20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)----第三章第四節(jié)(存儲(chǔ)版)
【正文】 242。uzhī)、蛋白質(zhì)的性質(zhì),1.糖類(lèi)(t225。,實(shí)驗(yàn)(sh237。l249。,現(xiàn)象：生 成磚紅色 沉淀。n)探究 用試管取2ml雞 蛋白溶液；滴 加幾滴濃硝酸， 微熱。,蛋白質(zhì)灼燒時(shí)具有燒焦羽毛 的氣味，此法可用去蛋白質(zhì) 的鑒別,第二十頁(yè)，共六十三頁(yè)。 思考：我們做實(shí)驗(yàn)后，皮膚會(huì)出現(xiàn) 黃色的斑點(diǎn)，你能解釋嗎？,(1). 葡萄糖的特征反應(yīng),與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。)時(shí)，葡萄 糖可與新制的氫氧化銅反 應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,淀粉溶液 變?yōu)樗{(lán)色,常溫下，淀粉遇碘變藍(lán),雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃,硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 (結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì)),第二十二頁(yè)，共六十三頁(yè)。ng)：產(chǎn)生磚紅色的沉淀。,油脂(y243。uzhī)的水解,第二十六頁(yè)，共六十三頁(yè)。o)：肥皂的制造,油脂(y243。nbi233。)的主要應(yīng)用,第三十二頁(yè)，共六十三頁(yè)。uzhī)的主要應(yīng)用,幾種(jǐ zhǒnɡ)常用食物中的脂肪含量（克/100克）,第三十四頁(yè)，共六十三頁(yè)。 3. 維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟 皮下脂肪可防止體溫過(guò)多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的主要(zhǔy224。 蛋白質(zhì)有多種的形式存在。)的蛋白質(zhì)——酶,酶具有專(zhuān)一性 一種酶只催化(cuī hu224。)腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要。 目前生命科學(xué)工作者積極展開(kāi)如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過(guò)程的研究。,第四十四頁(yè)，共六十三頁(yè)。i yǒu)生命。,單糖(dān t225。zu242。)說(shuō)法正確的是：,9.在酸性條件下，可以水解生成(shēnɡ ch233。t225。,16.在試管中加入10％的氫氧化鈉溶液1mL，然后滴入2％的硫酸銅溶液2－3滴，稍加振 蕩，加入某病人的尿液，在酒精燈火焰上加熱(jiā r232。,19.下列說(shuō)法不正確的是（ ） A.糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物(chǎnw249。ng)之分，但都屬于酯,A,D,第五十八頁(yè)，共六十三頁(yè)。,28.下列實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有顏色變化的是 （ ） A.麥芽糖溶液與新制的Cu(OH)2濁液混合加熱 B.雞蛋清中加入濃硝酸 C.淀粉溶液中加入碘酒(diǎn jiǔ) D.淀粉溶液中加入稀硫酸 29.下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( ) A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白質(zhì),D,C,第六十一頁(yè)，共六十三頁(yè)。油脂的堿性水解——皂化反應(yīng)。熱消毒、酒精消毒。一種酶只催化一種反應(yīng)。通過(guò)學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力。ngy232。nfěn)水解,第五十七頁(yè)，共六十三頁(yè)。ngy232。,14.能夠被人體消化吸收的高分子化合物是 （ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．纖維素 D．蛋白質(zhì) 15.關(guān)于(guāny,11.有機(jī)化學(xué)的反應(yīng)類(lèi)型很多，某些反應(yīng)屬水解反應(yīng)。,8.下列(xi224。,細(xì)胞(x236。 fēn)的依據(jù)是 。 蛋白質(zhì)是組成 的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有(m233。n ɡu243。ng d （淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。,神奇(sh233。 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體(k224。,概括起來(lái)，脂肪有以下(yǐxi224。,1. 供給能量 1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物高一倍多。i sh242。,糖類(lèi)物質(zhì)(w249。 t243。,介紹(ji232。 r243。,跟酯類(lèi)的水解反應(yīng)相同(xiānɡ t243。,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(xi224。ngs232。 可以用來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。有燒焦羽毛氣味的 是毛織物。,實(shí)驗(yàn)(sh237。)氫氧化銅溶液（費(fèi)林試劑）的反應(yīng),糖尿病患者(hu224。u)加入新制的氫氧化銅，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象。g242。,第十四頁(yè)，共六十三頁(yè)。,葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)(t243。ng)的分子結(jié)構(gòu),葡萄糖與果糖(guǒt225。nɡ l232。nɡ fēn y236。ngsh237。,人類(lèi)為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。2.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。)目標(biāo),知識(shí)與技能 使學(xué)生了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。li232。)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來(lái)源。 ３、歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng) 教具準(zhǔn)備(zhǔnb232。n)主要有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)，通常稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。nɡ l232。nɡ fēn y236。nɡ)兩分子單糖） 蔗糖 麥芽糖 多糖（一分子多糖可水解生成多分子單糖） 淀粉 纖維素,五羥基酮,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,葡萄糖和果糖 水解 葡萄糖,n不同，不可互稱(chēng)為同
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