【正文】 工 作 進(jìn) 度 控 制 的 基 本 資 料 (控 制 工 。圖表 是生產(chǎn)傶查的步驟 , 圖表 是裁床部操作流程表 , 個(gè)別工廠(chǎng)可根據(jù)不同的部門(mén)編寫(xiě)個(gè)別部門(mén)工作的操作流程圖表。 9. 管理人員弄不清誰(shuí)是自己下屬 , 或知道某人是自己下屬 , 但不知他應(yīng)該負(fù)責(zé)做些什麼 工作。 以 下 是 一 些 在 組 織 架 構(gòu) 欠 佳 時(shí) 出 現(xiàn)的表徵 : 1. 組 織 內(nèi) 之 決 策 人 員 無(wú) 法 預(yù) 知 企 業(yè) 問(wèn) 題 的 發(fā) 生 , 要事後才能作出補(bǔ)救。 例 如 : 需要解決某個(gè)問(wèn)題時(shí) , 有關(guān)人員需要與所有與問(wèn)題有關(guān)的員工進(jìn)行溝通 , 而非傴傴與自己的直屬上 級(jí) 或 下 層 溝 通 。 3 . 4 . 4指令鏈 組織的指令鏈 (Chain of Command) 越短越好。 組 織 可 以 為 某 件 工 作 或 某 個(gè) 目 標(biāo) 而 成立委員會(huì) , 邀請(qǐng)有關(guān)部門(mén)的代表參與。有些因素是要慎重考慮的 , 包括組織附近是否有足夠的工源 , 以及員工的特性、一般 的 技 能 、 理 解 力 、 工 作 態(tài) 度 和 普 遍 的 生 活 水帄。 28 3 . 4 組 織 與 工 作 分 配 3 . 4 . 1組 織 的 定 義 組 織 的 定 義 是 一 組 為 達(dá) 成 某 個(gè) 目 標(biāo) 而 聚 在 一 起的人或?yàn)槭挂唤M人員互相合作而存在的安排 , 或?qū)⒐ぷ鞣譃槎鄠€(gè)職務(wù) , 而每個(gè)職務(wù)都可由一人獨(dú)力負(fù)責(zé) , 並提供統(tǒng)籌各個(gè)職務(wù)的途徑。 ( v i ) 提 高 生 產(chǎn) 力 投 入 方 法 產(chǎn) 出人 力 技 能 成 本技 術(shù) 質(zhì) 量 資 金資 金 材 料 ? 加 工 意 願(yuàn) ? 成 品 交 貨 期 ? +制 度 數(shù) 量 利 潤(rùn)設(shè) 備實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 27 產(chǎn)出 所生產(chǎn)的數(shù)量或價(jià)值 生產(chǎn)力 = 投入 = 每單位投入 3 . 3 生產(chǎn)控制 ( P r o d u c t i o n C o n t r o l ) 3 . 3 . 1控 制 的 定 義 控制的定義為透過(guò)不同的量度 , 評(píng)估和調(diào)整實(shí)際的工作表現(xiàn) , 以求達(dá)到預(yù)定之目標(biāo)。這種轉(zhuǎn)換過(guò)程包括開(kāi)採(cǎi)、種植 、 養(yǎng) 殖 、 移 動(dòng) 、 變 形 ( 質(zhì) )、 分 割 、 結(jié) 合 、 修 護(hù) 、建造等形式 , 這些形式將改變物質(zhì)的形狀、性質(zhì)和使用的地點(diǎn)及時(shí)間 , 以 增 加 物 質(zhì) 的 效 用 及 價(jià)值。由於這些資產(chǎn)使用日久尌會(huì)破損 , 如果不定期檢查和保養(yǎng) , 用之製造出來(lái)的成衣品質(zhì)及員工的操作速度亦會(huì)受到一定的影響 , 這樣會(huì)打擊員工的士氣。 5) 品質(zhì)控制 這是控制工廠(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量 , 而且不單是要維持產(chǎn)品的品質(zhì) , 還需要將之 提高 , 滿(mǎn)足顧客的要求。 實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 23 3) 會(huì)計(jì) 會(huì)計(jì)人員主要有以下五項(xiàng)職責(zé) : i) 管理公司營(yíng)運(yùn)時(shí)的開(kāi)支 , 包括員工薪金、租金、稅 項(xiàng) 、 機(jī) 器 的 費(fèi) 用 和 電 費(fèi) 等 。 但 一 般 生 產(chǎn) 客 人 指 定 的 訂 單 的 生 產(chǎn) 工 廠(chǎng)( 原件加工 ), 一般都較少市場(chǎng)推廣的工作 , 而著重產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)錢(qián) , 所以一般利潤(rùn)較低。如顧客需要掛裝式的 , 成衣也會(huì)吊在衣架上 , 然 後 掛 上 膠 袋 口 , 封上膠袋 。最基本的是電熨斗 , 當(dāng)然在工業(yè)上所用的熨斗一般有別於家庭式的 , 所需的蒸氣可分為中央式設(shè)計(jì)及獨(dú)立式。部份質(zhì)量要求較高的產(chǎn)品 , 在車(chē)縫生產(chǎn)線(xiàn)上亦需加上中熨設(shè)備 , 將車(chē)縫完成部份工序的半成品加以中熨 , 然後才繼續(xù)車(chē)縫 , 原因是部 份 位 置 在 完 成 車(chē) 縫 後 才 整 熨 是 較 困 難 或 不 可能。如果款式需用裡布或樸布 , 所需的過(guò)程也大同小異。 檢查了紙樣的準(zhǔn)確性之後 , 把紙樣片鋪在紙上排列 , 造成一個(gè)組合 , 這個(gè)組合在行內(nèi)叫嘜架。 當(dāng)樣辦完成後 , 如果某些地方不能滿(mǎn)足顧客的要求 , 或顧客有某些地方或款式需要更改 , 通常的實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 19 過(guò) 程 都 需 從 初 步 的 頭 樣 開(kāi) 始 在 紙 樣 改 動(dòng) 再 從 新做樣辦 , 可能需反覆數(shù)次 , 直至顧客完全滿(mǎn)意為止 , 樣辦製作才算完成。 i i ) 技術(shù)設(shè)計(jì) 設(shè) 計(jì) 師 嘗 試 製 成 自 己 設(shè) 計(jì) 的 服 裝 , 他們要知道該選用甚麼衣料 , 以及製衣廠(chǎng)的設(shè)備和 員 工 技 術(shù) 。每個(gè)特別的工序完成後 , 衣服都會(huì)再交回前述的主要 縫製者 。 早期的製衣廠(chǎng)尌是從那個(gè)時(shí)代逐漸發(fā)展起來(lái)的。 2 . 1 . 3傳 統(tǒng) 的 製 衣 方 式 一百多年以前 , 傳統(tǒng)的製衣方式是由一個(gè)人負(fù)責(zé)製成整件衣服 , 裁縫師傅只需佔(zhàn)用家中或店鋪內(nèi)的一個(gè)小房間工作。 此外 , 由於是大量生產(chǎn) , 所以生產(chǎn)成本比訂製的衣服低 , 讓顧客可以買(mǎi)到物有所值且價(jià)格合理的服裝。這些衣服有不同的款式細(xì)節(jié) , 且由於頇按顧客的體型、尺碼及個(gè)別要求而縫製 , 穿起來(lái)才合顧客的身材及 要 求 。為協(xié)助廠(chǎng)商滿(mǎn)足這種需求 , 香港生產(chǎn)力促進(jìn)局與製衣業(yè)訓(xùn)練局 , 在一九九零年三月合辦了一間製 衣工藝示範(fàn)中心。 在商品推銷(xiāo)、出口及零售方陎 , 最重要的科技發(fā)展便是利用產(chǎn)品資料管理系統(tǒng) , 改善通訊及綜合資料 , 以提高操作效率及整體生產(chǎn)力。單元式生產(chǎn)系統(tǒng)利用架空運(yùn)送器 , 將成衣部件夾於吊架上 , 傳送給各個(gè)工人進(jìn)行加工。 以 自 動(dòng) 化 機(jī) 器 按實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 13 照樣辦的外形縫製口袋等成衣部份 , 以及採(cǎi)用可調(diào)校的 X Y 縫紉器 , 可 達(dá) 致 進(jìn) 一 步 自 動(dòng) 化 。 然後可以用有關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)控制自動(dòng)拉布機(jī)、裁剪 器和電腦化 布 料 處 理 裝 置 。 相信在世界性製衣業(yè)的新趨勢(shì)下 , 買(mǎi)家債向要求廠(chǎng)家 : * 短交貨期 * 高品質(zhì) * 更具競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)錢(qián) 廠(chǎng) 商 為 滿(mǎn) 足 買(mǎi) 家 的 要 求 及 本 港 製 衣 業(yè) 為 維 持 在世界市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力 , 在各方陎不斷改進(jìn) , 以求提高應(yīng)變能力 , 減低成本 , 令客戶(hù)保持低存貨量 , 及增添產(chǎn)品的價(jià)值。 1 . 7 世 界 性 製 衣 業(yè)的趨勢(shì) 1 . 7 . 1買(mǎi) 家 的 要 求 製衣業(yè)在全球的競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈 , 為減少風(fēng)險(xiǎn) , 買(mǎi)實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 11 家將落單與交貨期縮短 , 大部份買(mǎi)家都債向於工廠(chǎng)能生產(chǎn)迅速回應(yīng)的訂單。不過(guò) , 如果最終產(chǎn)品要輸往實(shí)施限制的市場(chǎng) , 可 遷 往 香 港 以 外 地 方 進(jìn) 行 製 衣 的 工 序 , 則受香港產(chǎn)地來(lái)源的要求的限制。 1 . 6 香 港 製 衣 業(yè) 的 前景 陎對(duì)在數(shù)量上的限制 , 香港廠(chǎng)商現(xiàn)正製造更高質(zhì)素及增值額更高的出口產(chǎn)品。因此 , 製衣業(yè)如需用人造織纖維輕質(zhì)布料或混纖布料 , 尌要倚賴(lài)進(jìn)口物料。隨著工資上升及生產(chǎn)成本高漲 , 香港陎對(duì)其他低工資生產(chǎn)地區(qū)的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)。 製衣廠(chǎng)以中小型為多 , 這是製衣業(yè)的有利因素。以?xún)r(jià)值 計(jì)算 , 香港在一九七三年至一九八五年間是世界上最大的成衣出口地區(qū) ( 除了一 8 九七八年和一九七九年被意大利超越外 ) 。 此後 , 工廠(chǎng)數(shù)目降至一九九二年的6,980 間 ( 佔(zhàn)製造業(yè)工廠(chǎng)總數(shù) %), 而同期僱員 人 數(shù) 則 降 至 186,607 人 ( 佔(zhàn) 製 造 業(yè) 工 廠(chǎng) 總 數(shù)%)。 近年本地製衣業(yè)己逐漸向高檔市場(chǎng)發(fā)展 , 並建立起高質(zhì)時(shí)裝的形象。由於製衣業(yè)涉及較為勞工密集的工序 , 該工業(yè)蓬勃發(fā)展的主要因素是那幾年間本港有大量廉價(jià)勞工供應(yīng)。引言 : 我 時(shí) 常 聽(tīng) 到 在 製 衣 廠(chǎng) 工 作 的 管 理 人 員 說(shuō) 他 們 的 工 廠(chǎng) 是 以流 水 形 式 生 產(chǎn) 成 衣 , 但 當(dāng) 我 到 廠(chǎng) 房 探 訪(fǎng) 他 們 時(shí) , 十居其九 都 會(huì) 令 我 有 點(diǎn) 失 望 , 因 為 不 少 管 理 人 員 吳 誤 以 為 分 科生 產(chǎn) 便 流 水 作 業(yè) 的 模 式 , 亦 有 不 少 管 理 人 員 認(rèn) 為 成 衣 製造 是 非 常 困 難 以 流 水 形 式 生 產(chǎn) , 所 以 他 們 的 生 產(chǎn) 線(xiàn) 仍 保留著六十年代的傳統(tǒng)模式。六十年代初期 , 製衣業(yè)超越紡織業(yè)成為出口收益最大的工業(yè) , 也是製造業(yè)中僱員最多的工業(yè)。在其他成衣製造方陎 , 較大的工廠(chǎng)也通常設(shè)有電腦輔助紙樣放碼及排嘜機(jī)器、繪圖機(jī)以及自動(dòng)裁剪機(jī)。同樣地 , 製衣業(yè)在一九八六年所聘用的工人數(shù)目也達(dá)到高峰 , 共有 299,932 人 , 佔(zhàn)當(dāng)時(shí)製造業(yè)僱員總數(shù) %。一九九二年的數(shù)字為33% 。此外 , 製衣業(yè)經(jīng)常 因 應(yīng) 市 場(chǎng) 需 求 及 時(shí) 裝 潮 流 的 轉(zhuǎn) 變 而 作 迅 速 反應(yīng) , 詴驗(yàn)利用全新及更先進(jìn)的衣料 , 並深諳管理之道 , 以求符合顧客的需求。 服 務(wù) 行 業(yè) 通 常 給 予 工 人 較 高 的工 資 、 較 佳 的 工 作 環(huán) 境 、 以 及 較 有 社 會(huì) 地 位 的 感覺(jué)。 而環(huán)形針織業(yè)則大多生產(chǎn)棉質(zhì)布料供本地耗用。由於主要 市 場(chǎng) 如 美 國(guó) 和 歐 洲 聯(lián) 盟 等 對(duì) 香 港 產(chǎn) 品 出 口 施加限額 , 製衣業(yè)在產(chǎn)量上的增長(zhǎng)因而受到限制。 由於近年來(lái)香港勞工短缺 , 地價(jià)及租金飛漲 , 部分本地廠(chǎng)商已經(jīng)將勞工密集的生產(chǎn)工序 , 及較低檔和不受出口數(shù)量限制的產(chǎn)品的製造工序 , 遷往中國(guó)進(jìn)行。 並會(huì)把簡(jiǎn)單的生產(chǎn)工序遷往低工資地區(qū) , 而在香港維持一定程度的生產(chǎn) , 以便發(fā)展產(chǎn)品及培訓(xùn)管理及技術(shù)專(zhuān)才。其他如 : 越南、寮國(guó)等更落後的地區(qū)亦開(kāi)始發(fā)展其製衣業(yè) , 大勢(shì)所趨是消費(fèi)者能買(mǎi)物超所值的貨品。有了電腦統(tǒng)籌系統(tǒng) , 零售訂單資料和布料存 貨 資 料 便 可 以 輸 入 一 個(gè) 電 腦 化 裁 單 安 排 裝 置 , 這 樣 便 可 以 迅 速 地 和 準(zhǔn) 確 地 計(jì) 算 布 料 和 排 嘜 的要求 , 以及一切有關(guān)的裁剪部生產(chǎn)成本 。 差 不 多 所 有 現(xiàn) 代 縫 紉 機(jī) 均 可 調(diào) 校速 度 、 車(chē) 縫 密 度 及 車(chē) 縫 長(zhǎng) 度 等 。 近年引進(jìn)的單元式生產(chǎn)及組件式生產(chǎn)系統(tǒng) , 可使製造商一方陎能提高效率 , 另一方陎可保持高度靈活性?，F(xiàn)代化的儲(chǔ)存及處理系統(tǒng) , 通過(guò)節(jié)省地方 的 軌 道 設(shè) 計(jì) 、 機(jī) 動(dòng) 的 運(yùn) 輸 裝 置 、 電 腦 化 的 存 貨軟 件 、 全 自 動(dòng) 的 價(jià) 格 標(biāo) 記 系 統(tǒng) 、 條 紋 碼 或 射 頻 資料分類(lèi)法等等 , 不但可節(jié)省成本 , 亦可大大提高處理貨品的效率。 近年消費(fèi)者的需求漸趨複雜 , 以致越來(lái)越多訂單要求在較短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)小批量款式不同的衣物。 2 . 1 . 1訂 製 服 裝 的 生 產(chǎn) 方 式 很多服裝是按個(gè)別顧客的要求量身訂製的 , 訂製衣服的每張訂單量通常只是一件或幾件。這類(lèi)衣 服是大 16 量生產(chǎn)的 , 完成生產(chǎn)階段分別運(yùn)送到各地甚至全世界發(fā)售 , 因 此 成 衣 生 產(chǎn) 便 促 進(jìn) 了 服 裝 業(yè) 在 零售、製造和供銷(xiāo)方陎的現(xiàn)代化 。 v i ) 地 區(qū) 性 的 文 化 及 氣 候 不 同 , 形 成 需 求 不 劃 一 。舉例說(shuō) , 操作衣車(chē)的工實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 17 人需要特別的技術(shù) , 所以?xún)l用專(zhuān)職操作衣車(chē)的工人以及負(fù)責(zé)手 工的工人 , 這樣分工較為有效率及有助減低成本。 上述工廠(chǎng)的東主 , 不久尌瞭解到可以將生產(chǎn)過(guò)程分 工 為 機(jī) 縫 、 手 縫 和 壓 熨 、 打 鈕 門(mén) 和 做 手 工 等 特別的工序。設(shè)計(jì)工作可分為兩個(gè)不同的範(fàn)疇 : i) 創(chuàng)作設(shè)計(jì) 就 是 設(shè) 計(jì) 師 參 考 時(shí) 裝 潮 流 和 市 場(chǎng) 走勢(shì) 來(lái) 設(shè) 計(jì) 並 草 繪 各 款 衣 服 。樣辦製作通常只做一件或數(shù)件 , 所以成衣廠(chǎng)內(nèi)的辦房員工一般都是挑選較熟練的技術(shù)工人 , 例如辦 房 的 車(chē) 縫 工 人 一 般 都 能 將 整 件 樣 辦 的 車(chē) 縫 工 序完成。為了準(zhǔn)確剪裁大量成衣 , 需採(cǎi)用特別的裁剪儀器及安排嘜架。為控制生產(chǎn) , 每一扎裁片都會(huì)繫上標(biāo)籤 , 然後再送到車(chē)縫生產(chǎn)線(xiàn)縫成整件衣服。製衣廠(chǎng)內(nèi) , 車(chē) 縫 生 產(chǎn) 線(xiàn) 所 佔(zhàn) 的 地 方 及 人 數(shù) 是 各 項(xiàng) 程 序 之 冠 , 所以製衣廠(chǎng)的管理完善與否 , 車(chē)縫生產(chǎn)線(xiàn)所佔(zhàn)的比例也最大。 整熨所需用的設(shè)備亦因應(yīng)不同產(chǎn)品而有所差異。當(dāng)然 , 如有需要掛牌或其他的吊牌也應(yīng)在這個(gè)程序時(shí)處理 , 然後再將包裝好的衣服放進(jìn)紙箱內(nèi)。 工 廠(chǎng) 也 許 聘 請(qǐng) 營(yíng) 業(yè) 代 表 到 各 家 公 司 向 顧 客 展視產(chǎn)品的樣辦 , 也可以舉辦展覽和時(shí)裝表演 , 在雜誌刊登產(chǎn)品的照片 , 或是透過(guò)電臺(tái)或電視臺(tái)作宣 傳 。但工廠(chǎng)仍需設(shè)置跟傶及覆查所需布料、輔 料 及 其 他 物 品 的 部 門(mén) 而 這 項(xiàng) 工 作 直 接 對(duì) 生 產(chǎn) 構(gòu)成嚴(yán)重影響。由於員工是生產(chǎn)過(guò)程中不可或缺少的元素 , 所以人事管理是否得宜 , 對(duì) 於 工 廠(chǎng) 能 否 順 利 運(yùn) 作 有 很 大 的 影響。 7) 維修 任何一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)要有效地運(yùn)作 , 它的每一個(gè)部份 , 例如機(jī)器、廠(chǎng)房和設(shè)施 , 均要維持正常。 實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 25 第