃ 條件下儲(chǔ)藏時(shí)，溫度上升會(huì)明顯促進(jìn)油脂氧化，氧化速度幾乎每上升 10℃ 就增加 1倍，因此，低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏油脂可以有效抑制油脂氧化，確保安全儲(chǔ)油。利用制氮機(jī)進(jìn)行循環(huán)，將油罐空間的氮?dú)鉂舛忍岣叩?95%，使罐中的油脂與氮?dú)饨佑|，延緩油脂的氧化，保證油脂品質(zhì)。汽車衡最大稱量值 80噸，電子散料秤最大稱量值 100噸。需注意的是，該方法不是油脂數(shù)量計(jì)量的法定方法，測(cè)量結(jié)果計(jì)算只適用于判定單個(gè)油罐的儲(chǔ)油數(shù)量是否賬實(shí)相符。 （ 3） .測(cè)量計(jì)算罐內(nèi)油液平均溫度（ t罐油）。 如采用以 g/cm3為讀數(shù)單位的密度計(jì)測(cè)量室油密度，計(jì)算前應(yīng)按1g/cm3＝ 1000 kg/m3進(jìn)行單位轉(zhuǎn)換。 罐內(nèi)油液平均溫度（ t罐油）計(jì)算公式為： t罐油＝ (t1/10＋ 3 t1/2 ＋ t9/10)/5 油脂收發(fā)工藝及計(jì)量 （ 4） .取樣測(cè)量油脂密度（ ρ 室油）。正式測(cè)量時(shí)，從油罐頂部計(jì)量口下尺槽處緩慢均勻投尺，尺砣接近油罐底部時(shí)應(yīng)放慢投尺速度，鎖定投尺長度后，慢慢降低手腕高度，尺砣接觸罐底的瞬間迅速提尺讀數(shù)。秤穩(wěn)定后，系統(tǒng)將穩(wěn)定的重量值進(jìn)行自動(dòng)累計(jì)、打印，然后進(jìn)行自動(dòng)放料，直至放空，至此， A秤的一個(gè)稱量循環(huán)結(jié)束，下一循環(huán)自動(dòng)開始。油脂收發(fā)工藝完善，既可以收發(fā)汽車，也可以收發(fā)船舶。 （ 1）脫氧劑脫氧儲(chǔ)藏 （ 2）充氣法 食用植物油的儲(chǔ)存 ? 石埠橋油脂庫充氮保管課題簡介 石埠橋油脂庫目前有 12個(gè)油罐存儲(chǔ)各級(jí)儲(chǔ)備油。這種方法是人為的控制日光、空氣、水分、雜質(zhì)及大氣溫度對(duì)油脂的影響，建立并執(zhí)行有效、可行的管理制度，加強(qiáng)油脂質(zhì)量檢查。 食用植物油基礎(chǔ)知識(shí) ? 4. 常見食用植物油種類 自然界中許多植物中都富含可食用的植物油成分，如大豆、菜籽、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、棕櫚果、玉米胚、米糠、油茶籽、油橄欖果等，均可作為制備食用植物油的原料。 食用植物油基礎(chǔ)知識(shí) ? 3. 食用植物油酸敗 食用植物油在儲(chǔ)藏期間，如保管不善，受光、熱、水、酶、微生物、重金屬等作用，分子中的 C=C雙鍵及 RCOOR＇脂鍵等位置已發(fā)生氧化或水解反應(yīng)，使油液顏色變深，粘稠度增加，產(chǎn)生不愉快的氣體和毒性物質(zhì)，稱為酸敗。 食用植物油基礎(chǔ)知識(shí) ? 食用植物油精煉工序 1. 脫溶：對(duì)利用浸出法生產(chǎn)的食用植物油，要去除油液中的殘留溶劑。目前，已知人
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