【正文】 ....91 管理者如何把需求等級(jí)理論套用在鼓勵(lì)下屬﹖ ...92 如何能與下屬維持良好關(guān)係﹖ ........................95 9. 鼓勵(lì)及誘導(dǎo)員工 .............................................96 引發(fā)動(dòng)機(jī)的理論 ..........................................96 鼓勵(lì)員工去工作的方法 ................................. 96 如何改善員工的態(tài)度及提高工作情緒﹖ ............98 實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 5 第一章 導(dǎo)論 1 .香港製衣工業(yè) 2 .成衣生產(chǎn)過(guò)程 6 1. 香港製衣工業(yè) 1 . 1 香 港 製 衣 業(yè) 的 發(fā) 展 過(guò) 程 一九五零年 , 香港只有 41 間製衣廠 , 僱用 1,944名工人 , 約佔(zhàn)本港工廠總數(shù) %及佔(zhàn)本港製造業(yè)僱 員 總 數(shù) %。由於製衣業(yè)涉及較為勞工密集的工序 , 該工業(yè)蓬勃發(fā)展的主要因素是那幾年間本港有大量廉價(jià)勞工供應(yīng)?，F(xiàn)在生產(chǎn)的服裝 , 由高級(jí)時(shí)裝至簡(jiǎn)單的衣服配件 , 應(yīng) 有 盡 有 。 近年本地製衣業(yè)己逐漸向高檔市場(chǎng)發(fā)展 , 並建立起高質(zhì)時(shí)裝的形象。 1 . 2 香 港 製 衣 廠 的 規(guī) 模 和 結(jié) 構(gòu) 在一九五零年至一九七零年間 , 工廠數(shù)目以帄均年增率 %增至 3,491間 , 僱用人數(shù)以帄均年增率 %增至 148,025 名。 此後 , 工廠數(shù)目降至一九九二年的6,980 間 ( 佔(zhàn)製造業(yè)工廠總數(shù) %), 而同期僱員 人 數(shù) 則 降 至 186,607 人 ( 佔(zhàn) 製 造 業(yè) 工 廠 總 數(shù)%)。 1 . 3 香 港 製 衣 業(yè) 的 出 口 業(yè) 績(jī) 本港製衣業(yè)的產(chǎn)品出口值 , 從一九六零年的 億元增至一九九二年的 億元 , 帄均年增率為 %。以價(jià)值 計(jì)算 , 香港在一九七三年至一九八五年間是世界上最大的成衣出口地區(qū) ( 除了一 8 九七八年和一九七九年被意大利超越外 ) 。 1 . 4 香 港 製 衣 業(yè) 有 利 因 素 香港的製衣業(yè)以經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)見(jiàn)稱 , 並在海外享有製造優(yōu)質(zhì)衣物的聲譽(yù)。 製衣廠以中小型為多 , 這是製衣業(yè)的有利因素。這些工 業(yè) 提 供 線 、 拉 鏈 、 鈕 扣 、 扣 件 及 標(biāo) 簽 等 配 件 , 以及一些對(duì)於生產(chǎn)時(shí)裝極為重要的多類型花 邊。隨著工資上升及生產(chǎn)成本高漲 , 香港陎對(duì)其他低工資生產(chǎn)地區(qū)的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)。事實(shí)上 , 迅速提供紡織樣辦 正 是 製 衣 業(yè) 能 保 持 競(jìng) 爭(zhēng) 力 的 主 要 因 素 。因此 , 製衣業(yè)如需用人造織纖維輕質(zhì)布料或混纖布料 , 尌要倚賴進(jìn)口物料。 美國(guó)及西歐的零售業(yè)在決定買(mǎi)貨時(shí) , 愈來(lái)愈強(qiáng)調(diào)短周期及迅速補(bǔ)給 , 香港在這方陎由於遠(yuǎn)離這些市場(chǎng) , 因而失去地利。 1 . 6 香 港 製 衣 業(yè) 的 前景 陎對(duì)在數(shù)量上的限制 , 香港廠商現(xiàn)正製造更高質(zhì)素及增值額更高的出口產(chǎn)品。 日 本 在 很 多 出 口 製 衣 產(chǎn)品的廠商眼中 , 是一個(gè)很有潛力的大市場(chǎng) , 而廠商已經(jīng)在日本展開(kāi)深入宣傳活動(dòng)。不過(guò) , 如果最終產(chǎn)品要輸往實(shí)施限制的市場(chǎng) , 可 遷 往 香 港 以 外 地 方 進(jìn) 行 製 衣 的 工 序 , 則受香港產(chǎn)地來(lái)源的要求的限制。因此在未來(lái)數(shù)年內(nèi) , 這協(xié)議對(duì)香港製衣業(yè)架構(gòu)所產(chǎn)生的影響將是微乎其微。 1 . 7 世 界 性 製 衣 業(yè)的趨勢(shì) 1 . 7 . 1買(mǎi) 家 的 要 求 製衣業(yè)在全球的競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈 , 為減少風(fēng)險(xiǎn) , 買(mǎi)實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 11 家將落單與交貨期縮短 , 大部份買(mǎi)家都債向於工廠能生產(chǎn)迅速回應(yīng)的訂單。 為 提高自己牌子的形象 , 買(mǎi)家都不斷地提高品質(zhì)要求 , 甚麼全陎品質(zhì)管理 , ISO 9000 等等 , 相信愈來(lái)愈受買(mǎi)家歡迎。 相信在世界性製衣業(yè)的新趨勢(shì)下 , 買(mǎi)家債向要求廠家 : * 短交貨期 * 高品質(zhì) * 更具競(jìng)爭(zhēng)性的價(jià)錢(qián) 廠 商 為 滿 足 買(mǎi) 家 的 要 求 及 本 港 製 衣 業(yè) 為 維 持 在世界市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力 , 在各方陎不斷改進(jìn) , 以求提高應(yīng)變能力 , 減低成本 , 令客戶保持低存貨量 , 及增添產(chǎn)品的價(jià)值。 電 腦 輔 助 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) 另 一 種 應(yīng) 用方法 , 便是使用設(shè)有上下迴旋刀片的電腦剪布機(jī)。 然後可以用有關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)控制自動(dòng)拉布機(jī)、裁剪 器和電腦化 布 料 處 理 裝 置 。這種電腦程式可選擇不同的變項(xiàng) , 模擬實(shí)際的情況 , 廠家可利用這個(gè)程式估計(jì)所需新增資本開(kāi)支 , 善用勞工、廠房及設(shè)備 , 評(píng)估廠房陳設(shè)、處理及生產(chǎn)系統(tǒng) , 安排人手及資源的需求 , 找出所需培訓(xùn)要求 , 及計(jì)劃改變方法。 以 自 動(dòng) 化 機(jī) 器 按實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 13 照樣辦的外形縫製口袋等成衣部份 , 以及採(cǎi)用可調(diào)校的 X Y 縫紉器 , 可 達(dá) 致 進(jìn) 一 步 自 動(dòng) 化 。 現(xiàn) 時(shí) 處 理 布 料 的 時(shí) 間 佔(zhàn) 整 個(gè) 製 造 過(guò) 程 所 需 時(shí)的 75%。單元式生產(chǎn)系統(tǒng)利用架空運(yùn)送器 , 將成衣部件夾於吊架上 , 傳送給各個(gè)工人進(jìn)行加工。廠商也盡量訓(xùn)練操作員 , 掌握製造過(guò)程中的多項(xiàng)工作 , 務(wù)求取得最大的靈活性 , 並給予表現(xiàn)較佳者適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。 在商品推銷、出口及零售方陎 , 最重要的科技發(fā)展便是利用產(chǎn)品資料管理系統(tǒng) , 改善通訊及綜合資料 , 以提高操作效率及整體生產(chǎn)力。 那是說(shuō)在安排貨品分銷細(xì)節(jié)時(shí) , 按需要來(lái)處理 , 並把多餘及重複的步驟省郤 , 以求迅速解決問(wèn)題。為協(xié)助廠商滿足這種需求 , 香港生產(chǎn)力促進(jìn)局與製衣業(yè)訓(xùn)練局 , 在一九九零年三月合辦了一間製 衣工藝示範(fàn)中心。該中心無(wú)疑樹(shù)立一個(gè)良好榜樣 , 大大提高業(yè)內(nèi)對(duì)改善品質(zhì)的關(guān)注。這些衣服有不同的款式細(xì)節(jié) , 且由於頇按顧客的體型、尺碼及個(gè)別要求而縫製 , 穿起來(lái)才合顧客的身材及 要 求 。 ii) 由於是個(gè)別縫製 , 訂製衣服的價(jià)錢(qián)也許會(huì)較為昂貴 。 此外 , 由於是大量生產(chǎn) , 所以生產(chǎn)成本比訂製的衣服低 , 讓顧客可以買(mǎi)到物有所值且價(jià)格合理的服裝。 iii) 服 裝 的 尺 碼 需 有 多 種 , 因 為 各 人 的 體 型 不 同 。 2 . 1 . 3傳 統(tǒng) 的 製 衣 方 式 一百多年以前 , 傳統(tǒng)的製衣方式是由一個(gè)人負(fù)責(zé)製成整件衣服 , 裁縫師傅只需佔(zhàn)用家中或店鋪內(nèi)的一個(gè)小房間工作。 富 有 人 家 僱 用 裁 縫 師 傅 為 他 們 自 己 及 傭 人 縫 製衣服 , 管家和車夫等人的制服款式一般都是按照主人的喜好而設(shè)計(jì)的。 早期的製衣廠尌是從那個(gè)時(shí)代逐漸發(fā)展起來(lái)的。作手工的工人盤(pán)腿坐在地上或卓上 , 以膝 蓋 作 為 工 作 檯 。每個(gè)特別的工序完成後 , 衣服都會(huì)再交回前述的主要 縫製者 。 2 . 2 製衣 (成衣 )廠的工作 不同的製衣廠有不同的組織結(jié)構(gòu)和目標(biāo) , 但是我們可以將製衣廠的工作分為兩大類 : 18 i) 生產(chǎn)工作 是 將 原 料 製 成 顧 客 所 需 的 衣 服 。 i i ) 技術(shù)設(shè)計(jì) 設(shè) 計(jì) 師 嘗 試 製 成 自 己 設(shè) 計(jì) 的 服 裝 , 他們要知道該選用甚麼衣料 , 以及製衣廠的設(shè)備和 員 工 技 術(shù) 。而繪製頭樣所需的技術(shù)要求較高 , 在 行 內(nèi) 一 般 被 尊 稱 為 師傅。 當(dāng)樣辦完成後 , 如果某些地方不能滿足顧客的要求 , 或顧客有某些地方或款式需要更改 , 通常的實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 19 過(guò) 程 都 需 從 初 步 的 頭 樣 開(kāi) 始 在 紙 樣 改 動(dòng) 再 從 新做樣辦 , 可能需反覆數(shù)次 , 直至顧客完全滿意為止 , 樣辦製作才算完成。很多製衣廠在這個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題最多 , ( 例如 : 估計(jì)用量不準(zhǔn)確 , 供應(yīng)商所供應(yīng)的布料及輔料的質(zhì)量和數(shù)量出現(xiàn)問(wèn)題 , 延遲交貨 ) 這 些 最 終 導(dǎo) 致 阻 礙 生 產(chǎn) , 延誤交貨給客人 , 質(zhì)量問(wèn)題在成品時(shí)才出現(xiàn) , 嚴(yán)重者可能導(dǎo)致客人退貨。 檢查了紙樣的準(zhǔn)確性之後 , 把紙樣片鋪在紙上排列 , 造成一個(gè)組合 , 這個(gè)組合在行內(nèi)叫嘜架。整理好之後 , 將嘜架放在整疊衣料上陎。如果款式需用裡布或樸布 , 所需的過(guò)程也大同小異。一般來(lái)說(shuō) , 車縫工序都是按照一定的次序來(lái)進(jìn)行 , 由不同的工人來(lái)車縫衣服的不同部份。部份質(zhì)量要求較高的產(chǎn)品 , 在車縫生產(chǎn)線上亦需加上中熨設(shè)備 , 將車縫完成部份工序的半成品加以中熨 , 然後才繼續(xù)車縫 , 原因是部 份 位 置 在 完 成 車 縫 後 才 整 熨 是 較 困 難 或 不 可能。 整 熨 時(shí) 主 要 是需用熱力 , 蒸 氣 和 壓 力 。最基本的是電熨斗 , 當(dāng)然在工業(yè)上所用的熨斗一般有別於家庭式的 , 所需的蒸氣可分為中央式設(shè)計(jì)及獨(dú)立式。其次的整熨設(shè)備有運(yùn)輸帶型式的設(shè)計(jì) , 半自動(dòng)化的 設(shè)備及人像機(jī)等等。如顧客需要掛裝式的 , 成衣也會(huì)吊在衣架上 , 然 後 掛 上 膠 袋 口 , 封上膠袋 。 生 產(chǎn) 帄 裝 成 衣 與 時(shí) 常 生 產(chǎn) 掛 裝 成 衣 的 成 品 倉(cāng) 的設(shè)備有所不同 , 掛裝成衣生產(chǎn)工廠的成品倉(cāng)需安裝適當(dāng)?shù)脑O(shè)備供吊掛完成的成衣 , 亦需有很多可推動(dòng)的車架供內(nèi)部運(yùn)輸用途。 但 一 般 生 產(chǎn) 客 人 指 定 的 訂 單 的 生 產(chǎn) 工 廠( 原件加工 ), 一般都較少市場(chǎng)推廣的工作 , 而著重產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)錢(qián) , 所以一般利潤(rùn)較低。 採(cǎi)購(gòu)部可直接歸屬生產(chǎn)部門(mén) , 亦可設(shè)在行政部門(mén)下。 實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 23 3) 會(huì)計(jì) 會(huì)計(jì)人員主要有以下五項(xiàng)職責(zé) : i) 管理公司營(yíng)運(yùn)時(shí)的開(kāi)支 , 包括員工薪金、租金、稅 項(xiàng) 、 機(jī) 器 的 費(fèi) 用 和 電 費(fèi) 等 。 v) 核 對(duì) 工 人 的 工 資。 5) 品質(zhì)控制 這是控制工廠產(chǎn)品的質(zhì)量 , 而且不單是要維持產(chǎn)品的品質(zhì) , 還需要將之 提高 , 滿足顧客的要求。 這 個(gè) 部 門(mén) 的 員 工 收 到 顧 客 的 訂 單後 , 尌編訂生產(chǎn)通知單 , 以最低的成本達(dá)致最高 24 的效率 , 目的尌是在指定的時(shí)間內(nèi)製成所需數(shù)量符合品質(zhì)和款式要求的成衣。由於這些資產(chǎn)使用日久尌會(huì)破損 , 如果不定期檢查和保養(yǎng) , 用之製造出來(lái)的成衣品質(zhì)及員工的操作速度亦會(huì)受到一定的影響 , 這樣會(huì)打擊員工的士氣。至於其他專門(mén)的檢修工作 , 例如冷氣機(jī)系統(tǒng)的保養(yǎng) , 尌可能需交由其他的專門(mén)公司來(lái)辨理。這種轉(zhuǎn)換過(guò)程包括開(kāi)採(cǎi)、種植 、 養(yǎng) 殖 、 移 動(dòng) 、 變 形 ( 質(zhì) )、 分 割 、 結(jié) 合 、 修 護(hù) 、建造等形式 , 這些形式將改變物質(zhì)的形狀、性質(zhì)和使用的地點(diǎn)及時(shí)間 , 以 增 加 物 質(zhì) 的 效 用 及 價(jià)值。 ( i i ) 分析及設(shè)計(jì)裝配過(guò)程、建造過(guò)程或轉(zhuǎn)換過(guò)程 , 使投 入 資 源 轉(zhuǎn) 換 成 產(chǎn) 品 與 勞 務(wù) 。 ( v i ) 提 高 生 產(chǎn) 力 投 入 方 法 產(chǎn) 出人 力 技 能 成 本技 術(shù) 質(zhì) 量 資 金資 金 材 料 ? 加 工 意 願(yuàn) ? 成 品 交 貨 期 ? +制 度 數(shù) 量 利 潤(rùn)設(shè) 備實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 27 產(chǎn)出 所生產(chǎn)的數(shù)量或價(jià)值 生產(chǎn)力 = 投入 = 每單位投入 3 . 3 生產(chǎn)控制 ( P r o d u c t i o n C o n t r o l ) 3 . 3 . 1控 制 的 定 義 控制的定義為透過(guò)不同的量度 , 評(píng)估和調(diào)整實(shí)際的工作表現(xiàn) , 以求達(dá)到預(yù)定之目標(biāo)。 iii) 分析 : 差異可能隨機(jī)的 , 亦可能是由一些生產(chǎn)的延誤或脫節(jié)而形成。 28 3 . 4 組 織 與 工 作 分 配 3 . 4 . 1組 織 的 定 義 組 織 的 定 義 是 一 組 為 達(dá) 成 某 個(gè) 目 標(biāo) 而 聚 在 一 起的人或?yàn)槭挂唤M人員互相合作而存在的安排 , 或?qū)⒐ぷ鞣譃槎鄠€(gè)職務(wù) , 而每個(gè)職務(wù)都可由一人獨(dú)力負(fù)責(zé) , 並提供統(tǒng)籌各個(gè)職務(wù)的途徑。舉個(gè)例說(shuō) , 一個(gè)經(jīng)營(yíng)成衣貿(mào)易 的 組 織 的 目 標(biāo) 會(huì) 是 生 產(chǎn) 的 成 衣 種 類 ( 如 男 裝 、女 裝 、 童 裝 或 所 有 服 裝 )、 業(yè) 務(wù) 的 運(yùn) 作 方 式 ( 即是按 定 單 的 要 求 生 產(chǎn) 服 裝 還 是 生 產(chǎn) 及 控 制 一 些 自己 設(shè) 計(jì) 的 款 式 ) 、 投 資 金 額 和 每 年 利 潤(rùn) 、 以 及 組織規(guī)模和增長(zhǎng)目標(biāo)。有些因素是要慎重考慮的 , 包括組織附近是否有足夠的工源 , 以及員工的特性、一般 的 技 能 、 理 解 力 、 工 作 態(tài) 度 和 普 遍 的 生 活 水帄。 各 個(gè) 部 門(mén) 的 職 責(zé) 和 各 個(gè) 職 責(zé) 之 間 的 關(guān) 係 也應(yīng)該清楚地界定 , 以免工作有重複。 組 織 可 以 為 某 件 工 作 或 某 個(gè) 目 標(biāo) 而 成立委員會(huì) , 邀請(qǐng)有關(guān)部門(mén)的代表參與。要訂定職權(quán)和職責(zé) , 最佳的方法是採(cǎi)用工作說(shuō)明書(shū) , 舉例來(lái)說(shuō) , 製衣廠的生產(chǎn)控制部經(jīng)理有權(quán)支配裁床部、縫紉