【正文】 醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。一個店里，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。主做家常菜有個缺點：營業(yè)額做不高，最后得到的凈利不多。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。經(jīng)營者經(jīng)驗之談老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。去年每天營業(yè)額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈余。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。八大要素一個都不能少杭州寶善村餐飲管理公司總經(jīng)理劉建巨認為，要使一個餐館成功地運轉(zhuǎn)起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財務(wù)控制。比如老板在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老板要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。開店就要多站在顧客的角度想想第四篇：開店流程新店開業(yè)工作標準一、開業(yè)前期準備工作（一）、跟進工程草圖設(shè)計，確定出圖時間并跟進確認：從拓展人員的分析報告中詳細了解開業(yè)店鋪的基本信息（聯(lián)系方式、地址、開業(yè)時間等），加盟店還需了解其資金、信譽、扣率等情況。二、開業(yè)倒計時工作（督導(dǎo)到達目標店后）（一）、新店裝潢指導(dǎo)驗收：跟進物料采購：材料、地板、倉庫防火板及其它；專賣店營業(yè)必備用品的購買（包括文具類：計算器、筆、記號筆、墊板、夾子、墊板帶夾子、修正液、資料袋、軟尺、剪刀、美工刀、膠帶及膠帶臺、POP掛繩/魚線、雙面膠、釘書機、釘書針、大頭針、回形針、標價器等；實用類：KT板、凳子、紙簍、拖鞋、拖把、掃帚、水桶、擦布、十字螺絲刀、傳真機（帶外接電話線）、雞毛撣子、印泥、印章（刻是專賣店名稱、地址、電話）、空調(diào)等；店堂外圍環(huán)境布置：店堂前鋪紅地毯、花籃、氣球、掛條幅；門頭、門、地面、吊頂、燈具、櫥窗、倉庫等裝潢的指導(dǎo)驗收；具體標準按照工程圖紙及《店鋪形象VI標準》對各個裝修細節(jié)進行驗收，直至符合公司要求。實操培訓(xùn)可分波段：陳列培訓(xùn)可安排在開業(yè)前陳列布置時進行；店務(wù)方面可在開業(yè)后在每日例會時進行，并在營業(yè)中進行跟進指導(dǎo)。（五）、試營業(yè)（同正常營業(yè)，根據(jù)實際情況具體安排是否需要）；例會召開：1）宣布活動主題，活動規(guī)則及注意事項，制定口頭宣傳語，安排人員進行宣傳單的發(fā)放及店鋪區(qū)位安排；2）統(tǒng)一服務(wù)用語及店鋪口號：3）安排人員衛(wèi)生清理及制定銷售買單流程；4）銷售過程中賣場防盜措施；5）例會注意：在開業(yè)期間盡量可以利用例會組織人員進行培訓(xùn)指導(dǎo)。指導(dǎo)貨品管理（新品上市、補貨、退換貨、促銷、盤點等），解說公司各項流程；建立溝通：建立與開業(yè)店鋪或加盟商之間良好的溝通，在實際接觸中再次了解加盟商資金狀況，性格及經(jīng)營意識等，便于今后合作溝通。后續(xù)管理：1）、銷售跟蹤（經(jīng)常分析：貨品、店務(wù)管理、氣候、市場消費水準、同行貨品、同行競爭）；所有資料入檔管理。經(jīng)過幾天的時間來考慮賣什么、上哪進貨，你就可以開始著手做了，淘寶大學(xué)里有不少關(guān)于貨源的精華貼，如果不明白，可以翻一翻喲，經(jīng)驗暢談居的精華帖子也是需要讀一讀的。真正漂亮的寶貝描述、條理分明，重點突出，也許沒有太多色彩，但是閱讀方便，令人感覺舒適。多多參考同類賣家的店鋪，看看他們的價格是怎樣設(shè)置的，這里不推薦打價格戰(zhàn)，淘寶有些人在做虧本生意，我不知道用意何在，既然是做生意，當然以賺錢為首要目地，如果為了評價而虧錢，未免本末倒置，開網(wǎng)店是要賺錢的，最主要的目的也是賺錢，而評價只是誠信的一種體現(xiàn)罷了。店名跟會員名一樣，也要起一個誘人的，能吸引人們注意的喲，最好能看到店名，就讓人明白你的店鋪是賣什么的B．店標、店鋪介紹與店鋪公告漂亮的店標、店鋪介紹與公告是不可缺少的喲，千萬不要讓這些地方空著，做一個漂亮的店標，公告寫上您的促銷說明，店鋪介紹可以寫上主營項目，再寫些小文，買家會感覺到你的用心喲，用心的賣家是會令買家安心的C．頭像與簽名論壇是淘寶非常好的一個交流窗，當然也是宣傳的好地方喲，發(fā)廣告貼是被明令禁止的，所以，要將廣告做到論壇頭像與簽名上喲，豬腦有不少的客戶，都是通過論壇找來的呢，漂漂的頭像跟簽名功不可沒論壇頭像還是你旺旺名片上的頭像喲，每當淘友與您聊天的時候，他會看到你的頭像，如果頭像做得很漂亮，廣告效果就達到啦四、運送寶貝賣出啦，別高興得太早，收到支付寶的打款通知以后，還有運送關(guān)要過喲，不管是平郵還是快遞，要用盡可能省的錢，將寶貝安全的運送到買家手中喲，關(guān)于運送如何省錢的貼子，淘寶大學(xué)里有很多，這里就不綴言了五、服務(wù)與售后服務(wù)寶貝賣出不代表交易就此結(jié)束了，還有售后服務(wù)呢，對自己的寶貝有信心的賣家，售后服務(wù)都做得非常好，不管是技術(shù)支持（這個好像只有IT類產(chǎn)品跟電器產(chǎn)品才有，嘿嘿），還是退換貨服務(wù)，都要做到位，才是一位好賣家，好賣家的回頭客是很多的喲，不要小看這一部份的顧客。以買家的身份來思考問題，你就會知道自己的經(jīng)營方式有什么不妥，需要做什么樣的改進，如果你以一個買家的身份，能很方便很容易地買到想要的產(chǎn)品，而這個產(chǎn)品洽洽是你店里的，那么，你就成功啦：)，讓自己滿意，與你同樣的消費者當然就滿意,別忘了給偶加加分哦。常在論壇看到有人抱怨生意不好，到處請求指點，我們?yōu)槭裁床粊碜约赫以蚰兀繏侀_賣家身份，我們來扮演一回買家，如果你是賣銀飾的，就去買一回銀飾，看看你有沒有機會買到自己店里的產(chǎn)品。偶就看到過一款手機，只賣一口價1元，納悶得緊，點擊進去一看，郵費竟然要兩千多，一看就生氣，堅決BS這種欺騙行為！G．有效期這里的有效期，是指寶貝發(fā)布的有效期，偶爾會在論壇看到有人抱怨淘寶的有效期設(shè)置太短，只有7與14天兩個選擇，還建議淘寶增加更長的時間。除了美觀上的內(nèi)容，還需要想想寶貝描述的內(nèi)容喲，如果您有優(yōu)美的文筆，將寶貝描述寫得誘人一點準沒錯，優(yōu)秀的推銷員用口才來吸引買家，偶們也可以用文筆來吸引買家喲，不過切記不要失實了，因為那會給您帶來麻煩的E．價格設(shè)置價格也是商品成交與否的一個重要因素，大家購物的時候，都會考慮價格因素，要為您的產(chǎn)品設(shè)置一個有競爭力的價格喲。這里引用了相心女孩的寶貝圖片。B．申請認證申請認證：一個小小的動作，只需要點擊幾下鼠標，卻是需要長時間耐心等待的，上傳身份證最好用數(shù)碼相機或者掃描儀將身份證拍（掃）下來，雖然還有傳真的方式可以上傳身份證，但是有時候傳真的質(zhì)量非常差，有不少人就試過傳了N次，還是模糊不清，沒法通過認證，大多數(shù)賣家都是有數(shù)碼相機的，拍一個清晰的圖片應(yīng)該不難：），然后等待三個工作日，認證應(yīng)該就會有結(jié)果了，如果因為某種原因無法通過認證，淘寶客服會跟您聯(lián)系的喲：)淘寶大學(xué)：等待認證是個不長不短的時間，這段時間該用來做什么呢？該是做市場調(diào)研與學(xué)習(xí)的時候啦，開店之前初，需要學(xué)習(xí)的東西可不少，淘寶大學(xué)是個好地方，您需要考慮的，除了貨源，還有價格、運送、售后等問題，而這些問題，在淘寶大學(xué)都能夠找到答案，多吸取一些前輩的經(jīng)驗是不錯的。寫好工作報告，主要包括以下內(nèi)容：1）、綜合概況簡述：當?shù)厝宋牡乩砬闆r；市場經(jīng)濟狀況，消費能力；加盟商個人情況（經(jīng)營能力、人際狀況、資金狀況）；2）、市場競爭環(huán)境：競爭品牌，具體資料，信息反饋，同行比較等，本品牌入住新市場產(chǎn)品評估，消費市場接受能力（最新接受款式、面料、價位）；促銷活動詳細評估（有效的數(shù)據(jù)資料）；3）、新店人員狀況：培訓(xùn)方式、方法；培訓(xùn)效果；員工素質(zhì)，能力等評估；4）、開業(yè)過程概況：綜合開業(yè)效果；開業(yè)中出現(xiàn)在一些問題，解決方案；店鋪開業(yè)遺留問題，需如何解決等。一天營業(yè)銷售流程的試運行，包括服務(wù)、陳列維護、帳務(wù)、氣氛等，并給予現(xiàn)場指導(dǎo)，改正錯誤，以最佳狀態(tài)迎接開業(yè)。（四）、帳目的完善：針對相關(guān)使用人（代理商、店長、收銀員等）進行培訓(xùn)。（二）、人員招聘、培訓(xùn)安排、相關(guān)制度制定（時間安排與1同步）：人員招聘要求：年齡品貌要求在1840周歲之間的適齡青年，端正清秀，身高女158以上；要求具備高中以上的學(xué)歷，根據(jù)店堂的大小確定人數(shù)（70平方2人左右，如店鋪開業(yè)是大型節(jié)假日，則需要適當增加人數(shù)）；解決薪資、激勵措施、上班時間，制定排班表等問題，以公司相關(guān)制度為基礎(chǔ)，根據(jù)各地實際情況，制定工作制度、福利制度、獎懲制度、晉升制度等；代理店要做好與代理商溝通協(xié)調(diào)；培訓(xùn)計劃制訂：時間、地點、形式（理論/實操），進行理論培訓(xùn)后再安排店鋪實習(xí)，然后進行考核。（三）、款項跟進（限加盟店）：確認加盟金及合同保證金；貨款：1）、根據(jù)店鋪面積進行鋪貨；2）、參照合同的規(guī)定條款；3）、其它；備注：及時預(yù)估各類費用，并督促在發(fā)貨前予以匯款。為什么？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環(huán)境好、菜肴好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調(diào)整。小店每天運轉(zhuǎn)保本費用為2200元。初期投入：轉(zhuǎn)讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。經(jīng)營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結(jié)果很快就賣完了。中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。比如說，現(xiàn)在流行土菜，一個“肉絲炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店里，零售價普遍定在10－15元。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。店開出后，得有一套好的財務(wù)管理，每天最好要有一個財務(wù)報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調(diào)整菜肴價格和別的措施。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修