【正文】 如，學(xué)校的物品很齊全，而且很多實(shí)驗(yàn)用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。馬上實(shí)習(xí)就要完了，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了。然后進(jìn)行裝箱，裝箱時(shí)再次檢查是否有傷殘和不規(guī)整的果，及時(shí)剔除。既可減少或除去農(nóng)藥殘留，還可除去蟲(chóng)卵，降低耐熱芽孢數(shù)量。熱燙完成后，應(yīng)立即冷卻已停止熱處理對(duì)余熱對(duì)產(chǎn)品造成不良影響。隨著實(shí)習(xí)的結(jié)束，讓我感受最大的就是自己通過(guò)實(shí)習(xí)參觀，對(duì)果蔬生產(chǎn)的相關(guān)工藝流程有了更深一步的理解，鞏固深化了所學(xué)的理論知識(shí)，熟悉了加工過(guò)程中一些設(shè)備的原理及各種設(shè)備的分布情況，了解了工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工作程序，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模有了概括的了解。像剛畢業(yè)沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。完成從理論到實(shí)踐的跨越。排氣完成后立即進(jìn)行密封，以免罐溫下降而影響真空度。主要是破壞酶活性，減少氧化色變和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失以及排除果肉組織內(nèi)的空氣，提高制品的透明度，還可以使罐頭保持合適的真空度，避免罐頭殺菌時(shí)發(fā)生跳蓋或爆裂。首先是原料的預(yù)處理，將果子放入洗滌槽內(nèi)洗去表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學(xué)農(nóng)藥，保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，從而保證罐頭的質(zhì)量。進(jìn)入車間，首先是工人們?cè)谶M(jìn)行手工選別，對(duì)進(jìn)場(chǎng)的原料進(jìn)行粗選，剔除蟲(chóng)蛀，霉變和有傷口的果實(shí)，剪掉長(zhǎng)果柄，套上泡沫網(wǎng)套，避免水果間的磕碰。我想這也是為什么這個(gè)公司要用“大王”為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著誠(chéng)信的王者風(fēng)范。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。相對(duì)于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習(xí)的最久的，雖然我吃了將近一個(gè)月的方便面、炒飯，自己瘦了很多。在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。第三篇：食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)xx月13日我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到“大王”實(shí)習(xí)的同學(xué)一起去實(shí)習(xí)工廠。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。各個(gè)部門(mén)又分設(shè)部門(mén)經(jīng)理。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。馬上實(shí)習(xí)就要完了，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了。比如，學(xué)校的物品很齊全，而且很多實(shí)驗(yàn)用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。（3）舉例說(shuō)明：現(xiàn)在以牛肉土豆餅加工的全過(guò)程解釋調(diào)理車間的基本生產(chǎn)流程。成型：按要求將加工處理過(guò)的原料用特定的模具成型后進(jìn)行下一道工序，如加熱蒸煮等。熟區(qū)由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。（3）進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。公司始終對(duì)峙以質(zhì)量為中心，創(chuàng)建健全質(zhì)量管理體系，公司于實(shí)行HACCP籌劃、得到ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，罐頭食品通過(guò)美國(guó)FDA 認(rèn)證，熱加工偶蹄動(dòng)物肉成品于20xx年通過(guò)日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊(cè)，熱加工禽肉成品于20xx年通過(guò)對(duì)韓注冊(cè)，20xx年通過(guò)ISO2質(zhì)量體系認(rèn)證。二、實(shí)習(xí)的內(nèi)容和要求：了解工廠概況生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品的銷售、原料的分布情況、運(yùn)輸方式、燃料來(lái)源、水源水質(zhì)、公用工程設(shè)施、建廠歷史、廠址、廠區(qū)布置、占地面積、工廠三廢治理及環(huán)境保護(hù)措施、人員配置等。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過(guò)的，我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。不同的工6作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。一般采用巴氏殺菌，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。今年五月份，我來(lái)到了哈爾濱市xxx食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的`健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。這次集體實(shí)習(xí)得到的收獲主要有以下幾個(gè)方面：（1）通過(guò)這次的參觀實(shí)習(xí)，對(duì)所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)打下一個(gè)深厚的理性認(rèn)識(shí)基。在參觀生產(chǎn)車間時(shí)，我們看到了公司全自動(dòng)生產(chǎn)包裝線，全面實(shí)現(xiàn)無(wú)人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過(guò)參觀通道，我們看到化驗(yàn)間中先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和嚴(yán)格的檢驗(yàn)控制過(guò)程。的確，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作，在工廠就不那么有用了。作為這次到“大王”實(shí)習(xí)的組長(zhǎng)，我提前一兩天已經(jīng)逐個(gè)給他們講了實(shí)習(xí)安排事項(xiàng)和要求。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。但是我覺(jué)得還是很值得，畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得我的人生更明朗了。通過(guò)實(shí)習(xí)，可以使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。（5）各種食品的生產(chǎn)線的運(yùn)作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識(shí)有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)效益。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)。四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?；旌狭系呐渲疲夯旌狭显谂渲茣r(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%140%之間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。了解車間自動(dòng)控制及儀器儀表使用情況。產(chǎn)物質(zhì)量贏得了國(guó)表里客戶的同等好評(píng)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。切塊：進(jìn)行原料的修改加工切塊。（2）熟區(qū)：炭烤：將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。食罐車間冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚(yú)類等水產(chǎn)罐頭，夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭。就像老師