【正文】 品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)xx月13日我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到“大王”實(shí)習(xí)的同學(xué)一起去實(shí)習(xí)工廠。這里更多的是比較有歷史的設(shè)備，開始的時候，還用不來這種設(shè)備，但是經(jīng)過老師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會到，其實(shí)這些老實(shí)驗(yàn)裝置是需要真正技術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識。在這段實(shí)習(xí)的時間，我受益匪淺?！按笸酢庇谜\信的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)著社會。相對于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習(xí)的最久的，雖然我吃了將近一個月的方便面、炒飯，自己瘦了很多。作為這次到“大王”實(shí)習(xí)的組長，我提前一兩天已經(jīng)逐個給他們講了實(shí)習(xí)安排事項和要求。學(xué)校的知識，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。我認(rèn)識到了作為一個食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項目，因此我們對這一點(diǎn)是認(rèn)識非常深的。我想這也是為什么這個公司要用“大王”為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著誠信的王者風(fēng)范。但是我覺得還是很值得，畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過實(shí)習(xí)，我覺得我的人生更明朗了。進(jìn)入車間，首先是工人們在進(jìn)行手工選別，對進(jìn)場的原料進(jìn)行粗選，剔除蟲蛀，霉變和有傷口的果實(shí)，剪掉長果柄，套上泡沫網(wǎng)套，避免水果間的磕碰。注意調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度、氣體成分等。首先是原料的預(yù)處理，將果子放入洗滌槽內(nèi)洗去表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學(xué)農(nóng)藥，保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，從而保證罐頭的質(zhì)量。因?yàn)楣獾谋”诩?xì)胞膜比較抗堿，因此堿液處理能較完整的保存果肉。主要是破壞酶活性，減少氧化色變和營養(yǎng)物質(zhì)的損失以及排除果肉組織內(nèi)的空氣，提高制品的透明度，還可以使罐頭保持合適的真空度，避免罐頭殺菌時發(fā)生跳蓋或爆裂。倒置瀝干后備用。排氣完成后立即進(jìn)行密封，以免罐溫下降而影響真空度。培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，基礎(chǔ)技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，并綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。完成從理論到實(shí)踐的跨越。團(tuán)隊精神工作往往不是一個人的事情，是一個團(tuán)隊在完成一個項目，合理的分工可以使大家在工作中各盡所長，團(tuán)結(jié)合作，配合默契，共赴成功。像剛畢業(yè)沒有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過多做事情來積累經(jīng)驗(yàn)。在工作中要有良好的學(xué)習(xí)能力，遇到自己解決不了問題及時向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。隨著實(shí)習(xí)的結(jié)束，讓我感受最大的就是自己通過實(shí)習(xí)參觀，對果蔬生產(chǎn)的相關(guān)工藝流程有了更深一步的理解，鞏固深化了所學(xué)的理論知識，熟悉了加工過程中一些設(shè)備的原理及各種設(shè)備的分布情況，了解了工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工作程序，同時對食品企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模有了概括的了解。裝罐完成后，密封前將罐內(nèi)頂隙間、裝罐時帶入的和原料組織細(xì)胞內(nèi)的空氣盡可能從罐內(nèi)排除，從而使密封后罐頭頂隙內(nèi)形成部分真空。熱燙完成后，應(yīng)立即冷卻已停止熱處理對余熱對產(chǎn)品造成不良影響。用劈桃機(jī)將桃子劈成兩半，然后用特制的球型小刀挖去桃核，最后將不規(guī)則的果修整整齊。既可減少或除去農(nóng)藥殘留，還可除去蟲卵，降低耐熱芽孢數(shù)量。進(jìn)車間前穿戴好工作服、靴子、帽子等，緊接著再進(jìn)行手的清洗與消毒，出水口采用感應(yīng)水龍頭，避免消毒后的手接觸水龍頭造成再次污染，進(jìn)而是靴子的消毒，最后還要通過風(fēng)淋，吹走粘在身上的灰塵、頭發(fā)等小的污染物。然后進(jìn)行裝箱，裝箱時再次檢查是否有傷殘和不規(guī)整的果，及時剔除。第五篇：食品工廠實(shí)習(xí)大四開學(xué)第二個星期，學(xué)校組織我們食品專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了兩次實(shí)習(xí)，雖然只有很短的時間，但通過這兩次實(shí)習(xí)，我對企業(yè)和社會有了更深一步的了解，從而能夠更好地為今后的人生服務(wù)。馬上實(shí)習(xí)就要完了，說實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了?！按笸酢睍h室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深深的吸引了我。比如，學(xué)校的物品很齊全，而且很多實(shí)驗(yàn)用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。我相信好的準(zhǔn)備一定會是成功的一半的！就這樣我開始了將近一個月的工廠實(shí)習(xí)，開始認(rèn)識了很專業(yè)的研究所黃老師，和藹認(rèn)真的陳老師和美麗的師傅胡大姐……說實(shí)話開始到工廠的時候還是有點(diǎn)失望，畢竟跟我原來想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，研究所的設(shè)施相對于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。最后在這里，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師的關(guān)懷，感謝我的師傅胡大姐，在實(shí)際操作中的諄諄教導(dǎo)。的確，誠信是一個企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。就像老師說的一樣，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”，它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報告的呈報，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作，在工廠就不那么有用了。并提前兩天通過網(wǎng)絡(luò)對“大王”有了個面的了解，然后到教室自習(xí)了兩天大二學(xué)的微生物和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。但是我覺得還是很值得，畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過實(shí)習(xí)，我覺得我的人生更明朗了。我想這也是為什么這個公司要用“大王”為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著誠信的王者風(fēng)范。我認(rèn)識到了作為一個食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項目。學(xué)校的知識，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫保存。X光機(jī)檢測后傳入二次包裝班，如袋包裝前認(rèn)真檢查有無異物何和