課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)2-九年級化學(xué)第12單元(存儲版)
【正文】 制藥等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脫脂等。人缺鐵時會得貧血病。在與吸煙有關(guān)的疾病死亡中，慢性阻塞性肺部疾病占 45％， 肺癌占 15％，食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)核猝死和缺血性心臟病各占 5%、 8%。 由此造成的死亡率比不吸煙者要高 5～ 10倍，猝死率高 3～ 5倍，心肌梗死高 20倍，大動脈瘤高 5． 7倍。吸煙還影響青年性機能及人體健美，加速衰老。 [討 論 ]有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害 ? [答案 ]用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長時間而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會引起中毒。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。 [板書 ]4．受熱或遇濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時，蛋白質(zhì)會變質(zhì)。長期吸煙全引起視力下降，視野缺損，嚴重者可引起視神經(jīng)萎縮，最終將導(dǎo)致失明(醫(yī)學(xué)上稱為煙中毒性視神經(jīng)病變 )。煙氣中的一氧化碳吸入肺內(nèi)，與血液中的血紅蛋白迅速結(jié)合，形成碳氧血紅蛋白，使血液攜氧能力相對降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭。 [引導(dǎo)學(xué)生看課本圖 12— 5] [投影資料或放錄像 ] 資料三 吸煙的危害 吸煙有害人體健康。人的呼吸作用就是這樣反復(fù)進行的過程。 目前，人們已經(jīng)知道的酶有數(shù)千種。 酶對于許多有機化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進行的復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)具有很強的催化作用。 大豆和大豆制品含有豐富的植物蛋白，豆?jié){和豆腐是我國人民的家常食品，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。 [教師總結(jié)并板書 ]1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。 [師 ]人常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生 命。 教具準備 投影儀 (或錄像資料 )，優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米。 2．過程與方法 (1)通過閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息。 (2)使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使 自己健康地成長。食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。如動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì) )
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