酒吧服務(wù)員操作流程(存儲(chǔ)版)
【正文】 的及時(shí)回位，桌面衛(wèi)生的保持，及時(shí)進(jìn)行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。砸瓶時(shí)，戴上手套，頭盔，并且清點(diǎn)洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。4 做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，臺(tái)面不能有任何酒跡和灰塵，然后開始擺臺(tái)，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)備。4買單，防止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應(yīng)找多少錢（唱完單以后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺(tái)服務(wù)員賣的酒水必須給予吧哥吧麗簽字。（4）為了營(yíng)造更好的消費(fèi)氛圍，服務(wù)員在工作過程中可以主動(dòng)和客人溝通，為客人提供游戲工具和參與游戲。2檢查設(shè)施設(shè)備的使用狀況是否正常和本工作區(qū)域是否存在安全隱患。（3）吧臺(tái)開單必須請(qǐng)吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。（12）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。（21）客人離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認(rèn)以后把客人聯(lián)交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯(lián)給客人，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。（30）員工餐時(shí)間合理安排1分之輪，輪流吃飯，每一輪15分鐘，同時(shí)做好工作交接必須服從當(dāng)班領(lǐng)班的安排。（38）對(duì)客人招呼服務(wù)員，必須在五秒內(nèi)回應(yīng)。（36）生意忙時(shí)如周五周六加位物品的不足，應(yīng)提前申購。（28）整個(gè)服務(wù)過程，客人所需物品，服務(wù)員絕不能說無，沒有，或是不。（19）服務(wù)員有空可以尋問客人意見即時(shí)上報(bào)。（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。(b4 s。（2）注意消費(fèi)時(shí)間段和客人飲酒情況，隨時(shí)為客人斟酒水。第一輪點(diǎn)酒時(shí)要記住推銷的力度和技巧，有女孩在時(shí)酒水快喝完時(shí)。2 7點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)參加點(diǎn)名開班前會(huì)，班前會(huì)要了解當(dāng)天的訂座情況，同時(shí)會(huì)讓我們了解當(dāng)天的活動(dòng)安排。工作柜的清理：工作柜清理的人員需用洗潔精水對(duì)工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內(nèi)物?；厥湛诊嬃掀俊嬃贤?，清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費(fèi)情況，異常情況及時(shí)反應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班。找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等.。非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~8分鐘。第二篇：酒吧服務(wù)員工作流程酒吧服務(wù)員工作流程19:00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20:30點(diǎn)名）。（11）靈活應(yīng)答：對(duì)一些要找領(lǐng)導(dǎo)的客人，可以詢問客人有什么事及姓名等。注：1）在場(chǎng)所進(jìn)行氛圍烘托時(shí)需要服務(wù)部人員配合時(shí)，服務(wù)人員必須即時(shí)配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂的節(jié)奏舞動(dòng)身體。6）客人離位時(shí)要及時(shí)把椅子恢復(fù)到原位。2)所有杯具、酒水?dāng)[放全部集中在客人右上方。核對(duì)無誤后馬上到落單點(diǎn)落單。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及時(shí)找給買單的客人，并說：“先生/小姐，這是您的找零，請(qǐng)您收好！”如客人示意不要找零，將找零作為服務(wù)員的小費(fèi)，應(yīng)禮貌向客人表示謝謝，然后幫客人準(zhǔn)備相應(yīng)的用品用具，喝什么酒用什么杯。（3）18：30—19：55全場(chǎng)的衛(wèi)生清潔、備臺(tái)及檢查工作。（2）散臺(tái)點(diǎn)單：當(dāng)領(lǐng)位把客人帶到相應(yīng)圓臺(tái)時(shí)所在崗位服務(wù)員，應(yīng)馬上向客人問好，并拉椅讓坐，服務(wù)員接到消費(fèi)記錄卡身后，開始點(diǎn)單。我們場(chǎng)所提供免費(fèi)存包服務(wù)，如需存包請(qǐng)到入口處存包?！蓖瑫r(shí)要注意客人所用的信用卡日前是否過期（廣發(fā)卡和中國(guó)銀行信用卡需客人身份證，其他銀行卡需密碼）信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯(lián)交給客人。3）原則上在經(jīng)客人同意以后，方可將客人用剩下少量的空果盤及小吃碟迅速撤掉?？腿送骥蛔酉率诌^重要對(duì)客人說：“先生/小姐，麻煩您輕一點(diǎn)，以免玻璃砸破傷到手。（9）退酒：本
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