【正文】 、化妝品、保健品 ； 樹桿是雕刻工藝品、做家具的好材料等， 橄欖深加工 是一個(gè)可以無限延伸的產(chǎn)業(yè)鏈 。它們大致可 分為油用、果用、油果兼用、授粉、砧木等五大類。 （二） 橄欖油 的特性 橄欖油 的特性 橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂 ， 是世界上最重要、最古老的油脂之一。 橄欖油用途 由于其是所有油料作物中唯一的鮮果冷榨植物油，因此在油質(zhì)中沒有黃曲霉素和芥酸等對(duì)人體有害的物質(zhì)，這些突出優(yōu)點(diǎn)都是其它許多植物油所不能相比的。 橄欖油可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，并維持和提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化癥 ， 在歐美國(guó)家 3664 歲的男子所作的調(diào)查顯示，在食用橄欖油的地中海國(guó)家，如希臘、西班牙，人們得心臟病的機(jī)率遠(yuǎn)低于食用動(dòng)物油的其它國(guó)家。此外，也是電子儀表的高級(jí)潤(rùn)滑油，在皮革工業(yè)中亦有特殊用途。 精煉橄欖油，或稱為 二次油 。 Ⅴ、精煉橄欖油（ Refined OlivePomace oil ），是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油，這種油保持了其最初的化學(xué)結(jié)構(gòu)。 油橄欖在中國(guó)發(fā)展情況 油橄欖在中國(guó)引種成功的難度很大。 （二）江津地區(qū)及周邊區(qū)縣橄欖發(fā)展概況 江津石蟆地區(qū)種植橄欖的歷史悠久，百年古樹上百株，先后在區(qū)內(nèi)集中發(fā)展了 5萬余畝，現(xiàn)存活 216萬株，主要分布在長(zhǎng)腰、轉(zhuǎn)龍、江邊等地，年產(chǎn)果 30萬公斤，到 2021年可達(dá) 100萬公斤，加工潛力巨大。 江津市是長(zhǎng)江三峽庫區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)和三峽移民建設(shè)的重點(diǎn)地區(qū)，也是貧困人口相對(duì)比較集中的地區(qū)，由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的問題十 分突出，農(nóng)民生活比較困難。 目前，我國(guó)消費(fèi)的橄欖油基本上依賴進(jìn)口。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 18 頁 共 95 頁 二、江津具有發(fā)展橄欖產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越自然條件 江津市位于長(zhǎng)江上游，三峽庫尾，渝西經(jīng) 濟(jì)走廊。 全市總?cè)丝?，其中農(nóng)業(yè)人口 ，勞動(dòng)力75 萬個(gè)，安置庫區(qū)移民 5700 人。 氣候特征 項(xiàng)目區(qū)主要為亞熱帶季風(fēng)氣候，年均溫度 ℃，大于 10℃的年有效積溫 6000℃以上，最冷月均溫 ℃， 40 年記錄的極端最低溫度 ℃，全年無霜期 341天，無橄欖凍害；年日照時(shí)數(shù) 小時(shí)，年平均相對(duì)濕度 81％，年均降雨量 毫米，且主要集中在 4～ 10月。 五、市場(chǎng)前景廣闊 橄欖產(chǎn)品 (橄欖油、橄欖化妝品、橄欖保健飲料等加工產(chǎn)品 )非常廣闊，我國(guó)已加入 WTO，入世雖對(duì)國(guó)內(nèi)的某些產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)帶來不利影響，但對(duì)橄欖的種植及其產(chǎn)品加工的發(fā)展將有極大的推動(dòng)作用。 1997 年10 月被貴州省人民政府確定為“貴州省重點(diǎn)中試基地”。長(zhǎng)期從事天然產(chǎn)物的研究和開發(fā)工作，近 5年來已發(fā)表相關(guān)文章 11 篇，申請(qǐng)發(fā)明專利四項(xiàng)（第一發(fā)明人三項(xiàng)），負(fù)責(zé)或參加過多項(xiàng)省基金、省攻關(guān)、院地合作項(xiàng)目及國(guó)家基金的研究和開發(fā)工作。 四、引進(jìn)國(guó)際一流加工設(shè)備，生產(chǎn)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油產(chǎn)品 在油橄欖的生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格控制橄欖油的酸度、口感 和色澤的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)要求 (由國(guó)際橄欖油委員會(huì)提供的標(biāo)準(zhǔn) )。 （二）我國(guó)種植加工情況 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我國(guó)掛果油橄欖面積大約 20 萬畝，保存株數(shù)約 50 萬株，主要集中分布在四川、重慶、甘肅、陜西等省 (市 )，常年產(chǎn)橄欖 油 40005000公斤。西班牙、意大利、葡萄牙、法國(guó)的人年均消費(fèi)量分別為 、 、 。四是隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的提高，居民對(duì)橄欖油的需求量不斷增加。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 29 頁 共 95 頁 (二 )市場(chǎng)范圍 我國(guó)的橄欖油目前消費(fèi)主要集中在大城市如北京、深圳、上海、廣洲及沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū) ,今后消費(fèi)的主要對(duì)象將逐步普及到城鎮(zhèn)普居民家庭。 二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 近十年來，全世界橄欖油的生產(chǎn)量、進(jìn)出口量、消費(fèi)量及國(guó)際市場(chǎng)加工相對(duì)穩(wěn)定，變化幅度不大。 油橄欖品種主要為：佛良多依奧 (Frantoio)、羅肖拉(Rosciola) 佩杜林諾 (Pendolino)：佩杜林諾 (Pendolino) 果橄欖品種主要為：大白圓、二白圓、大梭子、丁香鼓 等品種為主，引進(jìn)意溪的青皮欖等少數(shù)優(yōu)良品種。果實(shí)較小，單果重1． 52 克，含油率 22％，抗寒、抗晚霜性能好。 （ 3）大 梭子橄欖 (三批載青果 ) 因果實(shí)長(zhǎng)度是棱子青果類中之次位，果蒂、果頂 (臍 )都呈鈍尖陵子青果”，因結(jié)果多，穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)農(nóng)民稱“三批載青果”。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 34 頁 共 95 頁 第二節(jié) 擬建規(guī)模和建設(shè)內(nèi)容 一、育苗基地 本項(xiàng)目育苗基地主要為江津 20 萬 畝橄欖種植基地配套，擬建規(guī)模為 1000 畝，其中橄欖品種園 500 畝，標(biāo)準(zhǔn)化示范園 500畝，育苗網(wǎng)室 4000平方米。 橄欖油加工廠擬分三期建設(shè)，本項(xiàng)目建設(shè)第一期，安排在橄欖種植后第四年進(jìn)行建設(shè)，日后根據(jù)基地投產(chǎn)情況進(jìn)行第二、三期擴(kuò)建。 項(xiàng)目區(qū)政府和群眾積極性高。包括石蟆、塘河、永興、白沙四個(gè)鎮(zhèn) 三、選址建設(shè)條件 項(xiàng) 目區(qū)津西片區(qū)涉及 6 個(gè)鎮(zhèn) 91 個(gè)村， 601 個(gè)經(jīng)濟(jì)合作社，總?cè)丝?30 余萬人。先后多次組織人員到外地參觀、考察、學(xué)習(xí)橄欖栽培、經(jīng)營(yíng)管理和開發(fā)加工系列產(chǎn)品的配套技術(shù)，多次組織和參加全國(guó)橄欖科研協(xié)作會(huì)，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了 100多名技術(shù)骨干。 基礎(chǔ)設(shè)施條件具備。利用現(xiàn)有母樹進(jìn)行品種改良結(jié)合引進(jìn)育種、栽培、嫁接、培育適生品種。 第二節(jié) 種植基地技術(shù)方案 一、種植技術(shù)指標(biāo) 一年生容器苗定植，當(dāng)年恢復(fù)根系、樹冠和生機(jī)。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 43 頁 共 95 頁 二 、造林地選擇 橄欖商品生產(chǎn)基地造林地選擇技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如下： (1)必須實(shí)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)，造林地塊相對(duì)集中連片，其中單獨(dú)一片橄欖園的面積應(yīng)在 50畝以上。 年加工優(yōu)等橄欖鮮果 萬噸，日加工鮮果 350 噸。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 45 頁 共 95 頁 （三）主要加工工藝流程 世界橄油加工工藝主要有兩種：一種是離心法，另一種是門框法。 液固分離 油水混合物 過濾 油水分離 水 油 油 渣 排雜質(zhì) 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 46 頁 共 95 頁 ⑤液固分離：果漿自動(dòng)進(jìn)入分離機(jī)內(nèi)分離，固體果渣被排出 。 表 71 榨油加工主要設(shè)備 序號(hào) 設(shè)備名稱 單位 型 S號(hào) 數(shù)量 生產(chǎn)能力 單 價(jià) 金額 (萬元 ) 備 注 1 離心式榨油成套設(shè)備 臺(tái)套 SCM22C 2 25噸 /日 （ FOB價(jià)） 832 西班牙 臺(tái)套 CM44C 6 50噸 /日 （ FOB價(jià)） 3162 西班牙 2 清洗機(jī) 臺(tái) 6 /小時(shí) 3萬元 18 國(guó)產(chǎn) 3 貯油罐 個(gè) 50 容量 10噸 210 國(guó)產(chǎn) 4 貯汁罐 個(gè) 15 容量 10噸 4萬元 60 國(guó)產(chǎn) 5 罐裝生產(chǎn)線 臺(tái) 5 21萬元 105 國(guó)產(chǎn) 6 其它 50 國(guó)產(chǎn) 合 計(jì) 84 4437 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 47 頁 共 95 頁 （五）原輔材料、貯料及動(dòng)力消耗定額 表 72 橄欖油原輔材料、燃料及動(dòng)力消耗定額表 序號(hào) 名 稱 單 位 單位產(chǎn)品 (噸 )消耗定額 年 萬噸產(chǎn)品消耗量 (萬 ) 備 注 1 原輔材料 優(yōu)等橄欖鮮果 噸 聚脂油桶 個(gè) 400 200 平均 /桶計(jì) 紙箱 個(gè) 40 20 10桶 /箱計(jì) 2 燃料 天然氣 立方米 水 噸 電 kwh 250 125 合 計(jì) （六）產(chǎn)品及附產(chǎn)品 初榨橄欖油：出油率 18%，年產(chǎn)量 ；橄欖汁：出汁率 65%，年產(chǎn)量 萬噸；出渣率 20%，年產(chǎn)量 。 （ 1）橄欖清汁原料制作 工藝流程： 選果 洗滌 熱燙 破碎 榨汁 粗濾 脫苦 處理 超濾 橄欖清汁（原汁） （ 2）主要復(fù)合飲料產(chǎn)品 橄欖可樂飲料加工 工藝流程 糖漿制作 原料調(diào)配 攪拌 混溶 冷卻 過濾 灌漿 灌碳酸水 壓蓋 檢驗(yàn)成品。 主要設(shè)備選型 全部選擇國(guó)產(chǎn)設(shè)備，共計(jì) 133 臺(tái)（套） 表 73 果酒加工主要設(shè)備 序號(hào) 設(shè)備名稱 單 位 數(shù) 量 生產(chǎn)能力 單 價(jià) 金額 (萬元 ) 備 注 1 發(fā)酵罐 個(gè) 75 容量 200噸 8 600 國(guó)產(chǎn) 2 水處理機(jī) 套 7 6 42 國(guó)產(chǎn) 3 沉淀處理設(shè)備 套 7 4 28 國(guó)產(chǎn) 4 成品罐 個(gè) 30 容量 100噸 4 120 國(guó)產(chǎn) 5 微機(jī)檢測(cè)系統(tǒng) 套 7 4 28 國(guó)產(chǎn) 6 罐裝生產(chǎn)機(jī) 臺(tái) 7 20 140 國(guó)產(chǎn) 7 其它 60 國(guó)產(chǎn) 合 計(jì) 133 1018 原輔材料、燃料及動(dòng)力消耗定額 表 74 果酒原輔料、貯料及動(dòng)力消耗定額 序號(hào) 名 稱 單 位 單位產(chǎn)品 (噸 )消耗定額 年 1 原輔材料 橄欖果汁 萬噸 蔗糖 萬噸 菌種 萬支 1 糖化劑 萬公斤 分解劑 萬公斤 10 14 玻瓶 萬個(gè) 2100 2940 紙盒 萬個(gè) 2100 2940 紙箱 萬個(gè) 50 70 2 燃料及動(dòng)力 0 天然氣 立方米 18 水 噸 5 7 電 kwh 20 28 合 計(jì) 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 49 頁 共 95 頁 三、保健飲料生產(chǎn)工藝 年生產(chǎn)天數(shù) 250 天，單班制。 ⑨包裝入庫：按檢驗(yàn)的橄欖油等級(jí)，大批量橄欖油裝入罐、甕中，貯藏在清潔、通風(fēng)良好、避陽光直接照射的室內(nèi)或地下室。 A、工藝流程 鮮果 清洗 粉碎 攪拌 融合 B、工藝簡(jiǎn)介 ①清洗：將果實(shí)用水清洗，除去果實(shí)枝葉和泥土。 在提煉時(shí)，影響果實(shí)提煉，破壞油脂的重要環(huán)節(jié)有： （ 1）在溫度 35— 40℃以下所產(chǎn)生的水解作用，會(huì)使脂肪酸脫離三甘油脂，因而增加酸性，影響油質(zhì)。 三、種植技術(shù) 造林密度一般為 3～ 5米株行距，確保每畝有效株數(shù)達(dá)到45 株。 定植后五年（樹齡 6年）結(jié)果株占定植株數(shù)的 50%，株平均產(chǎn)果 公斤，即畝產(chǎn) 112 公斤。其栽培技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)不同，農(nóng)民需要通過示范、展示、培訓(xùn)才能接受。種植基地距德感八三飲料加工廠最遠(yuǎn)距離 80公里 ,最近距離 40公里 。 二、選址地點(diǎn) 榨油加工廠 根據(jù)橄欖果當(dāng)天采摘當(dāng)天榨油的特點(diǎn)和種植基地布置情況，榨油加工廠一期工程建設(shè)地址擬選擇在白沙鎮(zhèn)項(xiàng)埡工業(yè)園區(qū)原砂磚廠，用地面積 60畝。 橄欖種植歷史悠久，已培育出 6個(gè)果橄欖適生優(yōu)良品種。 第二節(jié) 種植基地選址 一、原則 該區(qū)域?yàn)楹０?190— 1160 米左右的丘陵地帶，土壤以紫色土為主， PH 值 6． 57． 5，光照好，經(jīng)過 100 多年的種植表明，是橄欖生長(zhǎng)的理想?yún)^(qū)域。 （二）主要建設(shè)內(nèi)容見表 51 表 51 橄欖加工廠建設(shè)內(nèi)容 序號(hào) 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)規(guī)模 建筑面積 (平方米 ) 備注 合 計(jì) 25670 1 主要生產(chǎn)工程 20240 榨油車間 350 噸 /日 7723 原料庫 1800 7723 清洗、粉碎間 950 榨油間 1920 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 36 頁 共 95 頁 包裝間 813 成品庫 1720 走廊 520 果酒車間 240 噸 /月 7723 7723 發(fā)酵間 1350 調(diào)兌、殺菌過濾間 2025 包裝間 1350 原輔料庫 475 成品庫 1350 變配電間 653 走廊 520 飲料車間 4794 現(xiàn)有廠房裝修 原料庫 1215 清洗、粉碎間 232 果汁榨取間 375 利樂生產(chǎn)線 1411 包裝間 608 成品庫 608 走廊 345 2 輔助生產(chǎn)工程 1954 更衣間、化驗(yàn)室 1954 3