飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 （ 3）視覺(jué)環(huán)境： 應(yīng)關(guān)注色彩、照明、整體氛圍三個(gè)環(huán)節(jié) ★ 色彩 ★ 照明 類(lèi)別 照度標(biāo)準(zhǔn)值 Lx 客 房 起居區(qū)域 75 床頭 150 寫(xiě)字臺(tái)、梳妝臺(tái) 300 衛(wèi)生間 150 前廳 500 總服務(wù)臺(tái) 750～ 1000 門(mén)廳、休息廳 200 主餐廳、咖啡廳 200 西餐廳、酒吧區(qū)、舞廳 50 大宴會(huì)廳、主餐廳柜臺(tái) 300 會(huì)議室 300 廚房、洗衣房等 200 公共區(qū)走廊、廁所 100 公共區(qū)衛(wèi)生間洗面臺(tái) 50 樓梯間 50 電梯間 75 理發(fā)室 200 美容室 500 健身房、形體室、桑拿、游泳池 75 ★ 整體氛圍 （ 4）觸覺(jué)環(huán)境 ★ 水溫與水流 ★ 水壓是保證出水速度與出水量的關(guān)鍵 ★ 布草 ★ 開(kāi)關(guān)與插座 舒適的軟件環(huán)境： （ 1）飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的原則 第一，評(píng)價(jià)重點(diǎn) 人身體的荷重與動(dòng)作的難易系數(shù)成正比： 臂： ， ， 腳： ，小于１ 0公斤，大于１ 0公斤 腿： ，小于１ 9公斤，大于１ 9公斤 人的動(dòng)作用力與受力面大小的關(guān)系： 食指１ 6公斤，中指 2１公斤，小指１ 0公斤。 ★ 指示方向不單單采用手勢(shì)，需要員工以手勢(shì)指引、目光配合、語(yǔ)言明示相結(jié)合合。 夜床服務(wù)： ★ “ 床頭燈處于打開(kāi)狀態(tài)，遮光窗簾已充分閉合 ” 應(yīng)有制度規(guī)定。 正餐服務(wù)： ★ “ 熟悉菜品知識(shí) ” 指員工對(duì)菜品原材料、輔料、烹飪方式、味型、成本的熟悉，需要酒店建
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