酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文主題婚宴設計-文庫吧在線文庫
【正文】 二）婚宴目的：為慶祝哥嫂（也就是新人）在家人和朋友的祝福中舉辦一場難忘的獨特的婚禮。受到百合花的花語祝福的人具有青春天真的性格 ,集眾人寵愛于一身 。 圖【 4】 圖【 5】是布置在場地的左手邊也就是嘉賓坐的左邊放有以綠色植物為背景的墻， 植物墻上貼有新人的照片，這些照片是兩位新人從認識 — 交往 — 結婚這一路所記錄下來的美好時光，與親朋好友們分享他們的快樂，并為他們忠貞不渝的愛情作見證。兩主桌放置于靠舞臺的地方，即過道的兩邊，同時主桌正對著廳的大門，客人進入廳內(nèi)可以直觀的看見。 圖【 9】 （七） 宴會菜單和酒水單設計 菜單設計 菜品：皇城紅袍添喜慶： 名為，和風大拼盤 鴛鴦翡翠金腰帶 ：名為， 蒜茸蒸龍蝦 材料 ： 龍蝦 、 蒜頭 、 蔥 等 喜獲天賜玉麒麟 ：名為， XO 醬炒象拔蚌 材料 ： 象拔蚌 、 XO 醬 龍鳳振翅沖天飛：名為，魚翅佛跳墻 主料 ：水發(fā)魚翅 配料：花菇、花膠、鮑魚海參、火腿瑤柱去老邊、鴿蛋、 水發(fā)魚翅、鮑魚、海參、火腿 瑤池玉女網(wǎng)上鮑： 名為， 花膠扣北菰 材料 ： 花膠 、 北菰 等 碧波游龍情意 ：名為， 清蒸七星斑 材料 ：星斑魚、香菜等 星光金砂滿華堂 ：名為， 燒汁羊小排 材料 ：羊背脊、蒜茸、黑胡椒等 十全美德如意盅 ：名為， 鮑魚燉烏雞 材料 ： 鮑魚、烏雞、小冬瓜等 錦繡百花如意球 ：名為， 杏鮑菰蘆筍 材料 ：牛肉片、杏鮑菇、蘆筍 百 年 美 眷慶 好 合 ：名為， 唐 墨 子御 飯 材料 ： 主 要是 米 飯 佳偶永結齊同心 ：名為， 菊花棗泥酥 材料 ：白色菊花、紅棗 瑞果呈祥 合家歡 ：名為， 季節(jié)鮮水果 水果有，西瓜、哈密瓜、圣女果 菜單創(chuàng)意說明：圖【 10】是 菜單的封面設計，從菜單的封面設計看都是符合主題宴會的，綠色的封面主色調(diào)，新人的相片印在正中間，左側標有“勇護霞光”的主題字樣，菜單里面也是綠色的，除了有主題的 logo 外 ，還有一紅色。 12:00— 12:40 （ 1） 、 司儀開場白后婚禮進行曲響起時，新人入場； （ 2）、 交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上； （ 3）、 交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將 空酒杯帶回； （ 4）、 切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊 。如不小心把酒水或菜湯之類灑在桌上或客人衣服上，要及時道歉并幫客人處理，以保證客人擁有愉快的進餐環(huán)境。 三、宴會預算 （一）、餐費： 2300 元 /桌 ,共 25 桌，共計 57500 元 （二）、酒水：白酒： 52 度國窖 1573 500ml 458 元每瓶 紅酒：長城干紅葡萄酒 190 元每瓶 煙： 云煙 10 元一包 每桌兩包 500 元 飲料：可樂、鮮橙果汁 計 20 元，酸奶，每人盒，共 11 件，計 396 共計： 17596 元 （三）、儀式策劃費用： 3000 元（由婚慶公司收?。? （四）、其他： 2020 元（包酒店場地（草坪）費用、餐具破損費用等）
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