【正文】 去尾 →雕肛 → 撬胸骨 → 開膛 → 扒內(nèi)臟 → 去頭 → 劈半 → 去蹄 → 摘三腺 → 去腎臟 → 撕板油 → 修整把關(guān) → 分級 → 計量 → 有機酸噴淋（ CCP3） 分割環(huán)節(jié)工藝 流程 熱分割工藝流程：合格白條接收 → 下豬 → 分割剔骨 → 產(chǎn)品修整 →檢驗把關(guān) → 上架冷卻 → 計量 → 包裝 → 冷凍、冷藏 → 銷售（暫存 → 銷售） 冷分割工藝流程：白條冷卻排酸 → 下豬 →4 號鋸分段 →1 號鋸分段 → 小排鋸 → 肋排鋸分段 → 分割剔骨 → 產(chǎn)品修整 → 檢驗把關(guān) → 分檢→ 包裝 →CCP4 金屬檢測 → 冷凍、冷藏 → 銷售（暫存 → 銷售） 剔骨分割工藝 冷卻胴體→ 分三段 →鋸腳圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（ Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 、 Ⅳ 號肉 →稱重→ 裝盤 → 包裝 → 凍結(jié) 設(shè)備方案 本項目生豬屠宰 生產(chǎn)線 生產(chǎn)設(shè)備擬選用的是國際上先進的屠宰年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 27 生產(chǎn)線，生產(chǎn)線具 備以下條件： 設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大。 臺 1 7000 幾家，軌道鍍鋅， N= 9 往復(fù)劈半鋸 PZJ=45 臺 1 2200 N= 10 同步衛(wèi)檢線 XT100 套 1 20xx0 2 含驅(qū)動、張緊裝置、90176。 公司與基地（農(nóng)戶）合同或協(xié)議 公司應(yīng)與各基地（ 農(nóng)戶 ）簽訂合同（協(xié)議），合同（協(xié)議）有效期應(yīng)為 3 年；合同（協(xié)議）條款中應(yīng)明確雙方職責(zé)，明確要求嚴(yán)格按年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 30 綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，并明確監(jiān)管措施，合同（協(xié)議）中應(yīng)標(biāo)明農(nóng)戶名稱、 飼養(yǎng) 生 豬 的詳細(xì)信息 、預(yù)計收購產(chǎn)量等。 新建輔助用房 4 間，包括水泵房 、配電室、 鍋爐房、 門衛(wèi)傳達(dá)室及廁所，總建筑面積 130 ㎡。 分割車間主要由分割加工間、發(fā)貨區(qū)、洗箱間、生活間組成。宿辦樓內(nèi)包括辦公室、技術(shù)室、職工宿舍、職工食堂等。 熱水系統(tǒng) 根據(jù)屠宰加工工藝要求 ，車間內(nèi)需供 60℃ 熱水。 （ 2） 電源 擬以場外架設(shè)引入 10KV 供電線 ，作為全場電源。 綠化 綠化是環(huán)境保護的一項重要措施，應(yīng)充分考慮到綠化區(qū)、綠化帶的設(shè)置，增加綠化面積，達(dá)到美化、防塵、防噪音的效果。 自然環(huán)境良好 廠區(qū)應(yīng)通風(fēng)、日照良好、空氣清新、地勢高且干燥、排水方便，所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射源、粉塵和其他擴散性的污染源。 規(guī)劃設(shè)計將屠宰車間→ 包裝車間 →分割車間等一系列建筑內(nèi)容有機結(jié)合為一體，并且根據(jù)不同功能要求，分別設(shè)置出貨穿堂，滿足各種使用要求。 聲環(huán)境 項目所在地周邊環(huán)境噪聲都在國家允許范圍內(nèi)。若需要堆放散裝 粉料、粒裝材料在室外，應(yīng)采用雨棚雨布覆蓋及經(jīng)常性噴灑水，以保持濕潤，減少揚塵。 圖 71 廢 （ 污 ） 水處理工藝流程圖 項目廢水經(jīng)廠內(nèi)處理后排往涇渭開發(fā)區(qū)污水處理廠，項目用排水平衡見圖 72 所示。 （ 4）廢棄物 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢渣 應(yīng) 集中到垃圾處理站，由環(huán)衛(wèi)工人定期清理。 新上項目必須進行能源消耗審核和環(huán)境影響評價，不符合節(jié)能環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的不準(zhǔn)開工建設(shè) 。項目每年新增能源用量為 噸標(biāo)煤，詳見表 81 及表 82。本項目建設(shè)具有良好的節(jié)能環(huán)保效果。 豬糞制成肥料后，能起到化肥不可替代的作用，有利于提高土壤的有機質(zhì)和肥力，改良土壤結(jié)構(gòu)，改善土壤理化環(huán)境和微生物環(huán)境。 圖 81 廢棄物資源綜合利用路線圖年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 51 第九章 建設(shè)管理與實施進度 項目實施原則 本項目的建設(shè)必須堅持精心組織、精心設(shè)計、精心實施、精心管理的原則。 本項目招標(biāo)規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)及招標(biāo)內(nèi)容 本項目所涉及到的所有建設(shè)項目均按規(guī)定要求實施招標(biāo)，委托有資質(zhì)的招標(biāo)單位組織實施，采用 公開招標(biāo)方式，實行合理低價中標(biāo)的原則，杜絕一切漏洞，保證項目順利進行，達(dá)到項目的最初預(yù)期和效益。 總經(jīng)理：在董事長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé) 屠宰廠 的總體經(jīng)營活動，協(xié)助董事長負(fù)責(zé)財務(wù)工作。 建設(shè)單位應(yīng)按政府有關(guān)招投標(biāo)管理辦法，結(jié)合自身的建設(shè)管理力量，選擇招標(biāo)的組織和管理方式。其產(chǎn)生的沼氣可用于生活和生產(chǎn)用能源，沼渣可作肥料或飼料，用于食用菌栽培、蚯蚓養(yǎng)殖、育秧等；沼液可用作飼料添加劑、追肥和無土栽培營養(yǎng)液。 畜禽糞便肥料化 糞便作為生物有機肥時，通過接種微生物復(fù)合菌劑，利用生化工藝和微生物技術(shù)，能夠徹底殺滅病原菌、寄生蟲卵，消除惡臭。 節(jié)能效果分 析 本項目建設(shè)運營后主要消耗能源為 電能，沼氣池的修建，可以為本項目提供干凈清潔的沼氣能源，利用沼氣做飯、照明和供暖，從而減少電能的消耗；通過采取有效的節(jié)能措施，項目達(dá)到設(shè)計能力時綜合利用能耗指標(biāo)低于 20xx 年全省每萬元生產(chǎn)總值（ GDP）的綜合能耗平均為 噸標(biāo)準(zhǔn)煤的標(biāo)準(zhǔn)；對水的綜合利用也控制在陜西省人年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 48 民政府以陜政發(fā) [20xx]18 號文印發(fā)的《陜西省行業(yè)用水定額》指標(biāo)以內(nèi)，項目不屬于高能耗產(chǎn)業(yè)。 陜西省人民政府關(guān)于進一步加強節(jié)能工作的若干意見 。本章以分析各工序和技術(shù)的節(jié)能措施為基礎(chǔ)，說明本工程中有關(guān)節(jié)能情況 。水泵、空調(diào)機組基礎(chǔ)設(shè)減震墊隔振。其工藝流程見圖 71。 防治措施 施工期措施 （ 1） 施工單位首先選用低噪聲的機械設(shè)備，統(tǒng)籌安排好施工時間，根據(jù)施工作業(yè)各階段的具體情況盡量避免高噪聲機械設(shè)備集中使用或幾臺聲功率相同的設(shè)備同時同點作業(yè)，以減少作業(yè)時的噪聲聲級。 環(huán)境保護 標(biāo) 準(zhǔn) 《中華人民共和國環(huán)境保護法》； 《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》； 《機械工業(yè)環(huán)境保護設(shè)計規(guī)定》（ JBJ1620xx）； 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ TJ3679） 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB30951996） 中的二級標(biāo)準(zhǔn)； 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB309693） 中的三類標(biāo)準(zhǔn)； 《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB162971996） 中的二級標(biāo)準(zhǔn)； 《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB383820xx） Ⅱ 類標(biāo)準(zhǔn)； 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB89781996） 中二級標(biāo)準(zhǔn)； 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB1234890） 中的 III 類標(biāo)準(zhǔn) ； 1《建筑施工場界噪聲限值》（ GB125251990）； 1 《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB309620xx） 2 類標(biāo)準(zhǔn)； 1陜西省人民政府關(guān)于頒布陜政發(fā)（ 1988） 186 號《陜西省建年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 40 設(shè)項目環(huán)境管理細(xì)則》的通知。管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)要嚴(yán)格分開，保證 10m 以上的距離。應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。電纜橋架穿墻 處需用不低于墻體耐火等級的防火堵料封堵。項目建成后，按三級用電負(fù)荷設(shè)計，安裝 1 臺 500KVA 變壓器，解決運行用電問題。 屠宰廠 設(shè)室外地下式消火栓和室內(nèi)消火栓，廠房內(nèi)供水干管呈環(huán)狀布置，架空敷設(shè)。沼氣池 1 座，占地面積 150 ㎡，平均日產(chǎn)氣量 1500m179。在蒸氣密集部分設(shè)置天窗。 新建 冷藏庫 1 棟，建筑面積 800 ㎡， 豬舍 4 棟，建筑面積 1600㎡ ，沼氣池 1 個，占地面積 150 ㎡ 。 本項目 公司 “公司 +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)，以協(xié)議合同“訂單農(nóng)業(yè)”的形式， 形成從 生豬 養(yǎng)殖與技術(shù)服務(wù)一體化的經(jīng)營體系。 表 53 主要生產(chǎn)設(shè)備配置表 序號 設(shè)備名稱 型號 （規(guī)格） 單位 數(shù)量 單價 (萬元 ) 總價 (萬元 ) 備注 1 放血自動線 XT100 米 38 700 含導(dǎo)向裝置、 90176。胴體、腸胃、心肝年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 26 肺、頭、蹄實施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的岔道，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。 該項目所生產(chǎn)的 豬肉 ，以外銷和向西安 、咸陽、寶雞 等大中城市銷售為主，市場優(yōu)勢明顯。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值 億元，增長 %；第二 產(chǎn)業(yè)增加值 億元，增長 15%；第三產(chǎn)業(yè)增加值 億元，增長 17%。有溫泉 12 處，熱水鉆空 9 處。全市多年平均自產(chǎn)地表徑流 億立方米，地下水不重復(fù)量 億立方米，另外還有入境客水量 億立方米。境內(nèi)山脈集中分布在中北部，主要有子午 嶺余脈的馬欄山、石門山，中部嵯峨山、筆架山、九峻山，北仲山和五峰山自南而北依次排列。10′，北緯 34176。 應(yīng)用現(xiàn)代先進的食品生產(chǎn)危害性分析與關(guān)鍵控制點技術(shù)(HACCP 標(biāo)準(zhǔn) )，可從 養(yǎng)殖、加工等 各個環(huán)節(jié)實行全面質(zhì)量控制，制定科學(xué)養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和技術(shù)管理措施，確保終端產(chǎn)品達(dá)到無公害年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 18 食品標(biāo)準(zhǔn) ?？梢?，在不要求精確的條件下，測算我國居民豬肉消費市場總量可以通過人均收入水平和豬肉消費合理值的分析來獲得。因此，從我國的具體實際出發(fā)，開發(fā)安全高效的低溫肉制品綜合保鮮技術(shù)已成為我國學(xué)術(shù)界研究的熱點，也是目前產(chǎn)業(yè)界亟待解決的技術(shù)攻關(guān)問題。由于冷卻肉在冷卻加工過程中，肌肉通過自溶酶的作用，使部分肌漿蛋白質(zhì)分解成肽和氯基酸，成為肉浸出物的成分，同時 ATP 分解成次黃嘌呤核苷酸，肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會變得脆弱并斷裂成小片化，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味，口感細(xì)膩，滋味鮮美。冷鮮肉和肉制品銷售應(yīng)是今后的主要發(fā)展趨勢。根據(jù)監(jiān)測， 20xx 年 上半年有近 2 個月 （ 連續(xù)七周 ） 全國平均豬糧比價降至低于 6： 1 的藍(lán)色預(yù)警線。由于居民在以豬肉為主的畜產(chǎn)品方面的消費支出大大超過糧食，消費權(quán)重較大，豬肉產(chǎn)品價格成為影響全國居民消費價格指數(shù) （ CPI） 的重要變量。加工豬肉進口主要來自美國、意大利和中國臺灣。我國豬雜碎以進口為主 ， 豬雜碎進口額和進口量分別為 億美元和 萬噸，同比分別增長 ％和％；豬雜碎累計出口額和出口量很少，僅為 萬美元和 l3 噸，同比分別減少 ％和 ％。這表明，目前全國約 2/3 的農(nóng)戶家庭已不養(yǎng)豬。 本項目采取“ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ”的產(chǎn)業(yè)化模式實施和運作，通過訂單收購農(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬，并通過公司投資建設(shè)的生豬屠宰廠進行加工銷售，將直接帶動 400 戶養(yǎng)殖 戶 2 萬頭生豬養(yǎng)殖 ，每年為農(nóng)戶創(chuàng)造純收入達(dá) 600 萬元以上，每戶年均增加純收入 萬元；間接帶動農(nóng)戶 1000 戶以上。鼓勵生豬定點屠宰廠 （ 場 ） 采用 “ 廠場掛鉤 ” 、訂單生產(chǎn)以及建設(shè)生豬養(yǎng)殖基地等方式，支持屠宰加工、肉類配送企業(yè)發(fā)展肉品分割配送中心，配置冷鏈設(shè)施，創(chuàng)建鮮肉品牌，擴張品牌肉連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)。 行業(yè)技術(shù)管理水平顯著提升，機械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理再上新臺階。改革開放以來，我國的生豬生產(chǎn)取得了長足發(fā)展，隨著人 們 生活水平的提高，人均豬肉消費量日益增長 ， 但是 ， 生豬 飼養(yǎng)成本不斷增加，疫情風(fēng)險不斷加劇，生豬價格周期性波動的幅度不斷增大，在一定程度上影響了農(nóng)民養(yǎng)殖積極性。 經(jīng)濟效益分析 經(jīng)計算，本項目各項財務(wù)評價指標(biāo)較好。 具體建設(shè)內(nèi)容包括： 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 3 新建車間 4 棟，包括屠 宰車間 1200 ㎡， 分割車間 20xx ㎡，加工車間 800 ㎡，包裝車間 800 ㎡。年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)項目 可行性研究報告 1 第一章 總論 項目名稱 年屠宰 2 萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè) 項目 項目建設(shè)單位 咸陽渭城順鑫屠宰 廠 報告編制單位 本項目報告由陜西省慶華工程咨詢有限責(zé)任公司編制。 建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 建設(shè)內(nèi)容 本項目主要建設(shè)內(nèi)容是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠及附屬配套工程，從而形成屠宰、加工為一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條。 所需資金全部為企業(yè)自籌。豬肉安全與糧食安全一樣，始終是一個關(guān)系農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會安定的根本問題。 實行品牌化經(jīng)營的生豬定點屠宰廠 （ 場 ） 數(shù)量適度增長 。 《規(guī)劃》 同時提出 支持先進的屠宰加工 企業(yè)開展屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。生豬養(yǎng)殖是農(nóng)民增加收入的最主要來源，省、市政府十分重視和支持以生豬為主的養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，在全國 2 億多農(nóng)戶家庭中， 20xx 年養(yǎng)豬戶已經(jīng)下降到 8010 萬左右，只占農(nóng)戶家庭總數(shù)的 35%左右。加工豬肉出口額和出口量分別為 億美元和 萬噸，同比分別減少 ％和36％；加工豬肉進口額和進口量分別為 110． 97 萬美元和 l92． 44 噸，同比分別增長 倍和 倍。主要出口省市為山東、廣東、福建、四川、重慶和上海。 運行特點分析 豬肉的消費具有一定的波動性 近年來城