41認(rèn)識飯店內(nèi)部組織(存儲版)
【正文】 的目標(biāo)。組織是實現(xiàn)組織目標(biāo)的手段或工具。,案例學(xué)習(xí),第二十五頁，共二十八頁。,25,GE的扁平化變革,1981年，當(dāng)45歲的杰克 普遍適用于中、小型飯店。凡此種種，以前有效的管理方法已經(jīng)失去作用了。該企業(yè)采用的是直線型的組織結(jié)構(gòu)，企業(yè)一把手王廠長既管銷售，又管生產(chǎn)，是一個多面全能型的管理者。,二、飯店組織結(jié)構(gòu)類型,飯店組織結(jié)構(gòu)：是飯店企業(yè)為實現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)而進行的內(nèi)部分工協(xié)作，在崗位范圍、責(zé)任、權(quán)力等方面形成的結(jié)構(gòu)關(guān)系。,含義3：組織要有不同層次的權(quán)力與責(zé)任制度。 飯店開業(yè)后上下級、部門之間的矛盾眾多，尤其是職能部門和經(jīng)營部門之間的矛盾更為突出，經(jīng)營部門埋怨職能部門是官僚作風(fēng)，不為一線著想；職能部門則認(rèn)為經(jīng)營部門做事無計劃，不守規(guī)矩。,第一頁，共二十八頁。光陽飯店按四星級標(biāo)準(zhǔn)建造，有480套客房，1200個餐位，12個大小會議室，并有KTV包廂、網(wǎng)球場等休閑中心。,第三頁，共二十八頁。,飯店組織,飯店企業(yè)為了實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，把各項業(yè)務(wù)活動進行分工，明確各自的責(zé)任和權(quán)限，形成由飯店管理人員、服務(wù)人員和其他各種技術(shù)人員所組成的組合體。,直線制,第十頁，共二十八頁。,14,王廠長的難題,其一：生產(chǎn)基本是按定單生產(chǎn)，由廠長傳達生產(chǎn)指令。,16,特點,優(yōu)點,缺點,在組織中設(shè)計若干職能機構(gòu)， 在其職責(zé)范圍內(nèi)，有權(quán)向下發(fā)布命令和指示。,事業(yè)部制,第二十頁，共二十八頁。在這個等級體系中，從最基層的工廠到韋爾
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1