【正文】 定健康》07版, 王硯琳、劉曉燕，青島出版社 [2] 《食品營養(yǎng)學》 李鐸, 化學工業(yè)出版社 [3] 《養(yǎng)生與健康》 朱澤民，東南大學出版社 [4] 《現(xiàn)代保健養(yǎng)生》 謝榮華，中國農(nóng)業(yè)大學出版社第四篇：食品營養(yǎng)學論文課程論文院、系濱江學院專業(yè) 光電信息科學與工程姓名徐亮亮學號20132371023論文題目肥胖和食品健康與營養(yǎng)二Ｏ一五 年 六 月 二 十 日肥胖和食品健康與營養(yǎng)徐亮亮 光電信息科學與工程 20132371023摘要：隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對食品需求不僅僅只是吃飽，而是漸漸向營養(yǎng)與健康發(fā)展。胖子基因可能多達100種，科學家首次在胖鼠身上發(fā)現(xiàn)這種基因時，就將其命名為胖子基因。首先營養(yǎng)過剩是會導(dǎo)致肥胖的，影響體重的兩個根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量，當能量的攝入等于能量的消耗時稱能量平衡；當能量的攝人大于能量的消耗時稱正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，因而產(chǎn)生肥胖；當能量的攝入小于能量的消耗時稱負向能量平衡，體重減輕。我們的身體需要均衡的營養(yǎng)，才能維持基本的新陳代謝，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質(zhì)的食物，會有發(fā)育不良的情形產(chǎn)生，小腸對疾病的抵抗能力也將降低。長期攝入高脂肪的食物而很少運動，都有可能造成高血脂，增加冠心病的發(fā)作率。(6)少吃鹽。特別要注意選用大豆，它的蛋白質(zhì)含量比雞．魚．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且價廉物美，現(xiàn)在已制成的速溶豆?jié){晶，其蛋白質(zhì)含量遠遠高于牛奶。平時最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因為它既能解渴，又能解膩減肥。參考文獻：《不生病的智慧》，《生態(tài)健康》，《最佳食療》第五篇：食品營養(yǎng)學論文蛋白質(zhì)與人體健康姓名： 班級：自動化101 學號：201010344128 電話：摘要：蛋白質(zhì)是人體的必需營養(yǎng)素，是化學結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機化和物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時產(chǎn)生4千卡能量。充足的蛋白質(zhì)也有助于消化機能正常運作。日積月累，長期缺乏蛋白質(zhì)，將使體內(nèi)積存水分。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來自動物蛋白質(zhì)，三分之二來源于植物蛋白質(zhì)。第四，食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提。食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于其所含必需氨基酸的種類是否齊全、數(shù)量是否充足、比例是否恰當。常用食物蛋白質(zhì)的生理價值是：雞蛋94％，牛奶85％，魚肉83％，蝦類77％，牛肉76％，大米77％，白菜76％，小麥67％。蛋白質(zhì)作為人體組織的主要構(gòu)成成份，攝入量也要遵循科學合理、適量的原則，如果我們每個人在日常生活中做到：飲食營養(yǎng)合理，心理健康向上，運動有度適量，那么長壽健康將不是夢想。(2)被人體吸收后的蛋白質(zhì)，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養(yǎng)價值也越高。在蛋白質(zhì)所含20多種氨基酸中，有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須每日從膳食中獲取。人體沒有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲存?zhèn)}庫，如果一次食用過量的蛋白質(zhì)，勢必造成浪費。首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。當血液運行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時，蛋白質(zhì)中的白蛋白會將細胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理。丟失超過20%的蛋白質(zhì)，生命將受到威脅！飲食中蛋白質(zhì)的攝取量充足時，可以增強人體抵抗力。、供給能量雖然它在體內(nèi)的主要功能不是供給能量，但陳舊的或已經(jīng)破損的組織細胞中的蛋白質(zhì)也會不斷分解而釋放能量。所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補組織的“建筑材料”。結(jié)論：經(jīng)過幾天下來，我已經(jīng)對肥胖的原因，解決方法有了深刻的了解?？诳蕬?yīng)該飲水，包括訓(xùn)練中也可以飲水，但要適量。這是因為我們在減少多余脂肪的同時，需要能量和體力來支撐，還應(yīng)增加肌肉。許多研究尤其是流行病學方面的研究表明，體重過高(脂胖病)．糖尿?。x齒，可能還有動脈硬化癥和心肌梗塞等與糖大量食用有關(guān)。以身體健康作代價來減肥，值不值得呢? 科學、合理的飲食(1)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些營養(yǎng)價值高而無副作用的食物。最近幾年，減肥是一個熱門的話題。如果病人每天睡眠不足七至八個小時，他會囑咐病人多睡覺，而不是給他們藥物。由于熱量過剩，超重和肥胖率大幅度增長，導(dǎo)致與營養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升，所以說肥胖癥是21世紀威海人類健康的大敵。因為健康并不是單純的營養(yǎng)多少的問題，更也不能以犧牲自己的健康來超負荷工作，無規(guī)律作息為代價。隨著政府部門推出的一系列有關(guān)醫(yī)療方面和宣傳養(yǎng)生的政策，如醫(yī)保、大病互助等等惠民政策的出臺，讓許多有病沒錢治的窮苦人，也看到了生的希望，燃起了他們對生命的渴望，對健康的珍惜，從此他們不在迷茫，不再是坐在家里等待死亡的降臨，而是勇敢地與病魔做斗爭。要實現(xiàn)這個目標，就要首先從醫(yī)學院校、衛(wèi)生職業(yè)院校和中等專業(yè)衛(wèi)生學校的醫(yī)學教師做起，進一步加強養(yǎng)生保健理論知識和技能的研究工作，加強養(yǎng)生保健與康復(fù)學科建設(shè)、專業(yè)建設(shè)和教材建設(shè)，認真思考關(guān)于健康保健和養(yǎng)生保健兩者的定位關(guān)系，為社會培養(yǎng)既有醫(yī)學理論知識和技能又具有養(yǎng)生保健知識的技能型、緊缺型、復(fù)合型衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人才。飲食保健，無庸置疑，是用飲食來保持人們的健康。我們祖先經(jīng)過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養(yǎng)價值，都為我們中華民族的繁衍和昌盛做出了貢獻。飲食的搭配首當其沖，但知道是一回事，付之實踐又是一回事。參考文獻[1] 孫建華,陳曉,、營養(yǎng)、,2002,26(2):8891.[2] 張有平,劉學哲,吳獻華,2004,25(3):330331.[3] 黃藝敏,2：4750.第三篇：食品營養(yǎng)學論文食品營養(yǎng)學題目：健康源于細節(jié)的斟酌學校名稱： 學院名稱： 學生姓名： 學 號： 專業(yè)班級：健康源于細節(jié)的斟酌摘要：說起養(yǎng)生，其實說的是什么呢，無非就是一份健康，而我們的健康離不開兩大要素：足夠的食品營養(yǎng)攝入和自身養(yǎng)生知識的積累。大學生，作為這個社會未來發(fā)展的主力軍，提高大學生愛惜生命和保護健康的主觀意識,才是大學生健康成長的保證。春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對待。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少的物質(zhì)。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養(yǎng)素。③蛋白質(zhì)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)化 應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。四是避免“以藥代食”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡(luò),無機鹽比粗糖少三十倍。因此,學生就餐時,應(yīng)不斷變換品種,保證飲食多樣化。而對晚餐后還要從事長時間腦力勞動的學生尤其是研究生來說，晚餐少吃的原則或許是不適合的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃宵夜。除此之外，早餐中還有兩點值得注意：一、吃早餐宜“熱食”，以免傷胃傷身,因此很多同學喜歡一大早喝蔬果汁的習慣事實上是不科學的?！蹦悻F(xiàn)在不好好注意身體，沒事，你還年輕，等到你五六十歲的時候，你就后悔了，就知道當時的自己有多么愚蠢，竟這般折磨自己的身體。不重視早餐的情況嚴重,挑食、偏食等現(xiàn)象也令人擔憂。大學生是典型的腦力勞動者，非常需要卵磷脂。還有，運動過后最好也是多喝些白開水，但不可一停止運動，馬上就放口大喝，要等身體緩下來，再慢慢喝。人體依靠糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素供給能量，維持日常生活的運行。況且，大學生這一社會特殊群體，是處于社會新技術(shù)、新思想的前沿群體、國家培養(yǎng)的高級專門人才的地位，面臨著艱巨的學習任務(wù)，在腦力和體力兩方面都要求嚴格，思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識的重要時期,在這一時期，其營養(yǎng)狀況的優(yōu)良以及是否懂得科學飲食將直接關(guān)系到進入社會后的工作能力。也是，目前大學還是精英高等學校，大學生的發(fā)展就業(yè)很大程度上影響著國家的發(fā)展。在我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學更合理的飲食方式。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。除植物油和食物本身所含的脂肪外，還應(yīng)搭配部分動物脂肪、即通過食物中適量搭配肉類來解決。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌癥。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。二、健康飲食要求飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。通過調(diào)整飲食來補養(yǎng)臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復(fù)。總之，人體為了維持生長、發(fā)育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學全過程稱為營養(yǎng)。第一篇：食品營養(yǎng)學課程論文食品營養(yǎng)學課程論文2013年6月食品營養(yǎng)與健康【摘要】世界衛(wèi)生組織（WHO）近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估，結(jié)果表明：遺傳因素居首位、為15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為13%，遠高于醫(yī)療因素（僅8%）的作用。而人體由食物內(nèi)吸取養(yǎng)料供養(yǎng)身體；人體從外界吸取所需要的物質(zhì)來維持其生長、發(fā)育等生命活動的作用；人體從外界攝取需要的養(yǎng)料以維持生長作用；人體吸取養(yǎng)料以維持其生命過程。利用食物的營養(yǎng)來防治疾病，可促進健康長壽。食物間的千差萬別要求我們想做到膳食平衡，營養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏