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食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)-免費(fèi)閱讀

2025-11-13 23:39 上一頁面

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【正文】 積極進(jìn)取的工作態(tài)度工作不只為公司創(chuàng)造了效益,同時(shí)也提高自己。最后進(jìn)行殺菌、冷卻。另外還可使原料質(zhì)地軟化,果肉組織變得富有彈性,果塊不易破損,有利于裝罐操作。%~%鹽酸溶液、氫氧化鈉、600mg/kg漂白粉液、%高錳酸鉀等化學(xué)試劑浸泡幾分鐘。同時(shí)配合分離輸送機(jī)利用重量不同對梨的大小進(jìn)行分級。的確,誠信是一個企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作,在工廠就不那么有用了。但是我覺得還是很值得,畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式,我又有了一群志同道合的朋友,以及通過實(shí)習(xí),我覺得我的人生更明朗了。我認(rèn)識到了作為一個食品行業(yè),技術(shù)的關(guān)鍵性!先進(jìn)的技術(shù),可以提高生產(chǎn)力,從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為一個食品行業(yè),衛(wèi)生安全的重要性,我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目,因此我們對這一點(diǎn)是認(rèn)識非常深的。作為這次到“大王”實(shí)習(xí)的組長,我提前一兩天已經(jīng)逐個給他們講了實(shí)習(xí)安排事項(xiàng)和要求。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。其中保管部隸屬于物流部。冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格,其中就感官來說,要求其色澤均勻,形態(tài)完整不變形,不軟塌,不收縮,且組織細(xì)膩滑潤,無凝粒,無明顯粗糙的冰品,無氣孔,滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì),并且包裝完整,內(nèi)容物無x露。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。相對于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習(xí)的最久的,雖然我吃了將近一個月的方便面、炒飯,自己瘦了很多。在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間,我受益匪淺。首先,對牛肉進(jìn)行精挑細(xì)選,之后用細(xì)流清水進(jìn)行淘洗,去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物,對牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右;其次,土豆去皮后搗碎成泥狀;最后,將牛肉片用土豆泥覆蓋,固定成為橢圓狀,之后,用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結(jié)束。油炸:將經(jīng)過加工處理過的原料掛糊后入油鍋炸制規(guī)格、重量根要求而定,油溫170℃左右炸2min掛糊漿無露肉現(xiàn)象,無短重、超重現(xiàn)象,要求二次油炸的無不熟現(xiàn)象。(1)生區(qū):原料:料驗(yàn)收、儲存、滾揉等工藝。(4)車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。為了包管產(chǎn)物質(zhì)量寂靜,20xx年投資4000萬元建有標(biāo)準(zhǔn)化的食品農(nóng)產(chǎn)物檢測中心。了解工廠的生產(chǎn)情況原料的規(guī)格、性質(zhì);生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點(diǎn);工廠生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理,工藝條件及控制指標(biāo);主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠家;生產(chǎn)操作規(guī)程及有關(guān)注意事項(xiàng)。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào),但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會到并非如此。我公司大致可分為兩個部門,其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。老化:經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,要對其進(jìn)行品嘗。通過在xxx食品廠的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。(2)進(jìn)行一步學(xué)習(xí)和訓(xùn)練自己的基本禮儀,而這往往是原來作為學(xué)生的我們不大重視的,無論是著裝還是待人接物,都應(yīng)該合乎禮儀,比如本次實(shí)習(xí)中如何與工廠里的工作人員請教如何用詞和稱呼,都是需要我們注意和學(xué)習(xí)的地方。到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束對于該廠的設(shè)備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評控,我仍然贊嘆不已。馬上實(shí)習(xí)就要完了,說實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了。比如,學(xué)校的物品很齊全,而且很多實(shí)驗(yàn)用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的,但是在工廠里面,你必須自己配兌,這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。第一篇:食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)月13日我早早地起了床,稍微整理了下自己,然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到“大王”實(shí)習(xí)的同學(xué)一起去實(shí)習(xí)工廠。在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間,我受益匪淺。相對于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習(xí)的最久的,雖然我吃了將近一個月的方便面、炒飯,自己瘦了很多。在我看來實(shí)習(xí)是我們大學(xué)教育一個極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。(3)在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上,對今后的就業(yè)意向有了一個初步的考慮;(4)從中還學(xué)會了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識,同時(shí),拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識,增加了一個感性認(rèn)識,為今后的畢業(yè)設(shè)計(jì)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、進(jìn)一步接近社會,接近企業(yè)。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中,最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是:混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。這個工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。參觀工廠公用系統(tǒng)供電、供汽、供水、制冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量,噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標(biāo)。過硬的39。(5)在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。原料準(zhǔn)備工作:修剪紅脂肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等,或按照產(chǎn)品要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟R⒁庥蜏氐目刂? 產(chǎn)品中心溫度≥70℃;時(shí)間≥,每袋兩次,20min校對一次探測器靈敏度,作出記錄。調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好,便可以入庫保存。我認(rèn)識到了作為一個食品行業(yè),技術(shù)的關(guān)鍵性!先進(jìn)的技術(shù),可以提高生產(chǎn)力,從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為一個食品行業(yè),衛(wèi)生安全的重要性,我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目。但是我覺得還是很值得,畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式,我又有了一群志同道合的朋友,以及通過實(shí)習(xí),我覺得我的人生更明朗了。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其他事情由廠長負(fù)責(zé)。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。并提前兩天通過網(wǎng)絡(luò)對“大王”有了個面的了解,然后到教室自習(xí)了兩天大二學(xué)的微生物和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)。就像老師說的一樣,衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”,它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè),工廠的規(guī)范性,從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān),再到車間里面消毒滅菌,研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào),都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。最后在這里,我感謝“大王”的接納,感謝研究所老師的關(guān)懷,感謝我的師傅胡大姐,在實(shí)際操作中的諄諄教導(dǎo)。比
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