【正文】 D、 有禮貌地回答客人所提問題，熱情幫助乘 客解決臨時(shí)遇到的困難。 D、 負(fù)責(zé)催收離店員工住房。 、餐廳服務(wù)班 、收票員 （ 1）開餐前整理衛(wèi)生； （ 2）負(fù)責(zé)煲開水； （ 3）檢查餐廳臺(tái)面用品是否整齊、一致； （ 4）準(zhǔn)備餐巾紙、衛(wèi)生餐具； （ 5）開飯時(shí)收餐票，劃餐卡； （ 6）餐后清點(diǎn)餐票，清理劃卡臺(tái)的衛(wèi)生； （ 7）打掃餐廳的衛(wèi)生。 、煲粥 （ 1）按用餐的人數(shù)秤米，準(zhǔn)備煲粥配料； （ 2）按開餐時(shí)間提前 10 分鐘將保溫車裝水，然后將粥車推到餐廳 指定位置，插上電源，做好保溫； （ 3）開餐時(shí)，補(bǔ)充粥、湯； （ 4）收餐后，將粥車推回廚房沖洗干凈，搞好地面衛(wèi)生， 清洗水 溝。 、煲湯 （ 1）先搞好本崗位衛(wèi)生，清洗用具； （ 2）按人數(shù)、用料標(biāo)準(zhǔn)煮湯； （ 3）骨、肉類（魚、魚骨除外）必須“飛水”（即將肉放到開水里 燙一下）再煲； （ 4）煮好各種湯水、糖水，必須要舀起一鍋后再煮另一鍋，不能 往湯里加水圖方便； （ 5）湯水供應(yīng)及時(shí)，不能一次性地將全部湯水裝桶； （ 6）工作完畢，要先關(guān)閉蒸汽閥，搞好衛(wèi)生，擺好用具； （ 7）負(fù)責(zé)將牛腩、 豬腸、豬手腳等“飛水”，為后鍋的烹調(diào)做好準(zhǔn) 備。 、點(diǎn)心組 、案扳 （ 1）先將案扳清掃干凈； （ 2）打蛋前，先用水將打蛋機(jī)桶洗干凈，然后才能將蛋打進(jìn)桶內(nèi)， 用完后關(guān)電源，清潔打 蛋機(jī)，給機(jī)注油； （ 3）使用攪面機(jī)，先用水清潔和面箱，檢查機(jī)壺是否有油，使用 完后關(guān)電源，洗機(jī)； （ 4）蒸鍋每餐使用前，將蒸鍋沖洗干凈，鍋內(nèi)加上適量的水，放 上需蒸制的食物后，方開蒸汽閥，用后關(guān)蒸汽閥，將鍋內(nèi)的 水放掉，將鍋臺(tái)周圍沖洗干凈； （ 5）使用烘爐時(shí)，先將爐膛清理干凈才能通電啟用，用完后關(guān) 電源，清理烘爐內(nèi)外衛(wèi)生； （ 6）使用餃子機(jī)前先將水抹干，檢查機(jī)器運(yùn)行正常后開始工作， 用完后關(guān)電源，清洗干凈； （ 7）按早餐開餐時(shí)間提前 10分鐘將做好的點(diǎn)心送到備餐間； （ 8）每日為 午餐制做一定數(shù)量的面點(diǎn)； （ 9）每天早上 10： 30前領(lǐng)齊夜班的用料。 （ 2）在維修檢查前先切斷電源，當(dāng)故障排除后再通電。 D、 保管好出車任務(wù)單，月末統(tǒng)一結(jié)算。 B、 待客人入座，放好行李后，關(guān)上車門，發(fā)動(dòng)車輛。以上體檢達(dá)到酒店錄用標(biāo)準(zhǔn)后，為員工開去防疫站或醫(yī)院的體檢證明。 （ 3）打藥殺蟲工作開始操作 A、 由管家部人員、餐飲管事部人員陪同打藥人員從始到終地工作。 自然條件： 年齡 30 歲以上，女性。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 工作仔細(xì)、勤奮、吃苦耐勞。 、砧板班 （ 1）熟練掌握各類食品的加工技能，刀法均勻，斬件美觀，要保證 蔬菜肉類三沖洗的次數(shù)； （ 2）搞好食品的粗、細(xì)加工和腌制，備好配料，保證后鍋的烹調(diào)供應(yīng)； （ 3）嚴(yán)格各種食品加工、配制程序，搞好成本核算，做到勤儉節(jié)約； （ 4）嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，做好防中毒、防變質(zhì)的檢驗(yàn)工作，定期清洗冷庫，并負(fù)責(zé)所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。 工作經(jīng)驗(yàn)： 有酒店工作經(jīng)驗(yàn)者更好。 （ 2）負(fù)責(zé)餐具的洗滌、消毒、存放。 （ 5）負(fù)責(zé)員工餐廳設(shè)備設(shè)施的報(bào)修。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有當(dāng)?shù)丶页２穗鹊闹谱髂芰?，懂得成本核算的基本方法? 文化程度： 烹飪專業(yè)技校以上學(xué)歷。 、員工餐廳廚師領(lǐng)班 直接上級(jí)： 員工餐廳主管 直接下屬： 員工餐廳廚師 崗位職責(zé) （ 1）與餐廳主管共同研究制定每日菜譜，并按廚房工作的標(biāo)準(zhǔn)和要 求，認(rèn)真地制作員工食品，包括冷葷、熱菜和西點(diǎn)、主食，保 證食品質(zhì)量。 （ 7）參加部門例會(huì)，并負(fù)責(zé)向員工傳達(dá)會(huì)議精神。 特殊要求： 有駕駛執(zhí)照。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關(guān)條例，確保安全行車。 外語水平： 中級(jí)英語水平。 （ 7）組織司機(jī)進(jìn)行安全學(xué)習(xí)，調(diào)查責(zé)任事故，起草處理報(bào)告。 工作經(jīng)驗(yàn)： 5 年以上專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。 （ 6）加強(qiáng)化驗(yàn)室的藥品管理， 節(jié)約檢驗(yàn)藥品。 、食品檢驗(yàn)員 直接上級(jí)： 醫(yī)務(wù)室主管 直接 下屬 ：無 崗位職責(zé) 依據(jù)《食品衛(wèi)生法》開展食品檢驗(yàn)工作，確保酒店的食品衛(wèi)生安全。 （ 7）認(rèn)真做好各種傳染病的登記上報(bào)工作，根據(jù)安排做好防病宣傳，普及防病知識(shí)和救護(hù)知識(shí)。 、醫(yī)生、護(hù)士 直接上級(jí)： 醫(yī)務(wù)室主管 直接下屬： 無 崗位職責(zé) 在醫(yī)務(wù)室主管的指導(dǎo)下，運(yùn)用醫(yī)學(xué)知 識(shí)和臨床經(jīng)驗(yàn)為酒店員工 提供良好地醫(yī)療服務(wù)。 （ 10）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。（ 2）負(fù)責(zé)對(duì)酒店食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的檢查和 監(jiān)督。 （ 7）完成行政部經(jīng)理交 辦的其他事務(wù)。 外語水平： 具有中級(jí)英語水平。 （ 3）負(fù)責(zé)接待并陪同政府各有關(guān)部門到酒店檢查工作。 （ 2）受總經(jīng)理的委托，代表酒店參加政府有關(guān)部門召開的會(huì)議，并向總經(jīng)理匯報(bào)會(huì)議內(nèi)容。 文化程度： 大專以上文化程度。 （ 6）負(fù)責(zé)收集和統(tǒng)計(jì)員工對(duì)行政部的工作意見，每月向部門經(jīng)理交 書面報(bào)告。 、醫(yī)務(wù)室主管 直接上級(jí)： 行政部經(jīng)理 直接下屬： 醫(yī)生 崗位職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)酒店員工的醫(yī)療保健工作，負(fù)責(zé)管理醫(yī)務(wù)室的人員和設(shè)備。 （ 9）督促負(fù)責(zé)儀器檢驗(yàn)和環(huán)境衛(wèi)生的醫(yī)生加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，確保把食品 中毒的可 能性降到零，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到和超過國家標(biāo)準(zhǔn)。 特殊要求： 具有主任醫(yī)師專業(yè)職稱。 （ 6）按照上級(jí)衛(wèi)生部門的要求，做好醫(yī)務(wù)室的各項(xiàng)消毒工 作，防止交叉污染，不出任何醫(yī)療事故。 特殊要求： 應(yīng)具有相應(yīng)