【正文】 “錢江肉絲”這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的“糖排”，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什么東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。至于顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什么時候?qū)κ裁搭櫩停R時決定就是了。上面說的當然是一位經(jīng)營者的經(jīng)驗之談。家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。所以，很多餐館老板在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。曾經(jīng)有一個老板進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結(jié)果沒一個顧客來點。這里可以總結(jié)出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了后，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。餐館位置離武林廣場兩站路程。生意狀況：每天平均上座率在八成。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業(yè)額約3200元，人均消費30元左右。老板自評：一個小店能經(jīng)營成這樣，靠的是精打細算。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費，自己得盯著點。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會想著再來。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù)，包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù)，不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量，還要借助菜肴本身來向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店里是一種享受。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。這些細節(jié)，哪怕在一個很小的餐館也有很多。制定《開業(yè)倒計時表》，提交相關(guān)部門（策劃部、物流等），跟進工程圖進度（店鋪平面圖、店鋪立面圖及陳列立面圖等）；（二）出圖后跟進事項：審核各類圖紙，確認后督促定制陳列貨架及開業(yè)物料、宣傳品；督促客戶根據(jù)以確認的進行裝修（限加盟店）；協(xié)同策劃部制定新店開業(yè)促銷方案（加盟店需與代理進行協(xié)商）；1）、考慮執(zhí)行當前公司針對店鋪正在進行的促銷方案；2）、根據(jù)當?shù)叵M特點和消費習(xí)慣等因素修改或擬訂促銷方案；3）、注意考慮區(qū)域市場內(nèi)的競爭品牌的促銷計劃，開業(yè)促銷計劃要有一定的針對性（開業(yè)廣告、橫幅、作秀等）。（四）、跟進配發(fā)情況：各類單據(jù)的確認（配貨比例、金額、重量規(guī)格等相關(guān)單據(jù)）；提供具體提貨地址給相關(guān)部門；確定發(fā)貨路徑及時間，了解運輸周期；將各類托運單傳真至開業(yè)店鋪負責人（自營店長或代理商），并跟蹤到位情況；確認出發(fā)日期，提前安排行程并通知新店負責人。并拍照與圖紙一起存檔。理論培訓(xùn)可以為期13天，培訓(xùn)內(nèi)容以貨品知識、基礎(chǔ)服務(wù)、推介技巧為主。（三）、店堂布置：貨品陳列：1）、安排人員進行貨品清點上架并入帳；2）、根據(jù)貨品類別參照《陳列立面圖》進行賣場陳列、櫥窗展示臺的陳列；3）、POP的運用和價格標簽的放置，根據(jù)貨品展示情況進行射燈調(diào)整；4）、規(guī)范參照《陳列操作手冊》。倉庫帳目的建立；店鋪貨區(qū)報表的建立；店鋪進銷存帳務(wù)的建立。日常例會內(nèi)容參照《營銷員培訓(xùn)手冊》。重點是及時發(fā)現(xiàn)并解決營運當中的事件：1）、人員離職、人員考核及定崗；2）、貨品調(diào)配；3）、當?shù)毓ど滩块T營業(yè)注冊問題等；規(guī)范店鋪各項操作：1）、銷售流程的規(guī)范；2）、銷售禮儀的規(guī)范；3）、陳列的規(guī)范；4）、帳物規(guī)范；核查賬務(wù)數(shù)據(jù)的準確性。三、開業(yè)后填寫相關(guān)表格（新店開業(yè)工作報告表、店情跟蹤表、業(yè)務(wù)督導(dǎo)表、投資風險分析表等）。加盟店要求代理商對督導(dǎo)扶持人員進行評估。第五篇：淘寶開店流程及經(jīng)驗淘寶開店流程及經(jīng)驗一、開店之前： A．注冊會員名：名字很重要，有特色的名字更能讓別人注意你，記住你；怎樣才算是特色，這就見仁見智了，比較忌諱的是超長的英文名或者完全沒有意義的一串數(shù)字，偶們都是中國人，雖然不乏英語好的，但是我相信大多數(shù)淘寶的買家跟豬腦一樣（如果這一點豬腦說錯了，請大家海函），英語不甚了了，一串字母對于我來說，跟一串沒有意義的數(shù)字一樣，見了N次也未必能記住。二、通過認證 A．進貨認證通過啦，不過這會兒您還不能開店喲，要保持出售中的寶貝有10個喲。如果您沒有實體店或非常好的貨源，豬腦建議您賣一些價格不太高的時尚小玩意，或者有特色的DD，淘寶上的買家，多數(shù)是在校生與年輕的上班族，年紀多在15至35之間，找好商品的定位與受眾，您就可以開始參觀淘寶內(nèi)同類的鋪鋪了，多研究高級店，看看他們的寶貝、銷售情況、特色，最好是做到知已知彼，寶貝最好是人無我有喲B．拍照寶貝進回來了，該為寶貝拍一張漂漂的照片了，不推薦用供貨商提供的照片喲，實拍照片能讓買家感到真實，也能體現(xiàn)出賣家的用心，淘寶大學(xué)中有不少關(guān)于拍照與修照片的貼子，可以去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，總之是盡是把寶貝拍得美美的，但前提是不失真實，處理得太多的照片容易失真，有可能會給將來交易帶來麻煩喲 照片拍好后，可以在照片上打上一層淡淡的水印，水印上標明您的店名（這個時候還沒有開店，但是應(yīng)該要想好店名了喲），等開店了以后，還應(yīng)該打上您的店址，這是為了防止有人盜用您的寶貝圖喲，如果打上了，還有人盜用您的圖片，那么您就該偷笑了，因為有人在免費幫您的鋪鋪做宣傳呢C．寶貝名稱有了漂亮的寶貝圖，就該給寶貝上架了，寶貝名稱也要起好，想一想如果您是買家，如果您想要買這款產(chǎn)品，您會用什么關(guān)鍵字來搜索呢，除了要給寶貝起個美美的名稱，還要注重常用的關(guān)鍵字，這是保證您的寶貝被搜索到的重要因素喲。以上圖為例，豬腦估計那個DD應(yīng)該是手鏈沒錯，但產(chǎn)品的名稱是【艾莉諾時尚水晶館】天然粉晶，名稱只說明了這款手鏈的材質(zhì)，卻沒有寫上最重要的“手鏈”兩字，如果我是買家，購買手鏈的時候，我會以“手鏈”為關(guān)鍵字進行搜索，這款寶貝就失去了被瀏覽的機會，我想很少買家會有很強的目的性，專門去搜索“粉晶”二字的喲，還有不少的賣的寶貝命名有不同的毛病，錯失了很多被搜索到的機會，需要多多注意喲D．寶貝描述漂亮的寶貝描述必不可少，豬腦是做網(wǎng)頁設(shè)計的，美工還算不錯(嘿，又小小自戀一下)，對頁面美觀與否有非常強烈的感知，我非常反感看到一些使用了很多種字體、顏色，又設(shè)置了許多不同字體大小的寶貝描述，這樣不僅沒有條理性，讓人找不到重點，而且過大過小的字體都容易讓人感覺厭惡，再加上通篇花花綠綠的色彩，就像一鍋放了一大堆配料，反而讓人嘗不出味道的八寶粥。建議大家做寶貝描述的時候，最好只用一到三種顏色，最好不要超出三種，字體選擇宋體是最適合閱讀的，最好只用一種大小的字體，標題字體可以用顏色來突出，描述比較瑣碎的時候，可以使用表格來來規(guī)范，以便買家更好地閱讀喲。當然價格的高低跟貨源、進貨渠道有密切關(guān)系，如果您能進到比別人更便宜的貨，那么您就比別人更具有競爭力了。F．運費除了價格因素，運費也是買家關(guān)注的一個重點，盡可能使用低郵費，是買家們最歡迎的，特別是價值只有幾元的商品，如果郵費設(shè)置高了，會引起買家的反感。然后，實際上寶貝剩余時間越短，成交的可能性會越高，因為即將結(jié)束的寶貝總會被排在搜索的最前面，被瀏覽到的可能性越大，所以建議大家選擇有效期時，以7天為第一考量，與同類商品選擇14天相比，你就有兩次機會排在最前面，而14天只有一次機會三、開店嘍A．店名上滿10件寶貝，終于可以開店啦，店名要起好，店名是可以修改的，所以一時間沒想好也可以先起一個，想到了酷酷的店名再改過來。豬腦就是因為服務(wù)熱情，售后服務(wù)依舊熱情(不要怪偶太自戀，嘿嘿)，有了不少回頭客，而且還有老客人介紹來新客人喲，客人多了，就會有客人在自覺或不自覺地給你做宣傳了六、宣傳酒香也怕巷子深，怎么辦捏？發(fā)貼各家有各家的宣傳方式，有的人到論壇發(fā)貼，當然不是廣告貼喲，發(fā)貼也是一個帶來顧客，讓大家知道您的店鋪的方式喲，貼子的含金量越高，廣告效應(yīng)就越強，前提是你需要有漂亮的頭像跟簽名哈名片為自己印上一張名片，標上店名跟網(wǎng)址，發(fā)給親人朋友同學(xué)同事，這些都有可能是你的潛在客戶喲，寶貝寄出的時候，不防也捎上一張名片，你的客戶在跟朋友展示他在網(wǎng)上購買的東西的同時，可能會把名片傳給他的朋友，這樣，你又多了一個潛在客戶了搜索引擎網(wǎng)海茫茫，想要更多的人找到你，或者找到你的產(chǎn)品，就不可以忽略搜索引擎的作用，90%以上的信息，是通過搜索引擎查找的喲，所以，在各大引擎登陸你的網(wǎng)店，讓更多的人搜索到你吧利用更多的其它網(wǎng)絡(luò)有MM跟我說，她的產(chǎn)品在一些論壇的銷量也很好呢，如果你喜歡泡論壇，可以為自己做一個酷酷的論壇頭像跟簽名檔，將鏈接指向自己的店鋪，這些都是提升你的店鋪爆光率的好方法喲七、RPG(角色扮演游戲)角色扮演是偶非常喜歡的一種游戲形式，偶們不防也用在開店上。購買的方式多種多樣，可以從淘寶的分類目錄中查找，也可以使用寶貝搜索、店鋪搜索，目的性強的買家，可能很清楚自己要買的是項鏈或者手鏈，那么自己也來試一回，在搜索中輸入“純銀手鏈”，然后看看搜索結(jié)果如何？一個一個寶貝往下看，看中喜歡的了嗎？這個你喜歡的，是不是排在搜索的前幾頁？里面有沒有你的寶貝？價格是否能夠接受，運送費用又是多少？這個你想要購買的寶貝，跟你店鋪里的寶貝有什么不同？再扮演一回目的性不強的買家，他們可能會從分類目錄中查找想要的寶貝、可能會以時間來排序，也可能會以價格來排序，以各式方法和各種角度來扮演一個買家，這個買家的身份可能是學(xué)生、白領(lǐng)、男士、女士、媽媽、小朋友，他可能會在白天、下午、晚上、深夜、凌晨上網(wǎng)，他的經(jīng)濟條件可能很好、中等、或者比較窮，等等因素，換位思慮一下，你就知道為什么你的產(chǎn)品賣不出去，可能是因為信用不高、或者寶貝根本沒有搜索到、沒有瀏覽量、價格比別人的高、或者運費比別人的高等等因素