湄潭茶文化的調(diào)查報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，家庭壓力等原因逐漸對(duì)這一博大精深的傳統(tǒng)文化給予的漠視的態(tài)度，雖然大多數(shù)人還保持著飲茶的習(xí)慣，但是有品茶習(xí)慣的人卻只是一小部分。我們上圖書(shū)館，上網(wǎng)，請(qǐng)教老師等，從多方面研究，不僅對(duì)茶有了更深的了解，也對(duì)調(diào)查的技術(shù)有了更深的實(shí)踐。然后對(duì)研究資料進(jìn)行研究總結(jié)，從中分析茶在人們生活中越來(lái)越流行的原因，以及它對(duì)人們生活生產(chǎn)的影響。（三）經(jīng)費(fèi)來(lái)源：本課題經(jīng)費(fèi)要求不高，成員可以自籌解決第五篇：關(guān)于茶文化的調(diào)查報(bào)告關(guān)于茶文化的調(diào)查報(bào)告中華文化博大精深，茶文化也耐人尋味，接下來(lái)就我們對(duì)于茶文化的研究做出調(diào)查報(bào)告。也許，也有人會(huì)說(shuō)，忙碌是一種幸福，可以讓我們沒(méi)有時(shí)間體會(huì)痛苦；奔波是一種快樂(lè)，可以讓我們真實(shí)地感受生活；疲憊是一種享受，可以讓我們無(wú)暇空虛；坎坷是一種經(jīng)歷，可以讓我們真切地理解人生。由講究到隨意，由繁雜到簡(jiǎn)約，可能更要接近禪茶的意境了。年輕人認(rèn)為喝茶太繁瑣，而且他們不懂得如何正確地泡茶。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。但是今天的年輕人卻不愿喝茶了，他們更喜歡喝飲料，咖啡等。有人以為喝茶需在幽靜的場(chǎng)所里，有端莊的茶藝師，配以精美茶具，再聽(tīng)上一曲佛音，方為高雅，似乎超脫。茶藝已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)組成部分。（二）可觀條件：學(xué)校有微機(jī)室，家中有電腦，方便查閱資料。5月27日6月5日：，寫(xiě)下感受。因?yàn)樽鳛檠S子孫，我們有必要去了解中國(guó)茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識(shí)，因此，我們幾個(gè)好茶的同學(xué)就組成了這個(gè)有關(guān)中國(guó)茶文化的研究性學(xué)習(xí)課題小組。老年人品飲茶習(xí)慣的所占比例僅次于中年人，他們大多是與老友會(huì)面，打發(fā)閑暇的時(shí)間時(shí)品茶與飲茶，他們對(duì)茶文化的知識(shí)的了解可謂是豐富多彩，他們不僅知道茶的分類，制作流程及方法，茶的沖泡方法，茶的生長(zhǎng)環(huán)境，茶的品質(zhì)與形態(tài)，他們還知道有關(guān)于一些茶來(lái)源的傳說(shuō)故事及民間茶俗。然而在這些人當(dāng)中有品茶習(xí)慣的也不是多數(shù)，有20%左右的人只是把茶當(dāng)做是解酒，解渴，助消化，提神的工具之一。同時(shí)還有“客來(lái)敞茶”、“以茶會(huì)友”的傳統(tǒng)風(fēng)俗。英德市政府及英德市民都極力的發(fā)揚(yáng)發(fā)展英德茶文化，通過(guò)茶經(jīng)濟(jì)推動(dòng)茶文化的發(fā)展，通過(guò)茶文化的發(fā)展反哺英德的經(jīng)濟(jì)。游客在欣賞茶園大自然風(fēng)光之余還可實(shí)踐采茶、制茶、識(shí)茶、品茶的技藝。英德還有一條長(zhǎng)長(zhǎng)3．3公里，寬30公尺的茶園路，以及以喜歡喝茶的詩(shī)人楊萬(wàn)里為名的楊萬(wàn)里大道。茶作為一種禮物，是英德人民探親訪友的必備之品，體現(xiàn)了茶鄉(xiāng)人民的一種情懷，一番美意。英德紅茶帶動(dòng)了英德茶文化的發(fā)展，喝茶已經(jīng)成為了英德人民的“家常飯”。末茶：手感重實(shí)呈砂粒狀，色澤潤(rùn)，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。英德紅茶中以英紅九號(hào)最為出名。英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬葉型紅茶。2009年4，龔永新；張耀武，論中國(guó)茶文化的基本精神[A]；中國(guó)茶葉科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C]；2009年5，金珍淑，關(guān)于陸羽《茶經(jīng)》中飲茶觀點(diǎn)的研究[D]。主要生產(chǎn)扁形的湄潭翠芽、條形毛峰茶、卷曲形毛尖茶、針形的貴州針茶及大宗炒(烘)青綠茶，同時(shí)生產(chǎn)高檔的功夫紅茶和低檔的紅碎茶及磚茶、茶多酚、茶葉籽油等。1萬(wàn)畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有8個(gè)，；，其中人均1畝以上茶園的村20個(gè)；種植10畝以上茶園的農(nóng)戶2290戶，其中100畝以上的126戶，50畝以上的170戶，30畝以上的550戶。1239。故多作四次沖泡。（五）沖泡次數(shù)中國(guó)人飲茶習(xí)俗，一般高檔名茶，均采用多次沖泡品飲法。沖泡時(shí)需用沸水澆淋壺身，保溫性好，而且茶水比大，沖泡時(shí)間可適當(dāng)縮短，第一次“洗茶”，不宜超過(guò)1分鐘，第二、三、四次沖泡依次延長(zhǎng)，分別采用1分半、2分和2分半鐘即可。調(diào)制冰茶，最好用溫水（40－50176。176。據(jù)研究，茶水比為1：1：11：35和1：70時(shí)，水浸出物分別為干茶的23％、28％、31％和34％，說(shuō)明在水溫和沖泡時(shí)間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對(duì)量就越大。當(dāng)鍋內(nèi)發(fā)出沙沙響聲，起鍋攤涼。用力由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。早在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，設(shè)于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗(yàn)場(chǎng)，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1939年，國(guó)民政府在湄潭設(shè)立“中央桐茶研究所”，專事茶葉的科研、種植和推廣。主銷貴陽(yáng)和遵義，也銷北京、上海和香港等地?！颁靥洞溲俊弊?001年起，已連續(xù)獲貴州省名茶，獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)，“中綠杯”金獎(jiǎng)，國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，北京、上海、廣州、重慶等國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)共28次。如今的湄潭，涌有全國(guó)聞名的大型茶場(chǎng)和星羅棋布的農(nóng)村茶園，有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長(zhǎng)旺盛，節(jié)間較長(zhǎng)，葉質(zhì)肥嫩，芽葉肥壯，采摘細(xì)嫩勻齊，經(jīng)過(guò)攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而后低溫烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質(zhì)別具一格。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢(shì)呵成。殺青葉攤放在雙層白紙墊底的簸盤內(nèi)攤涼散熱，使水分重新分布均勻，便于二炒。當(dāng)鍋溫50℃左右，投入250300克二炒攤涼葉，先采用抓、抖手勢(shì)，后用拉、推、磨、壓手勢(shì)，將茶葉貼緊鍋壁，往返磨擦，盡量將茶葉磨光壓平。（二）泡茶的溫度水溫高低是影響湄江翠片水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。Ｃ時(shí)，其值分別為33％和57％以上。（三）沖泡時(shí)間茶水比和水溫一定時(shí)，溶入茶湯的滋味成分隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。（四）置茶有序泡茶時(shí)置茶有三種不同方法，先放湄江翠片后注入沸水，稱為下投法；沸水注入約1／3后放入湄江翠片，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為中投法；注滿沸水后再
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