【正文】 0 秒鐘左右，再用清水洗干凈，用干水器將手烘干，然后酒精噴霧消毒。 ⑵建立每 年至少 4 次的培訓(xùn)制度。 4 環(huán)境衛(wèi)生的要求 目的 保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 ,防止環(huán)境存在有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的危害 . 適用范圍 適用于對(duì)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生控制 . 職責(zé) 行政科和 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作。 6) 食堂應(yīng)設(shè)有防蠅蟲設(shè)施 ， 及時(shí)清理廢棄物 。 職責(zé)： 質(zhì)檢科、各車間管理人員負(fù)責(zé)按照《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》對(duì)車間生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行規(guī)劃和改造，并對(duì)設(shè)施的維護(hù)狀況實(shí)施監(jiān)督。 ? 在生產(chǎn)過程中，車間內(nèi)的照明燈保證全部明亮，有防護(hù)罩，定期 清洗。 ? 手推車： 為了避免交叉污染，運(yùn)原料車要與成半成品車分開使用，定時(shí)沖刷消毒，加工結(jié)束后沖刷消毒干凈，擺放在規(guī)定處。 ? 更鞋室、更衣間：更鞋室設(shè)鞋加架，更衣間設(shè)衣架，由專人管理每天對(duì)其設(shè)施進(jìn)行清潔，用紫外線燈消毒，保持良好衛(wèi)生狀態(tài)。 C 檢查墻壁、地溝、地面、工作臺(tái)是否清潔衛(wèi)生，是否消毒徹底。 質(zhì)檢科聯(lián)系，聽候公司指示。 職責(zé) ? 應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序個(gè)人的崗位職責(zé)。每月對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工器具的清潔狀況進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，有針對(duì)性地對(duì)半成品、成品進(jìn)行抽樣送驗(yàn)，以檢驗(yàn)結(jié)果作為食品衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的證據(jù)之一 。 2) 質(zhì)檢科對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢測。 3） 同一車間內(nèi)不得同時(shí)加工兩種不同品種的產(chǎn)品 ? 加工過程中的廢棄物，必須存放在專用容器內(nèi)，并有明確標(biāo)識(shí)，及時(shí)處理。 3) 無論內(nèi)、外包裝前生產(chǎn)車間應(yīng)進(jìn)行對(duì)包裝材料目測，并由專人負(fù)責(zé)包裝材料暫存衛(wèi)生管理，保證包裝材料衛(wèi)生、質(zhì)量符合包裝標(biāo)準(zhǔn)要求。 運(yùn)輸： 1) 運(yùn)輸工具（包括車廂、船艙和各種容器等）符合衛(wèi)生要求，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨防塵、冷藏保溫等設(shè)施。除衛(wèi)生和工藝需要均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的化學(xué)藥品。 ? 評(píng)價(jià)不正確使用有毒化合物造成的影響。 e) 半成品在生產(chǎn)過程中按 100%進(jìn)行檢查。 d) 所有檢驗(yàn)原始記錄由質(zhì)檢科做到完整準(zhǔn)確，并保持兩年以上存檔備查。 不合格產(chǎn)品的處置 生產(chǎn)部責(zé)任人員按照合同要求和公司有關(guān)規(guī)定，對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)。必要時(shí)采取糾正 /預(yù)防措施進(jìn)行控制。 c) 原輔料到廠進(jìn)行批號(hào)編制，編制規(guī)則為到貨日期 +供應(yīng)商編碼，同一供應(yīng)商一日內(nèi)到貨兩批原輔料，在供應(yīng)商編碼后 +02，例 0901080802。 c) 深加工生產(chǎn)的半成品按照班組區(qū)分，對(duì)半成品編號(hào)按照生產(chǎn)日期 +自產(chǎn)編號(hào) 00+1(白班 )或 2(夜班 )，例如 090108001。 成品標(biāo)識(shí) a) 成品批號(hào)打印規(guī)則為：生產(chǎn)日期 +原料供貨商編號(hào) +成品組 ,例 090108 091。 d) 依據(jù)成品組記錄查詢半成品檢驗(yàn)報(bào)告單和半成品批次及生產(chǎn)記錄 e) 依據(jù)半成品包裝記錄查詢深加工批次和原料批次。 啟動(dòng)產(chǎn)品召回程序 在未經(jīng)總經(jīng)理同意并授權(quán)的情況下，任何部門均不得啟動(dòng)產(chǎn)品召回計(jì)劃。 對(duì)于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品 在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時(shí)間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的召回小組成員根據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶，以防止不合格品的進(jìn)一步擴(kuò)散。 在生產(chǎn)加工過程中所造成的不合 格品，通知車間 主任 ，限期作出糾正措施，追查責(zé)任人。 食品安全危害評(píng)估的主要 內(nèi)容包括： a) 該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；不安全食品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響； b) 危害的嚴(yán)重和緊急程度； c) 危害發(fā)生的短期和長期后果。 自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)在 3日內(nèi)，二級(jí)召回應(yīng)在 5日內(nèi)，三級(jí)召回應(yīng)在 7日內(nèi)，通過市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計(jì)劃。 14 設(shè)備保養(yǎng)維護(hù) 目的 對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的驗(yàn)證 ,保養(yǎng)維護(hù)和正確使用進(jìn)行規(guī)定 ,保證生產(chǎn)設(shè)備符合衛(wèi)生要求 ,并處于正常工作狀態(tài) ,確保不對(duì)食品加工產(chǎn)生危害 。 生產(chǎn)過程中設(shè)備出故障時(shí) ， 使用人員立即停機(jī)檢修 。 設(shè)備使用前應(yīng)檢查其工作狀態(tài) ,只有運(yùn)行正常的生產(chǎn)設(shè)備才能投入生產(chǎn) 。 綜合部負(fù)責(zé)收集、傳達(dá)、保存、更新、選擇適用的有關(guān)國家和地區(qū)的 最新版本的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。總經(jīng)理辦公會(huì)通過，管代批準(zhǔn)并發(fā)布實(shí)施。 當(dāng)需要文件的人員未領(lǐng)到文件時(shí)，不得隨意借用他人的文件復(fù)制，應(yīng)到文件管理部門辦理領(lǐng)用手續(xù)。 作廢文件由文件管理員按照《文件發(fā)放登記 表》收回并記錄，需作資料保留的，加蓋作廢章，單獨(dú)保管，不需作保留的，由文件管理部門統(tǒng)一銷毀并填寫《文件銷毀申請表》。 適用范圍 適用于質(zhì)量管理體系所有相關(guān)的記錄的 管理 。各部門根據(jù)需要進(jìn)行使用和管理。 對(duì)于電子媒體形成的記錄，應(yīng)做好備份。 磁盤和電子媒體形成的質(zhì)量記錄，應(yīng)防止磁化，進(jìn)行介質(zhì)保護(hù)。當(dāng)發(fā)生下述情況時(shí)，由管理者代表報(bào)告增加審核次數(shù)。 實(shí)施審核 首次會(huì)議 首次會(huì)議由審核組長主持，審核組全體成員和受審核方負(fù)責(zé)人及其他有關(guān)人員參加，參加會(huì)議人員應(yīng)簽到。必要時(shí)，審核組成 員應(yīng)會(huì)同受審核方負(fù)責(zé)人對(duì)觀察結(jié)果進(jìn)行復(fù)審，所有認(rèn)為不合格的觀察結(jié)果都應(yīng)得到受審核方負(fù)責(zé)人的確認(rèn)，并商定一個(gè)解決不合格項(xiàng)的日期。 內(nèi)審員對(duì)糾正措施進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證并做記錄。 管理評(píng)審的輸入 管理評(píng)審輸入內(nèi)容通常包括： 質(zhì)量管理體系評(píng)審輸入： 1) 評(píng)審結(jié)果，包括內(nèi)部審核、第三方審核的結(jié)果； 2) 顧客反饋，包括顧客對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足其要求的有 關(guān)信息，顧客報(bào)怨或投訴以及與顧客溝通的結(jié)果； 3) 產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量、管理水平，包括公司對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、效能考核評(píng)比的結(jié)果； 4) 產(chǎn)品、體系和過程的糾正和預(yù)防措施的實(shí)施狀況，特別是對(duì)顧客滿意程度具有重大影響的糾正和預(yù)防措施的實(shí)施情況； 5) 以往管理評(píng)審的跟蹤措施的實(shí)施情況及有效性； 6) 可能影響質(zhì)量管理體系的變更，即內(nèi)、外部環(huán)境的變化。 總經(jīng)理作總結(jié)性發(fā)言。 管理評(píng)審的實(shí)施 管理評(píng)審以會(huì)議的形式進(jìn)行，總經(jīng)理主持會(huì)議，綜合部負(fù)責(zé)會(huì)議的準(zhǔn)備工作，作好會(huì)議簽到和會(huì)議 記錄。 管理評(píng)審計(jì)劃 綜合部在每次評(píng)審前一周制定評(píng)審計(jì) 劃，報(bào)管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 末次會(huì)議內(nèi)容： a) 出席會(huì)議人員簽到； b) 重申審核過程的目的和范圍； c) 報(bào)告審核過程和綜合結(jié)果； d) 報(bào)告不符合項(xiàng)； e) 審核結(jié)論； f) 征求受審核方對(duì)本次 審核的意見，澄清受審核方提出的問題； g) 保留末次會(huì)議記錄。 現(xiàn)場審核 現(xiàn)場收集客觀證據(jù)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為衡量尺度，作出公正判斷，將現(xiàn)場觀察、記錄填入內(nèi)部質(zhì)量、環(huán)境審核檢查表。 審核組長將審核任務(wù)分配給每位審核員，審核員編制內(nèi)部質(zhì)量和環(huán)境審核檢查表。確己失去保留價(jià)值的，由綜合部統(tǒng)一負(fù)責(zé)銷毀。收集的記錄應(yīng)根據(jù) 不同類型進(jìn)行分類、編目、做好標(biāo)識(shí)，由專人保管。確屬記錄人理解錯(cuò)誤導(dǎo)致主要內(nèi)容記錄錯(cuò)誤需要修改時(shí)，應(yīng)由原記錄人寫明失真的原因和需要修改的地方，經(jīng)原記錄批準(zhǔn)人和所在部門經(jīng)理簽字后，方可進(jìn) 行修改。其記錄形式為： 文字記錄 ,包括工作計(jì)劃、生產(chǎn)運(yùn)行記錄、日常檢查記錄、監(jiān)測報(bào)告、銷售記錄及記錄表格等 。 外來文件的控制 本公司所使用的國際標(biāo)準(zhǔn)、國有標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等外來文件資料，均應(yīng)為最新版ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊 版本： 01 30 本。 各部門文 件由有關(guān)部門同管理者代表會(huì)簽后，由綜合部下達(dá)更改通知，說明更改原因，實(shí)施更改。 文件的評(píng)審必要時(shí)可以進(jìn)行修改并再次得到批準(zhǔn)。 質(zhì)量記錄編號(hào)規(guī)則 (詳見《質(zhì)量環(huán)境手冊》 ) 。 職責(zé) 綜合部是文件的歸口管理部門，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的控制與管理 。 設(shè)備使用人員負(fù)責(zé)日常檢查維護(hù) 。 生產(chǎn) 車間 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的工作狀態(tài)檢查 。 按照 9． 1． 5規(guī)定提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告。 根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí)： a) 一級(jí)召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品的召回； b) 二級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范 圍較小、社會(huì)影響較小的不安全食品的召回； c) 三級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于本程序 （三）項(xiàng)規(guī)定的不安全食品的召回。 與召回有關(guān)的數(shù)量（被召回的食品當(dāng)初在公司的擁有數(shù)量，在召回時(shí)產(chǎn)品的數(shù)量分布情況，被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。 處理召回產(chǎn)品的規(guī)程 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新分類，返工、降級(jí)或廢棄處理。 不安全食品，是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括： a) 已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品； b) 可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品； c) 含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品； d) 有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。 讓有本公司標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品在任何時(shí)候從市場召回時(shí)，均能有效快速和全面的進(jìn)入調(diào)查程序，使損失降低到最低點(diǎn) 。 e) 成品出廠 庫房 必須記錄成品名稱、日期批號(hào)、數(shù)量、規(guī)格、發(fā)貨時(shí)間、發(fā)貨地點(diǎn)等信息。品控員在追蹤記錄填寫所用原料批號(hào)。 f) 庫房存放的原輔料要張貼 產(chǎn)品 標(biāo)識(shí)卡，包括物品名稱、供貨商名稱、到貨日期 、數(shù)量、處理辦法 等。 工業(yè)園負(fù)責(zé)按照要求制定表格記錄和對(duì)產(chǎn)品加工過程狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。 不規(guī)范服務(wù)的改進(jìn) 發(fā)現(xiàn)不規(guī)范服務(wù)時(shí)，責(zé)任部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)其人員進(jìn)行批評(píng)教育，找出原因，要求立即改正；對(duì)顧客現(xiàn)場投訴，部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)責(zé)令有關(guān)人 員寫出書面檢查，向顧客道歉；對(duì)嚴(yán)重的不規(guī)范服務(wù)行為，應(yīng)停止其工作，限期改正。 適用范圍 適用于本公司管理中對(duì)不合格產(chǎn)品、不規(guī)范服務(wù)的控制。 有不合格產(chǎn)品入庫需要單獨(dú)存放及時(shí)向上級(jí)記錄匯報(bào)，單 獨(dú)處理。 要求 a) 配備必要的檢驗(yàn)條件，以驗(yàn)證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制的效果。 6) 頻率：一天一次。 適用范圍： 適用于工廠內(nèi)所有有毒有害物品控制。 儲(chǔ)存： 1) 包裝合格的成品及時(shí)入庫。 職責(zé) 1) 采供部負(fù)責(zé)保證所有購進(jìn)包裝物的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn) 。 ? 加工車間內(nèi)不得有竹木器具和棉麻制品。 工器具的衛(wèi)生控制 加工用的周轉(zhuǎn)箱、工器具、工作臺(tái)、設(shè)備、工作間地面墻面由各班組分工負(fù) 責(zé)，由衛(wèi)生監(jiān)督員檢查，加工用工器具在加工結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真刷洗干凈然后消毒。 2) 確定食品衛(wèi)生加工關(guān)鍵過程，并制定相應(yīng)的《食品衛(wèi)生質(zhì)量計(jì)劃》。直接接觸食品的包裝標(biāo)簽用紙，不得含有有害有毒物質(zhì)，內(nèi)外包裝要分開存放并且要搞好包裝物的防污工作，搞好防蟲、防鼠、防霉控制。 3) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)不符合質(zhì)量要求的原料進(jìn)行處理，驗(yàn)收不合格的一律不準(zhǔn)入庫，不準(zhǔn)使用，并做好記錄。 B 檢查車間內(nèi)墻壁、地面是否清潔衛(wèi)生。 ? 自來水膠管：使用后必須盤掛起來，以免落地造成交叉污染。 B 車間衛(wèi)生及生產(chǎn)設(shè)備、工器具清洗消毒的作業(yè)規(guī)程 ? 車間內(nèi)墻壁、地面、地溝始終保持清潔，在每天工作結(jié)束后徹底清洗消毒。質(zhì)檢科和生產(chǎn)車間定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。 各部 門負(fù)責(zé)維護(hù)本部門和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施衛(wèi)生 .。 3) 生產(chǎn) 區(qū)和生活區(qū)要分開 ,生產(chǎn)區(qū)建筑布局合理 。 ⑷對(duì)新入公司的員工要進(jìn)行安全生產(chǎn)、勞動(dòng)紀(jì)律、廠規(guī)廠紀(jì)、質(zhì)量意識(shí)和崗位技術(shù)、技能培訓(xùn)后方可上崗。 C. 未經(jīng)有關(guān)部門允許的外來人員不允許進(jìn)入車間。 從事產(chǎn)品加工的管理人員、加工人員每年必須進(jìn)行一次身體健康狀況檢查，新進(jìn)公司的加工人員必須進(jìn)行體檢，體檢合格并獲得健康證后方可上崗，公司每年對(duì)加工人員建立健康檔案。證生產(chǎn)用電、用水的正常供應(yīng)，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)行； F. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種質(zhì)量記錄的控制； G. 負(fù)責(zé)組織人員對(duì)公司所有產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存和包裝； H. 負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量教；。 D. 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量生產(chǎn)工藝、新產(chǎn)品、開發(fā)研究及推廣應(yīng)用工用，以及工藝規(guī)程和崗位技術(shù)操作規(guī)程的制訂工作； E. 負(fù)責(zé)質(zhì)檢科、業(yè)務(wù)部、生產(chǎn)部的組織協(xié)調(diào)工作及衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行情況的監(jiān)督審核； F. 負(fù)責(zé)全公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理 工作。恒豐公司也被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)品牌重點(diǎn)企業(yè)” ， 被山西省科學(xué)技術(shù)廳評(píng)為“民營科技企業(yè)”， 被山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)組評(píng)為“省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、被山西省和太原市工商局評(píng)為“守合同重信用企業(yè)”，被中國棗業(yè)論壇組委會(huì)評(píng)為 “棗制品深加工示范企業(yè)”；“國家級(jí)棗加工技術(shù)研發(fā)分中心”。ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊 版本： 01 0 目 錄 頒布 令 公司簡介 管理者代表及任命書 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 生產(chǎn) ,質(zhì)量管理人員的要求 環(huán)境衛(wèi)生