【正文】 名稱(chēng)，還沒(méi)到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。小店開(kāi)張時(shí)期，讓利促銷(xiāo)還是很有必要。中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。初期投入：轉(zhuǎn)讓費(fèi)8萬(wàn)元、裝潢費(fèi)（包括購(gòu)置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬(wàn)元、房租10萬(wàn)元，總投入23．3萬(wàn)元?？腿顺酝旰螅裁床耸Ｏ伦疃?，都得自己親歷觀察，以便及時(shí)作出調(diào)整。為什么？因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，顧客時(shí)間坐長(zhǎng)了，就會(huì)覺(jué)得累。（二）、人員招聘、培訓(xùn)安排、相關(guān)制度制定（時(shí)間安排與1同步）：人員招聘要求：年齡品貌要求在1840周歲之間的適齡青年，端正清秀，身高女158以上；要求具備高中以上的學(xué)歷，根據(jù)店堂的大小確定人數(shù)（70平方2人左右，如店鋪開(kāi)業(yè)是大型節(jié)假日，則需要適當(dāng)增加人數(shù)）；解決薪資、激勵(lì)措施、上班時(shí)間，制定排班表等問(wèn)題，以公司相關(guān)制度為基礎(chǔ)，根據(jù)各地實(shí)際情況，制定工作制度、福利制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度等；代理店要做好與代理商溝通協(xié)調(diào)；培訓(xùn)計(jì)劃制訂：時(shí)間、地點(diǎn)、形式（理論/實(shí)操），進(jìn)行理論培訓(xùn)后再安排店鋪實(shí)習(xí)，然后進(jìn)行考核。一天營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售流程的試運(yùn)行，包括服務(wù)、陳列維護(hù)、帳務(wù)、氣氛等，并給予現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，改正錯(cuò)誤，以最佳狀態(tài)迎接開(kāi)業(yè)。B．申請(qǐng)認(rèn)證申請(qǐng)認(rèn)證：一個(gè)小小的動(dòng)作，只需要點(diǎn)擊幾下鼠標(biāo)，卻是需要長(zhǎng)時(shí)間耐心等待的，上傳身份證最好用數(shù)碼相機(jī)或者掃描儀將身份證拍（掃）下來(lái)，雖然還有傳真的方式可以上傳身份證，但是有時(shí)候傳真的質(zhì)量非常差，有不少人就試過(guò)傳了N次，還是模糊不清，沒(méi)法通過(guò)認(rèn)證，大多數(shù)賣(mài)家都是有數(shù)碼相機(jī)的，拍一個(gè)清晰的圖片應(yīng)該不難：），然后等待三個(gè)工作日，認(rèn)證應(yīng)該就會(huì)有結(jié)果了，如果因?yàn)槟撤N原因無(wú)法通過(guò)認(rèn)證，淘寶客服會(huì)跟您聯(lián)系的喲：)淘寶大學(xué)：等待認(rèn)證是個(gè)不長(zhǎng)不短的時(shí)間，這段時(shí)間該用來(lái)做什么呢？該是做市場(chǎng)調(diào)研與學(xué)習(xí)的時(shí)候啦，開(kāi)店之前初，需要學(xué)習(xí)的東西可不少，淘寶大學(xué)是個(gè)好地方，您需要考慮的，除了貨源，還有價(jià)格、運(yùn)送、售后等問(wèn)題，而這些問(wèn)題，在淘寶大學(xué)都能夠找到答案，多吸取一些前輩的經(jīng)驗(yàn)是不錯(cuò)的。除了美觀上的內(nèi)容，還需要想想寶貝描述的內(nèi)容喲，如果您有優(yōu)美的文筆，將寶貝描述寫(xiě)得誘人一點(diǎn)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，優(yōu)秀的推銷(xiāo)員用口才來(lái)吸引買(mǎi)家，偶們也可以用文筆來(lái)吸引買(mǎi)家喲，不過(guò)切記不要失實(shí)了，因?yàn)槟菚?huì)給您帶來(lái)麻煩的E．價(jià)格設(shè)置價(jià)格也是商品成交與否的一個(gè)重要因素，大家購(gòu)物的時(shí)候，都會(huì)考慮價(jià)格因素，要為您的產(chǎn)品設(shè)置一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格喲。常在論壇看到有人抱怨生意不好，到處請(qǐng)求指點(diǎn)，我們?yōu)槭裁床粊?lái)自己找原因呢？拋開(kāi)賣(mài)家身份，我們來(lái)扮演一回買(mǎi)家，如果你是賣(mài)銀飾的，就去買(mǎi)一回銀飾，看看你有沒(méi)有機(jī)會(huì)買(mǎi)到自己店里的產(chǎn)品。店名跟會(huì)員名一樣，也要起一個(gè)誘人的，能吸引人們注意的喲，最好能看到店名，就讓人明白你的店鋪是賣(mài)什么的B．店標(biāo)、店鋪介紹與店鋪公告漂亮的店標(biāo)、店鋪介紹與公告是不可缺少的喲，千萬(wàn)不要讓這些地方空著，做一個(gè)漂亮的店標(biāo)，公告寫(xiě)上您的促銷(xiāo)說(shuō)明，店鋪介紹可以寫(xiě)上主營(yíng)項(xiàng)目，再寫(xiě)些小文，買(mǎi)家會(huì)感覺(jué)到你的用心喲，用心的賣(mài)家是會(huì)令買(mǎi)家安心的C．頭像與簽名論壇是淘寶非常好的一個(gè)交流窗，當(dāng)然也是宣傳的好地方喲，發(fā)廣告貼是被明令禁止的，所以，要將廣告做到論壇頭像與簽名上喲，豬腦有不少的客戶(hù)，都是通過(guò)論壇找來(lái)的呢，漂漂的頭像跟簽名功不可沒(méi)論壇頭像還是你旺旺名片上的頭像喲，每當(dāng)淘友與您聊天的時(shí)候，他會(huì)看到你的頭像，如果頭像做得很漂亮，廣告效果就達(dá)到啦四、運(yùn)送寶貝賣(mài)出啦，別高興得太早，收到支付寶的打款通知以后，還有運(yùn)送關(guān)要過(guò)喲，不管是平郵還是快遞，要用盡可能省的錢(qián)，將寶貝安全的運(yùn)送到買(mǎi)家手中喲，關(guān)于運(yùn)送如何省錢(qián)的貼子，淘寶大學(xué)里有很多，這里就不綴言了五、服務(wù)與售后服務(wù)寶貝賣(mài)出不代表交易就此結(jié)束了，還有售后服務(wù)呢，對(duì)自己的寶貝有信心的賣(mài)家，售后服務(wù)都做得非常好，不管是技術(shù)支持（這個(gè)好像只有IT類(lèi)產(chǎn)品跟電器產(chǎn)品才有，嘿嘿），還是退換貨服務(wù)，都要做到位，才是一位好賣(mài)家，好賣(mài)家的回頭客是很多的喲，不要小看這一部份的顧客。真正漂亮的寶貝描述、條理分明，重點(diǎn)突出，也許沒(méi)有太多色彩，但是閱讀方便，令人感覺(jué)舒適。后續(xù)管理：1）、銷(xiāo)售跟蹤（經(jīng)常分析：貨品、店務(wù)管理、氣候、市場(chǎng)消費(fèi)水準(zhǔn)、同行貨品、同行競(jìng)爭(zhēng)）；所有資料入檔管理。（五）、試營(yíng)業(yè)（同正常營(yíng)業(yè)，根據(jù)實(shí)際情況具體安排是否需要）；例會(huì)召開(kāi)：1）宣布活動(dòng)主題，活動(dòng)規(guī)則及注意事項(xiàng)，制定口頭宣傳語(yǔ)，安排人員進(jìn)行宣傳單的發(fā)放及店鋪區(qū)位安排；2）統(tǒng)一服務(wù)用語(yǔ)及店鋪口號(hào)：3）安排人員衛(wèi)生清理及制定銷(xiāo)售買(mǎi)單流程；4）銷(xiāo)售過(guò)程中賣(mài)場(chǎng)防盜措施；5）例會(huì)注意：在開(kāi)業(yè)期間盡量可以利用例會(huì)組織人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。二、開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)工作（督導(dǎo)到達(dá)目標(biāo)店后）（一）、新店裝潢指導(dǎo)驗(yàn)收：跟進(jìn)物料采購(gòu)：材料、地板、倉(cāng)庫(kù)防火板及其它；專(zhuān)賣(mài)店?duì)I業(yè)必備用品的購(gòu)買(mǎi)（包括文具類(lèi)：計(jì)算器、筆、記號(hào)筆、墊板、夾子、墊板帶夾子、修正液、資料袋、軟尺、剪刀、美工刀、膠帶及膠帶臺(tái)、POP掛繩/魚(yú)線(xiàn)、雙面膠、釘書(shū)機(jī)、釘書(shū)針、大頭針、回形針、標(biāo)價(jià)器等；實(shí)用類(lèi)：KT板、凳子、紙簍、拖鞋、拖把、掃帚、水桶、擦布、十字螺絲刀、傳真機(jī)（帶外接電話(huà)線(xiàn)）、雞毛撣子、印泥、印章（刻是專(zhuān)賣(mài)店名稱(chēng)、地址、電話(huà)）、空調(diào)等；店堂外圍環(huán)境布置：店堂前鋪紅地毯、花籃、氣球、掛條幅；門(mén)頭、門(mén)、地面、吊頂、燈具、櫥窗、倉(cāng)庫(kù)等裝潢的指導(dǎo)驗(yàn)收；具體標(biāo)準(zhǔn)按照工程圖紙及《店鋪形象VI標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)各個(gè)裝修細(xì)節(jié)進(jìn)行驗(yàn)收，直至符合公司要求。比如老板在試菜時(shí)，就不能只吃一口來(lái)定這個(gè)菜的好壞，因?yàn)轭櫩驮诓妥狼白荛L(zhǎng)時(shí)間，老板要注意到這道菜到冷的時(shí)候是不是會(huì)讓客人覺(jué)得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就會(huì)壞了前面所有的好印象。每天堅(jiān)守在這個(gè)小餐館，采購(gòu)員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。經(jīng)營(yíng)者經(jīng)驗(yàn)之談老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜館，餐位120個(gè)。主做家常菜有個(gè)缺點(diǎn)：營(yíng)業(yè)額做不高，最后得到的凈利不多?？傊e(cuò)落有致，印刷（或書(shū)寫(xiě)）漂亮的菜單是開(kāi)張前的大事。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門(mén)咨詢(xún)一下。開(kāi)店審批手續(xù)以上所說(shuō)的幾大步驟僅僅是經(jīng)營(yíng)上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過(guò)程中，向職能部門(mén)的審批手續(xù)是同時(shí)進(jìn)行的！而且，一些審批手續(xù)最好提前申請(qǐng)、咨詢(xún)，這樣才不會(huì)在開(kāi)店的時(shí)候走冤枉路、花冤枉錢(qián)。這些菜都是土肥種出來(lái)的菜，本味濃，品質(zhì)可以保證。特別是海鮮的采購(gòu)，經(jīng)驗(yàn)非常重要。鮮活水產(chǎn)品采購(gòu)大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)。專(zhuān)業(yè)公司還有一定的銷(xiāo)售返利，這要看銷(xiāo)售量的不同。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少?gòu)N房設(shè)備廠家在賣(mài)新貨的同時(shí)，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過(guò)他們買(mǎi)這些二手貨，比買(mǎi)全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢(qián)。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷，這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯(cuò)。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經(jīng)常會(huì)把一些新菜帶進(jìn)來(lái)。而且請(qǐng)個(gè)人來(lái)承包廚房，廚師長(zhǎng)只有從廚房員工身上克扣更多的工錢(qián)，才能使自己賺取更多的錢(qián)。在杭州，還有一個(gè)方式是通過(guò)杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)，這里可以提供免費(fèi)的廚師介紹服務(wù)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。比如位于體育場(chǎng)路51號(hào)的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來(lái)自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽(tīng)，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門(mén)詢(xún)問(wèn)一下。古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店?？梢岳玫甓嗦∈械男?yīng)不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。第三篇：開(kāi)店流程對(duì)于某種餐飲有了解，市場(chǎng)地位如何，餐飲項(xiàng)目前景如何，餐飲特色技術(shù)如何，餐飲營(yíng)業(yè)手續(xù)辦理，店面交通位置，人脈關(guān)系如何，店面管理，盈虧做賬，市場(chǎng)采購(gòu)，安全衛(wèi)生等等，都到位你就可以放心去干了。（策劃人員培訓(xùn)）由營(yíng)銷(xiāo)策劃部負(fù)責(zé)：美工實(shí)踐操作；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施要點(diǎn)；寫(xiě)真噴繪實(shí)施等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)；：現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)策劃流程；接收策劃文案的準(zhǔn)備；物資準(zhǔn)備；現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)執(zhí)行；；第7步，店鋪管理制度的建立；由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)規(guī)章制度的建立：人事制度（含人事檔案管理，人員晉升，排班等）設(shè)備管理制度店內(nèi)各項(xiàng)行政處罰獎(jiǎng)勵(lì)制度娃娃禮品管理制度店內(nèi)財(cái)務(wù)管理制度營(yíng)運(yùn)部對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)指導(dǎo)：培訓(xùn)場(chǎng)所內(nèi)職能經(jīng)理們學(xué)習(xí)其負(fù)責(zé)的行政執(zhí)掌的相關(guān)制度，如物流經(jīng)理學(xué)習(xí)娃娃禮品管理制度，設(shè)備經(jīng)理學(xué)習(xí)設(shè)備管理制度等。★彩票管理系統(tǒng)：實(shí)現(xiàn)自助碎票，存票，兌換，會(huì)員管理等功能★相關(guān)機(jī)臺(tái)設(shè)備購(gòu)置（售幣機(jī)，碎票機(jī)，兌幣、兌獎(jiǎng)票機(jī)，貼紙相機(jī)設(shè)備等）第6步，場(chǎng)所內(nèi)崗位設(shè)置，人員招募與培訓(xùn)；人力資源部協(xié)助由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)部根據(jù)實(shí)際情況安排人員駐店負(fù)責(zé)具體情況的操作與執(zhí)行。店面內(nèi)擺放多套大型動(dòng)漫模型，Cosplay模型，動(dòng)漫明星巨人等，吸引漫迷們欣賞，加深對(duì)新店的視覺(jué)印象。（3）新店開(kāi)業(yè)的可行性研究、決策分析：由市場(chǎng)拓展部，委托的咨詢(xún)調(diào)查機(jī)構(gòu)共同完成，交總經(jīng)辦組織各管理層討論★可行性研究應(yīng)在尚未簽署任何正式協(xié)議之前進(jìn)行，以便投資人（總經(jīng)理）有充分的時(shí)間和自由度來(lái)考慮問(wèn)題。如受?chē)?guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)、政治形勢(shì)的影響，受各級(jí)政府的相關(guān)政策，居民收入水平的影響，受新機(jī)器價(jià)格、勞動(dòng)力工資、稅收的影響，受地域和地段人員環(huán)境、游戲機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)形象影響等。行政許可（行政確認(rèn)）申請(qǐng)材料真實(shí)性保證聲明。開(kāi)辦藥品零售企業(yè)應(yīng)具備以下的條件：從業(yè)人員熟悉藥事管理法律法規(guī)，企業(yè)法定代表人、負(fù)責(zé)人