【正文】 ......................................................................................... 43 總平面設(shè)計(jì)說明 ......................................................................................................... 44 全廠各建筑面積 ......................................................................................................... 45 第七章 企業(yè)組織結(jié)構(gòu) .......................................................................................................... 46 組織結(jié)構(gòu) .................................................................................................................... 46 人員編制 .................................................................................................................... 46 人力資源規(guī)劃 ............................................................................................................. 46 制定人力資源規(guī)劃 ............................................................................................. 47 人力資源規(guī)劃要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo) ............................................................................... 47 人員培訓(xùn) .................................................................................................................... 48 培訓(xùn)目的 ........................................................................................................... 48 培訓(xùn)計(jì)劃 ........................................................................................................... 48 培訓(xùn)實(shí)施 ........................................................................................................... 48 培訓(xùn)考核 ........................................................................................................... 49 第八章 茶飲料工廠衛(wèi)生 ....................................................................................................... 50 公共區(qū)域的衛(wèi)生 ......................................................................................................... 50 生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生 ............................................................................................... 50 包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生 ........................................................................................... 50 包裝衛(wèi)生控制 .................................................................................................... 51 貯存過程的衛(wèi)生 ................................................................................................. 51 運(yùn)輸衛(wèi)生要求 .................................................................................................... 51 個(gè)人衛(wèi)生 .................................................................................................................... 51 防止交叉污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ............................................................................................... 52 常用衛(wèi)生消毒方法 ...................................................................................................... 52 第九章 結(jié) 論 ..................................................................................................................... 53 本設(shè)計(jì) 的技術(shù)先進(jìn)性與經(jīng)濟(jì)合理性 ............................................................................. 53 本設(shè)計(jì)存在的主要問題 ............................................................................................... 53 參考文獻(xiàn) ................................................................................................................................. 54 致謝辭 ..................................................................................................................................... 55 第一章 緒論 1 第一章 緒 論 概述 茶飲料的定義 茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的 茶湯 或在茶湯中加入水、糖液、 酸味劑 、食用香精、果汁或植（谷）物 抽提液等調(diào)制加工而成的制品。對生產(chǎn)車間及輔助部門進(jìn)行布置，并確定廠址選擇和全廠布局。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位 或?qū)W歷而使用過的材料。 圖紙要求 :工藝流程圖 1張、主要車間平面布置圖 1 張、主要車間剖面圖 1 張、全廠總平面圖 1張。 factory design。此外，一般茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少 60%。 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 2 （ 10）飲茶可以預(yù)防 老年性白內(nèi)障 。飲熱茶 9 分鐘后，皮膚溫度下降 12 攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯，尤其羅布麻茶可以清涼瀉火，固氣潤肺。茶多酚具有收斂作用和澀味，使茶產(chǎn)生澀味和苦味，它易溶于熱水，能使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀形成不溶性物質(zhì)。但是咖啡堿能刺激大腦中樞神經(jīng)，使之產(chǎn)生興奮消倦 的作用。 當(dāng)綠茶中茶多酚和氨基酸含量都高，且茶多酚 /氨基酸比值較小時(shí)，綠茶茶湯滋味鮮爽、回味甘甜。茶葉中的礦物質(zhì)在泡茶過程四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 4 中浸出率各不相同，鉀等礦物質(zhì)幾乎全部溶出，銅、氟、鋅、鎂等大部分溶出，而硒、鈣、磷、鈉、鋁、鐵等僅有 5%～ 30%可以溶出，為人類所利用。在國際上被稱為 “ 新生代飲料 ” ，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費(fèi)追求。正是看好茶飲料的未來發(fā)展前景，近年來很多國際知名的飲料跨國企業(yè)和大品牌大舉進(jìn)軍我國茶飲料市場：日本三大飲料巨頭：朝日、三得利、麒麟先后在中國建立合資企業(yè)，使茶飲料行業(yè)的競爭陡然加劇。而且相對壟斷的形成是一種必 然的趨勢。 工藝設(shè)計(jì)的各項(xiàng)指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應(yīng)切合實(shí)際。 注意考慮工廠建設(shè)后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的。 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生等方面的有關(guān)規(guī)定。非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 8 所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)。 （ 2）適宜的氣候條件 氣象是工廠總平面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè) 計(jì)和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件 （ 1）原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷售 選擇廠址時(shí)應(yīng)對原料的產(chǎn)地、供應(yīng)、運(yùn)輸、貯藏（有些品 種需要保鮮）及其規(guī)格、質(zhì)量、化學(xué)成分等技術(shù)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查分析。首先要對廠址 與高壓電網(wǎng)的距離、電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式，和廠內(nèi)變壓配電所的位置。在確定廠址時(shí)，必須有城建規(guī)劃部門的意見。 （ 5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作 條件。 （ 2）食品工廠的選擇一般傾向于設(shè)在原材料產(chǎn)地附近。—110176。轄區(qū)東西長 470 公里，南北寬 450 公里，轄區(qū)總面積 萬平方公里，為北京、天津、上海三市總面積的 倍，是我國面積最大的城市，其中主城區(qū)建成面積為 平方公里。 （ 6）重慶 市 在 國務(wù)院批復(fù) 20212020 年重慶總體規(guī)劃 時(shí) 首次明確重慶的五大定位 ：四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 12 “ 重慶市是我國重要的中心城市之一，國家歷史文化名城，長江上游地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心，國家重要的現(xiàn)代制造業(yè)基地，西南地區(qū)綜合交通樞紐 ”。具體步驟如下： 一． 初步設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì)步驟： （ l）根據(jù)原料特點(diǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量要求等因素，核實(shí)生產(chǎn)方案與生產(chǎn)規(guī)模。 二． 施工圖設(shè)計(jì)階段的設(shè)計(jì)步驟： （ 1）修改或復(fù)核初步設(shè)計(jì)文件和圖樣，若需要還得進(jìn)一步收資。生產(chǎn)方案即為生產(chǎn)綱領(lǐng)，其內(nèi)容是將食品廠全年生產(chǎn)的品種、產(chǎn)量、生。 （ 7）向配套專業(yè)（土建、供電、供熱、采暖、自控儀表、給排水、計(jì)經(jīng)和概算）提出設(shè)計(jì)要求和有關(guān)資料。因此，食品工廠工藝設(shè)計(jì)具有重要的地位和作用。地貌以 丘陵 、 山地 為主，坡地面積較大，有 “山城 ”之稱 。之間 的青藏高原與 長江中下游平原 的過渡地帶。 重慶直轄市位于中國內(nèi)陸西南部、 長江上游， 四川盆地 東部邊緣，地跨東經(jīng) 105176。 城市軌道交通 方面，南岸區(qū)內(nèi)在建軌道交通三號(hào)線（輕軌，預(yù)計(jì) 2021 前年開通 )，和 軌道交通六號(hào)線 （地鐵，預(yù)計(jì) 2021 年開通）。 （ 3）具有良好的交通運(yùn)輸條件。方便面廠的運(yùn)輸量很大，所以交通運(yùn)輸要求方便。以廠址選擇求市場活躍，提高本廠產(chǎn)品聲譽(yù)與銷售利潤。 （ 4） 防火措施 為了防止火勢蔓延和爆炸波擴(kuò)散的危害，石油化工企業(yè)與相鄰的居住區(qū)、工廠或設(shè)施，應(yīng)保持不小于表 12所規(guī)定的防火間距。 自然條件 （ 1）良好的地質(zhì)條件 廠址應(yīng)選在沒有滑坡、斷層、泥石流、嚴(yán)重流砂、淤泥、溶洞的區(qū)域。 食品工廠工藝設(shè)計(jì)除了上述內(nèi)容外，還必須提出工藝對總平面布置中相 對位置的要求；對車間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的要求；對生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的要求；對各類倉庫面積的計(jì)算及倉庫溫濕度的特殊要求等。 第一章 緒