【正文】 、鍋頭 （ 1）每餐前先將鍋、鍋鏟、勺洗干凈； （ 2）檢查肉類是否新鮮，煲湯、煮肉、煮醬料； （ 3）每天收餐后搞好爐頭衛(wèi)生，清洗用具； （ 4）將調(diào)料盤放回柜中，將賣剩的食品冷藏存放。 、宿舍管理員 （ 1）管理 A、 每月末到各宿舍抄水、電表，填寫房租水電費(fèi)用表報(bào)財(cái) 務(wù)； B、 每季度全面檢查員工宿舍一次，并做好記錄； C、 檢查內(nèi)容：消防、治安、衛(wèi)生、秩序及員工住房情況。 （ 3）根據(jù)醫(yī)務(wù)室的體檢單和防疫站檢查結(jié)果，綜合確定被檢查者的健康狀況，然后在《員工體檢通知單》和醫(yī)務(wù)室體檢單上注明合格或不合格，健康或不健康或有某一部分缺陷，最后簽上體檢醫(yī)生的姓名并蓋醫(yī)務(wù)室專用章。 文化程度： 初中 工作經(jīng)驗(yàn)： 不必設(shè)定具體標(biāo)準(zhǔn)。 、后鍋班 （ 1）完成廚房所有食品的烹調(diào)和熟加工，要做到飯菜可口； （ 2）掌握好各類食品的烹調(diào)和加工方法，熟練掌握原料、配料、調(diào)料的使用性能； （ 3）掌握每餐進(jìn)餐人數(shù)，做到心中有數(shù)，保障供應(yīng)，杜絕浪費(fèi)； （ 4）把好食品衛(wèi)生關(guān)，防止食物變質(zhì)和食物中毒，并負(fù)責(zé)所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。 （ 3）負(fù)責(zé)廚房用具的洗滌、清洗、存放。 自然條件： 年齡 25 歲以上，男性，身體健康。 （ 2）嚴(yán)格執(zhí)行與 主管一起撰寫的成本核算標(biāo)準(zhǔn)，努力降低各種費(fèi) 用。 、員工餐廳主管 直接上級(jí) ：行政經(jīng)理 直接下屬： 員工餐廳領(lǐng)班、廚師領(lǐng)班 崗位職責(zé) （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及酒店制定 的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，全面負(fù)責(zé)員工餐廳及廚房的日常運(yùn)作。 工作經(jīng)驗(yàn)： 5 年以上駕齡， 3 年以上管理工 作經(jīng)驗(yàn)。 、車隊(duì)主管 直接上級(jí)： 行政部經(jīng)理 直接下屬 ：車隊(duì)司機(jī) 崗位職責(zé) 全面負(fù)責(zé)對(duì)司機(jī)和車輛的管理，隨時(shí)貫徹執(zhí)行酒店和行政部經(jīng)理的有關(guān)批示，切實(shí)做好車隊(duì)的各項(xiàng)管理和服務(wù)工作。 （ 1）嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》對(duì)酒店的冷葷、冷飲等食品和餐具進(jìn)行抽樣、涂抹、化驗(yàn)，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。 （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行酒店的醫(yī)療衛(wèi)生規(guī)章制度，對(duì)員工看病一視同仁，優(yōu)質(zhì)、熱情、耐心、細(xì)心、處方正確，用藥合理。 （ 3）負(fù)責(zé)落實(shí)對(duì)酒店員工的醫(yī)療保健及每年的員工體檢工作。 工作經(jīng)驗(yàn)： 5 年以上酒店管 理工作經(jīng)驗(yàn)。 組織結(jié)構(gòu)： 行政部組織結(jié)構(gòu)圖 副總經(jīng)理 行政部經(jīng)理 車隊(duì)主管 文員 員工宿舍主管 醫(yī)務(wù)室主管 司機(jī) 醫(yī)生護(hù)士 員工食堂主管 廚師 、崗位職責(zé)及素質(zhì)要求 、行政部經(jīng)理 直接上級(jí)： 駐店經(jīng)理、副總經(jīng)理 直接下屬： 車隊(duì)主管、醫(yī)務(wù)室主管、員工宿舍主管、員工食堂主管、 文員 崗位職責(zé) （ 1）掌握本部門工作情況，負(fù)責(zé)部門工作計(jì)劃和工作總結(jié)的起草，全面負(fù)責(zé)后勤的日常運(yùn)行和管理。 （ 5）每月做好全酒店員工乘車月票的領(lǐng)取、銷售、交款工作和員工 更衣柜鑰匙的管理。 （ 8）協(xié)助酒店有關(guān)部門做好計(jì)劃生育、獻(xiàn)血等工作。 （ 5）按酒店規(guī)定，認(rèn)真做好對(duì)員工的醫(yī)藥費(fèi)和病假條審批、簽字、登記工作。并認(rèn)真登記，上報(bào)存檔。 （ 5）負(fù)責(zé)車輛費(fèi)用的申領(lǐng)和報(bào)銷如汽車修理費(fèi)、養(yǎng)路費(fèi)、年 檢費(fèi)、汽油費(fèi)、高速公路費(fèi)和車輛暫存費(fèi)等。 （ 3）每天上崗需檢查車況，認(rèn)真擦洗，隨時(shí)做好出車準(zhǔn)備。 （ 5）負(fù)責(zé)管理員工餐廳的財(cái)產(chǎn)，確保財(cái)產(chǎn)不被破壞或丟失。有培訓(xùn)新員工的能力，具有廚房設(shè)備保養(yǎng)的基本知識(shí)。 （ 3）巡視就餐環(huán)境，保證餐桌、地面干凈，餐后按要求打掃衛(wèi)生。 自然條件： 年齡 30 歲以上，女性，身體健康。 （ 6）配合有關(guān)部門搞好交通安全和車輛停放的宣傳教育工作。 C、 向打藥殺蟲(chóng)人員 提出打藥殺蟲(chóng)的時(shí)間、地點(diǎn)及要求。 （ 2）載客行駛 A、 衣、發(fā)整潔，帶上白手套，提前 5 分鐘將車開(kāi)到指定地點(diǎn)。 、食品倉(cāng)管員 （ 1）驗(yàn)收送來(lái)的各類食品，過(guò)秤、填寫進(jìn)倉(cāng)單 ； （ 2）開(kāi)收貨單，將來(lái)貨直接送砧板間簽收加工； （ 3）收貨時(shí)嚴(yán)格檢查蔬菜和各類食品的質(zhì)量、一旦發(fā)現(xiàn)不合格的食品堅(jiān)決退貨； （ 4）適當(dāng)掌握進(jìn)貨數(shù)量，發(fā)現(xiàn)缺貨及時(shí)通知客戶補(bǔ)充； （ 5）記好當(dāng)天進(jìn)出貨的明細(xì)帳，下班時(shí)要鎖好門窗，關(guān)掉電源方可離去。 、上雜 （ 1）上班后先搞好本崗衛(wèi)生，清洗用具； （ 2）根據(jù)每天食譜安排，領(lǐng)好各種食品，將冷凍食品進(jìn)行解凍； （ 3）對(duì)各類食品進(jìn)行加工后，上盤裝進(jìn)蒸籠，按制作要求蒸熟； （ 4）根據(jù)開(kāi)餐情況，分次蒸制各種食品，并將蒸好的食品送配餐 間； （ 5）工作完畢，搞崗位衛(wèi)生，關(guān)蒸汽，將蒸鍋、荷臺(tái)蒸籠清洗干 凈，擺好。 （ 6）餐后清理桌面，添加醬油、醋、牙簽，并將醬油瓶、牙簽 筒擦凈擺正； （ 7）清理洗手池、泔水桶和包干地段衛(wèi)生； （ 8）逢星期二、五用去污粉清擦桌面。 F、 與客人告別并目送客人離開(kāi)。 B、 向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)打藥殺蟲(chóng)情況、效果及存在的問(wèn)題。 （ 2）負(fù)責(zé)員工倒班宿舍的臥具換洗和清潔衛(wèi)生工作。 文化程度： 財(cái)務(wù)中專以上。 自然條件： 30歲以上女性，身體健康。 （ 3）努力鉆研烹飪業(yè)務(wù)，提高烹飪水準(zhǔn)。 自然條件： 30歲以上，男女均可，身體健康，能接受工作壓力。 自然條件： 五官端正、身體健康，身體狀況符合司機(jī)要求，男性， 30歲左右。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 熱愛(ài)本職工作，人際關(guān)系良好，有較強(qiáng)的組織能力。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有健康意識(shí)，懂得基本的健康知識(shí)，工作上一絲不茍，業(yè)務(wù)熟練。 文化程度： 中專以上文化程度。 文化程度： 醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)，最好是內(nèi)科。 外語(yǔ)水平： 中級(jí)以上，能用英文