餐飲總經(jīng)理崗位職責(附總管崗位職責)(存儲版)
【正文】 會 直接下級:經(jīng)理、廚師長 崗位職責:1領導本部員工積極完成中心下達的各項任務，并做 好月度、的分析總結。9經(jīng)常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。詳細閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務順利進行；建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。在公司的領導下主持制定餐廳的各項規(guī)章制度，并監(jiān)督實施，不斷完善服務菜品質量。負責電腦入賬等電腦操作。本科或以上學歷(特別優(yōu)秀者可放寬學歷要求)。良好的溝通、組織協(xié)調能力，能獨立協(xié)調對內對外各種關系。協(xié)助進行人員培訓。負責餐廳的日常運營與管理工作，保證餐廳在有序，穩(wěn)定的狀態(tài)下運行。第四篇：酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責餐飲總經(jīng)理崗位職責職位：總經(jīng)理部門：總經(jīng)辦直接上司：董事長責任范圍：負責整體飯店的經(jīng)營運作工作范圍：總經(jīng)理應負責飯店的整體運營與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠實現(xiàn)遠期與近期的各項營業(yè)目標，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；義務和職責：全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標；制定飯店的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。7定期與廚師長一起研究新推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗、技術。13．負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格及淡旺季，熟悉貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時。10．掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。2．熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。8．參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。8．愛護和珍惜使用各種設備和用具，做好日常的保養(yǎng)和保管工作。4．清理灶、案、調料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關好，做好收尾工作。3． 負責為客人調制雞尾酒，并負責管理酒吧的玻璃杯、器皿和設備。5．嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。3．負責接訂宴會并具體落實每項要求，重要宴會向經(jīng)理匯報。（7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；，與各界建立良好的公共關系；，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。（10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。督促監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作和每季財務報表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應收帳款和應付帳款情況。,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。，包括制定一系列規(guī)章制度和服
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