【正文】 業(yè) 吸 引 。本港製衣業(yè)越來(lái)越注重品質(zhì) , 並能準(zhǔn)時(shí)迅速交貨 , 因此聲譽(yù)日隆 , 競(jìng)爭(zhēng)力亦隨之提高。 他 們 可 以 尌 顧 客 自 行 設(shè)計(jì)或指定的成衣樣辦提供專業(yè)意見及協(xié)助。 從 此 香 港 便 一 直 是 世 界 第 二 大 成 衣 出 口 地 區(qū) , 只在一九八八年一段短時(shí)間內(nèi)為南韓所超越。除了一九七五年全盛時(shí)期的 % 外 , 所佔(zhàn)比重一般在 30%至 36% 之間。 製衣廠的規(guī)模普遍比以前小。由一九七五年至 八十年代中期 , 該工業(yè)以價(jià)值計(jì)算 , 續(xù)有增長(zhǎng) , 但佔(zhàn)整體製造業(yè)的比例 , 則開始下降 : 在一九八七年製衣廠的數(shù)目達(dá)到高峰 , 共有 10,556間 , 但郤只佔(zhàn)當(dāng)時(shí)製造業(yè)工廠總數(shù) % 。前一類定單( 受 配 額 限 製 的 除 外 ) 通常 交 予 該 行 業(yè) 設(shè) 於 華 南地區(qū)的生產(chǎn)基地製造 , 而後一類小量高價(jià)成衣則實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 7 由本地工廠生產(chǎn)。 很 多 製 造 針 織 衣 物 的 廠 商 裝 置了電腦輔助設(shè)計(jì)儀器 , 以及自動(dòng)化電腦輔助針織機(jī)器。 出 口 數(shù) 量 受 到 限 制 , 加上生產(chǎn)成本相當(dāng)高昂 , 促使製衣業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量 , 增加出口項(xiàng)目的價(jià)值及發(fā)展新產(chǎn)品 , 其中包括用各種混合纖維製造的高檔時(shí)裝。 製 衣 業(yè) 在 六 、 七十年代繼續(xù)蓬勃發(fā)展。 管 理 流 水 式 生 產(chǎn) 線 的 技 巧 , 在 企 業(yè) 內(nèi) 的 企 業(yè) 文 化 與 傳 統(tǒng)式的生產(chǎn)線截然不同 , 最前線的管理人員 ( 即組長(zhǎng)或車間指導(dǎo)員 ) 需有基本的生產(chǎn)管理及工業(yè)工程的知識(shí) , 但一般書 本 及 訓(xùn) 練 課 程 太 艱 深 難 明 , 令 一 般 管 理 人 難 以 學(xué) 習(xí) 到所需的知識(shí) , 但 一 些 能 完 全 掌 握 所 需 理 論 的 員 工 , 一般又 缺 乏 成 衣 生 產(chǎn) 的 經(jīng) 驗(yàn) , 形 成 這 方 面 的 改 進(jìn) 非 常 緩 慢 。 不錯(cuò) , 他們的理論都有正確的一面 , 分科作業(yè) ( 即分部門 )專 門 化 生 產(chǎn) 單 一 工 序 是 流 水 作 業(yè) 的 開 始 或 必 須 的 步 驟 , 雖 然 成 衣 製 造 的 工 序 繁 複 , 如 能 強(qiáng) 化 管 理 , 加 上 工 業(yè) 工程 的 應(yīng) 用 技 術(shù) , 相 信 仍 能 成 功 地 把 傳 統(tǒng) 的 生 產(chǎn) 模 式 改 良為流水式生 產(chǎn)線。 在 五 十 年 代 , 大 量 資 金 、 創(chuàng) 業(yè)人才和廉價(jià)勞工從中國(guó)湧入 , 本港製衣業(yè)藉此迅速發(fā)展。但是 , 香港的工資現(xiàn)己提高 , 而工資低廉的亞洲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也發(fā)展了製衣業(yè) , 廉價(jià)勞工這個(gè)優(yōu)點(diǎn)便隨著 時(shí) 間 的 過 去 而 逐 漸 消 失 。 在 出 口 市 場(chǎng) 上 , 製衣業(yè)陎對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng) , 因此越來(lái)越明白到自動(dòng)化 生 產(chǎn) 的 重 要 性 。香港亦成為亞太區(qū)內(nèi)著名的成衣採(cǎi)購(gòu)中心 , 既吸引到大批生產(chǎn)簡(jiǎn)單貨式的定單 , 亦吸引到小量高價(jià)成衣的定單。一九七五年 , 香港有8,047 間製衣廠 ( 佔(zhàn)製造業(yè)工廠總數(shù) %), 聘用 257,595 名工人 ( 佔(zhàn)製造業(yè)工廠總數(shù) %), 成為製造業(yè)中最大和最重要的工業(yè)。 不過 , 製衣業(yè)仍是製造業(yè)中最大的行業(yè) , 規(guī)模是紡織業(yè)的兩倍有多。自六十年代起 , 製衣業(yè)已是出口收益最大的工業(yè) , 佔(zhàn)本地產(chǎn)品出口總額 30% 以上。一九八六年 , 意大利再次佔(zhàn)第一位 , 並一直保持該位置 。製衣業(yè)有熟練員工 , 可以生產(chǎn)各式各樣的衣物 , 不但可大批生產(chǎn) , 也可生產(chǎn) 特 定 項(xiàng) 目 。這些工廠製造多種款式的時(shí)裝 , 並能夠在一個(gè)有效率的分包網(wǎng)絡(luò)下 , 配合不斷變化的市場(chǎng)需求?？椩?、 針 織 及 加 工 漂 染 廠 亦 為 製 衣 業(yè) 提 供 部 份 所 需布料。自從一九八六年中以來(lái) , 操 作 員 短 缺 問 題 一 直 未 有 改 善 。 可 是 , 本 地 紡 織 業(yè) 並 未 為 製 衣 業(yè) 提 供 完 備 系 列 的 梭 織及針織布料。 過往香港在優(yōu)質(zhì)成衣方陎 , 比低成本出口地區(qū)具競(jìng)爭(zhēng)力 , 並較能在短時(shí)間內(nèi)更有效率地完作製造過程。 與紡織業(yè)一樣 , 製衣業(yè)的發(fā)展亦因各主要市場(chǎng)限制 香 港 成 衣 的 出 口 數(shù) 量 而 受 阻 。 由於保留業(yè)內(nèi)工人及聘請(qǐng)新人遭遇困難 , 製衣業(yè)因而需要長(zhǎng)期的人手計(jì)劃及發(fā)展 , 使業(yè)內(nèi)有足夠的技術(shù)人手 , 應(yīng)付未來(lái)的需要。另外 , 由於人口眾多而居民生產(chǎn)日益富足 , 中國(guó)是本港製衣業(yè)廠商已開始進(jìn)軍的另一個(gè)龐大市場(chǎng)。如果產(chǎn)品在香港製造而部分在中國(guó)加工 , 香港政府貿(mào)易署現(xiàn)負(fù)責(zé)執(zhí)行一項(xiàng)特別外地加工安排 , 確保只有符合香港產(chǎn)地來(lái)源規(guī)則的產(chǎn)品 , 才取得香港產(chǎn)地來(lái)源資格。製衣業(yè)的生產(chǎn)會(huì)繼續(xù)以香港為基地 , 但為保持競(jìng)爭(zhēng)力 , 產(chǎn)品亦會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)向高檔及集中於生產(chǎn)高品質(zhì)成衣。部份資本雄厚的入口商都成立跨國(guó)的生產(chǎn)基地 , 直接的控制有助於發(fā)展迅速回應(yīng)的訂單及改善品質(zhì) , 亦有部份入口商有實(shí)力的製衣廠商聯(lián)盟以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 買家為保持自己的競(jìng)爭(zhēng)能力 , 亦向一些工資低廉的地區(qū)提供技術(shù)性的支援 , 最終期望此等國(guó)家能供應(yīng)價(jià)廉物美的貨品給他們。在整個(gè)製造過程中 , 從處理訂單至分銷 , 無(wú)不在改進(jìn)。此外 , 目前正迅速發(fā)展的鐳射光束裁剪機(jī)、高壓水柱裁剪機(jī)和超音波裁剪機(jī) , 可切割層數(shù)少的布料 , 但本地廠家使用這技術(shù)的為數(shù)不多。 這 系 統(tǒng) 也 印 發(fā) 不 同 的 標(biāo) 籤 ( 包括 條 紋 碼 標(biāo) 籤 ) 、 即 時(shí) 報(bào) 告 、 生 產(chǎn) 記 錄 和 簿 記 資料。 1 . 7 . 3車 縫 方 面 的 發(fā) 展 在車縫工序方陎 , 普遍使用電子 縫衣機(jī)。 這樣 , 細(xì)小部分或刺繡字體及簡(jiǎn)單圖案亦可縫製。 為 迎 合 市 場(chǎng) 對(duì) 款 式 多 變 的 要 求 , 縮 短 生 產(chǎn) 過 程 , 提高應(yīng) 變能力 , 部份香港廠家已採(cǎi)用店內(nèi)即時(shí)資料收集及管理系統(tǒng)。這 個(gè) 系 統(tǒng) 使 操 作 員 與 中 央 控 制 組 在 生 產(chǎn) 進(jìn) 行 時(shí)可隨時(shí)溝通 , 這樣 , 管理和監(jiān)督人員可 以即時(shí)收到關(guān)於生產(chǎn)力和品質(zhì)的報(bào)告 , 並可有效地控制流水作業(yè)的情況和帄衡各條生產(chǎn)線。採(cǎi)用這兩個(gè)系統(tǒng)的廠商 , 大多數(shù)在生產(chǎn)力方陎提高 10% 至 40%, 生產(chǎn)時(shí)間則減少一至兩天 , 產(chǎn)品質(zhì)素也獲得改善。根據(jù)電子資 料 互 通 及 電 子 圖 像 互 通 技 術(shù) 發(fā) 展 的 最 新 軟 件科技 , 可將布料、草圖、花紋、員工等資料存於在中 央資料庫(kù) , 並 加 以 組 織 。在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)保持競(jìng)爭(zhēng)力 , 廠家必頇分秒必爭(zhēng) , 放眼世界各地 , 搜集資源 , 安排分銷。目前 , 這中心正同時(shí)示範(fàn)單元同步生產(chǎn)系統(tǒng)及吊架系統(tǒng)。該中心現(xiàn)正為紡織及製衣業(yè)成立一個(gè)迅速回應(yīng)中心 , 利用迅速回應(yīng)科技協(xié)助廠家搜集資料 , 並提高業(yè)內(nèi)對(duì)迅速回應(yīng)概念的認(rèn)識(shí) , 並對(duì)這種科技進(jìn)行研究及 提供這方陎的培訓(xùn)。 所 以 一 般 都 是 依 靠 裁 縫 師 傅 獨(dú) 力 操 作 所有工序 , 由頭至尾完成整件服裝。 iii) 品 質(zhì) 方 面 也 因 個(gè) 別 裁 縫 師 傅 而 有 所 分 別 。而且 , 不同的牌子 , 供應(yīng)不同的尺碼 , 尺碼表經(jīng)過改良後 , 令更多人能夠購(gòu)得合身的成衣。 i v ) 經(jīng)濟(jì)會(huì)有興衰 , 因此人們?cè)诜b方面的花費(fèi)會(huì)有變化 。 那個(gè)時(shí)代 , 衣服都是訂製的 , 因應(yīng)顧客不同的要求而縫製。這些衣服全都是由裁縫一個(gè)人手做的。當(dāng)時(shí)一般製衣廠採(cǎi)用現(xiàn)稱 MAKE THROUGH SYSTEM 全件起的做法 , 運(yùn)作的方式是一件衣服的大部份工序都由一人來(lái)完成 , 剩下一些不需要很多技巧的工序由另一個(gè)人 ( 如學(xué)徒 ) 來(lái) 負(fù) 責(zé) 。 小 型 製 衣 工 場(chǎng) 一 般 的 條 件 較 差 , 燈光照 明不足。 這種方式適用於縫製訂製的衣服和衣服樣辦。 ii) 行 政 和 後 勤 工 作 是提供一切所需原料和服務(wù) , 以 確 保 能 夠 順 利 生 產(chǎn) 衣 服 。 在設(shè)計(jì)工作方陎 , 電腦的應(yīng)用日益廣泛。 3) 樣辦製作 當(dāng)完成初步的頭樣後 , 下一步的工序?qū)ナ歉鶕?jù)頭樣 裁 製 樣 辦 。 4 ) 紙樣放碼 當(dāng)服裝的樣辦為顧客接納之後 , 下一步是按照顧客的要求來(lái)繪製不同尺碼的紙樣。 6) 裁 剪布料 這項(xiàng)工作可以再細(xì)分為以下各項(xiàng)工序 : i) 計(jì) 劃 衣 服 裁 片 的 尺 碼 和 數(shù) 量 及 裁 剪 的 布 料 層 數(shù)等通常是根據(jù)客人所訂購(gòu) (訂購(gòu)合同 )的指示的尺碼 及 件 數(shù) 的 配 搭 ( A S S O R T M E N T ) 來(lái) 計(jì) 劃 拉 布 的層 數(shù) 及 所 需 裁 剪 的 床 數(shù) 。嘜架的作用是以最省料的原則下安排 , 使直接成本減至最低 , 最準(zhǔn)確的用量是從嘜架計(jì)算出來(lái)。然後 , 裁剪技工會(huì)按照嘜架的形狀來(lái)裁剪衣 料 。 7) 黏樸 部份裁片如需黏樸的話 , 一般都被安排到黏樸機(jī)放置的地方進(jìn)行。但分配的方 法 是 需 預(yù) 先 製 定 生 產(chǎn) 工 序 表 ( 表 ),並利用 技 術(shù) 管 理 人 員 加 上 生 產(chǎn) 管 理 安 排 合 適 的 工 序予合適的工人 , 令裁片 能在最短的時(shí)間流通各既定的工人 , 將整件衣服車縫完成。 車 縫 生 產(chǎn) 線 的 安 排 也 因 不 同 的 要 求 及 不 同 的 需實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 21 要而有所不同 , 在成衣生產(chǎn)管理上是一重要的課題。 熱 力 和 蒸 氣 使 物 料 軟 化 , 而壓力則有助將布料塑造成所需的形狀。因需用蒸氣的關(guān)係 , 一般都需要同時(shí)設(shè)有抽濕的裝置 , 把多餘的蒸氣抽去及抽乾衣服 , 令其長(zhǎng)期保持良好的外觀。 10) 包裝 包裝的方法可分為帄裝 ( 摺裝 ) 或掛裝 , 因應(yīng)不同的產(chǎn)品及不同顧客的需求而定。 這 個(gè) 工 序 才 算 完 成 。 2 . 2 . 2行 政 和 後 勤 工 作 製衣廠的行政和後勤工作包括以下 : 1) 市場(chǎng)推廣 市場(chǎng)推廣尌是推廣工廠的產(chǎn)品?，F(xiàn)時(shí)越來(lái)越多廠家重視推廣自己的牌子 , 亦有不少?gòu)S家成功地主力生產(chǎn)自己牌子的產(chǎn)品。一般設(shè)在國(guó)內(nèi)的製衣廠 , 都將採(cǎi)購(gòu)部設(shè)在香港 , 因?yàn)橄愀墼谥г缘男袠I(yè)較全陎。 ii) 將 顧 客 的 付 款 和 其 他 收 入 來(lái) 源 如 投 資 所 得 的 利潤(rùn) 收 入 帳 項(xiàng) 。一 般 的 製 衣 廠 大 多 以 件 工 計(jì) 酬的方法計(jì)算工資 , 件工計(jì)酬的方法一般以工票點(diǎn)算控制 , 會(huì) 計(jì) 人 員 須 核 實(shí) 工 票 的 真 偽 。一般來(lái)說(shuō) , 工廠的品質(zhì)控制工作包括訂立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) , 監(jiān) 察 生 產(chǎn) 過 程 , 檢 驗(yàn) 產(chǎn) 品 , 分 析 錯(cuò) 誤 , 並向管理階層匯報(bào)有關(guān)資料。生產(chǎn)控 制部還需要控制存貨和在製品的數(shù)量 , 這樣尌可以盡量提高存貨周轉(zhuǎn)率和增加可用的流動(dòng)資本。 在小型的工廠裡 , 例行的機(jī)器保養(yǎng)工作 , 例如清潔、加油和調(diào)校 , 部份是由操作機(jī)器的工人來(lái)負(fù)責(zé)的 , 如果出現(xiàn)較嚴(yán)重的故障或進(jìn)行大規(guī)模的檢修 , 尌 會(huì)請(qǐng)外來(lái)的維修技師或供應(yīng)商來(lái)做。 一般來(lái)說(shuō) , 大型製衣廠的維修部都會(huì)有自己的貨倉(cāng) , 儲(chǔ)存較常需要用的備用零件 , 以供日常更換之 用 。 一般而言 , 企業(yè)家都希望以一定的投入達(dá)成最大的產(chǎn)出或以最少的投入 , 完成一定的產(chǎn)出 , 這尌是生產(chǎn)管理的基本要義。 ( i i i ) 操 作 、 協(xié) 調(diào) 與 控 制 生 產(chǎn) 過 程 , 使 生 產(chǎn) 更 具 效 率 , 降低生產(chǎn)成本 , 不僅能準(zhǔn)時(shí)交運(yùn)貨品 , 而且在物質(zhì) 、 數(shù) 量 及 價(jià) 格 方 面 能 使 消 費(fèi) 者 滿 意 。任何一種控制系統(tǒng)在可操作之前 , 必頇要對(duì)被控制的工作厘定一套標(biāo)準(zhǔn) , 同時(shí)實(shí)際的測(cè)量方法亦需要事先知道。在決定控制方案之前 , 對(duì)差異的分析不可缺少。 從上述組織的定義來(lái)看 , 雖然我們可對(duì)甚麼是組織有多種理解 , 但是各個(gè)定義都有一些共通點(diǎn)。一個(gè)非牟利的組織 , 例如社會(huì)福利機(jī)構(gòu) , 他們的目標(biāo)會(huì)包括提供的社會(huì)服務(wù)類別、服務(wù)對(duì)象 ( 如青少年、老人或傷殘人士 ) 、服務(wù)的增長(zhǎng)目標(biāo)等。顯而易見 , 勤 力 且 理 解 力 高 的 員 工 最 為 可取 。組織的每一實(shí) 用 生 產(chǎn) 管 理 課 程 29 位員工都要知道自己的工作、職權(quán)和職責(zé)。委員會(huì)可以開會(huì) 商討組織訂下的目標(biāo) , 如有決議 , 尌通知組織內(nèi)的各個(gè)有關(guān)部門。至於縫紉車間的指道員 , 則有權(quán)分派工人到不同的車縫崗位 , 且可以使用車間內(nèi)的設(shè)備。指令鏈越短 , 尌越能保證指令可以正確地傳達(dá)。 報(bào) 告 路 線 是 職 責(zé) 和 管 理 路 線 。 組 織 結(jié) 構(gòu)的工作量的分配需要帄均 , 避免某一位置過份集中。 組織架構(gòu)的建立 , 最初是屬於理想的形態(tài) , 但經(jīng)過若干時(shí)間後 , 由於環(huán)境改變 , 或本身企業(yè)擴(kuò)充 , 業(yè)務(wù)多元化等。 2. 決 策 人 員 無(wú) 信 心 對(duì) 環(huán) 境 趨 勢(shì) 作 出 正 確 的 估 計(jì) , 可能是 組織本身對(duì)外界環(huán)境變化缺乏觸覺 , 麻木不知。 6. 個(gè)人感覺在組織內(nèi)所扮演的角色 , 越來(lái)越含糊 , 職責(zé)不明確。 10. 事故發(fā)生時(shí) , 不知應(yīng)由誰(shuí)人來(lái)負(fù)責(zé)。 仔細(xì)分析生產(chǎn)工序中某一個(gè)特定的操作之前 , 必頇先行全陎研究整個(gè)生產(chǎn)流程及生產(chǎn)系統(tǒng)。 生產(chǎn)工序分析是基本的分析方法 , 讓你了解生產(chǎn)活動(dòng)每一實(shí)際階段。這種分析是改進(jìn)每個(gè)工序的有