食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃(存儲(chǔ)版)
【正文】 強(qiáng)調(diào)“食品安全是天大的事”。（五）采購(gòu)時(shí)掌握必要的食品感官檢查方法。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。接觸直接入口食品不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。第二十四條 冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開(kāi)存放。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。以招生工作為主線。二、培訓(xùn)方法一、本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。四、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間的安排《意識(shí)衛(wèi)生管理知識(shí)》《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》?！都Z油食品的感官檢查》。第五篇：張莊小學(xué)食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃張莊小學(xué)食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：一、培訓(xùn)目的通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。邀請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。五．培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式：由根據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。三、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。第四篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。第二十九條 燒煮、出菜流程合理，無(wú)主交叉污染；生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。第二十二條 檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。時(shí)間：20127 主持：劉現(xiàn)慧 參加人員：全體員工 內(nèi) 容：加工、制作的具體要求學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得制售隔餐的剩余食品，不得制售冷葷涼菜。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。學(xué)校和幼兒園食堂不建議使用食品添加劑。第四十四條 食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真履行職責(zé)，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。時(shí)間：20118 主持：劉現(xiàn)慧參加人員：廚房全體員工 內(nèi)容：小學(xué)食堂安全管理制度第七章 菜肴留樣制度第三十五條 菜肴留樣由專人負(fù)責(zé)。藥物消毒增加一道清水沖工序。工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間。第二篇：食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃 為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂
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