【正文】 萄酒應(yīng)在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。第三篇：葡萄酒基礎(chǔ)知識第十一章“酒最早吸引我們祖先注意力的，並不是散發(fā)的芬芳，也不是紫羅蘭和覆盆子久久不散的馨香，而是它的作用”。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。對結(jié)腸炎有一定療效。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。葡萄酒可防治腎結(jié)石德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。飲酒過度能造成肝癌和肝硬化等疾病。理想環(huán)境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要1012秒左右。至于冰酒的具體品嘗也要遵循以上的方法，冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 1218℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。這些甜型葡萄酒容量從500毫升、750毫升到1000毫升，、在高檔葡萄酒上也是強勢出擊，其解百納高級干紅、赤霞珠高級干紅、金張裕高級干紅和精品張裕干紅深受消費者喜愛。長城、王朝高檔葡萄酒則在樣本市場中與張裕幾乎平分秋色，成為干紅、干白市場銷售的主流品牌。輕質(zhì)量，重產(chǎn)量，科技含量低，偽劣假冒產(chǎn)品屢見不鮮；概念行銷走俏，概念炒作將會有所作為；名牌贏天下已經(jīng)成為各生產(chǎn)企業(yè)的共識。其它新進的品牌，如大紅鷹，則另辟蹊徑，專攻餐飲通路，在餐廳和酒吧的推薦力度比較強大。調(diào)查表明，葡萄酒市場有較大的地域性特點，“王朝”、“長城”等國內(nèi)市場上的領(lǐng)導(dǎo)品牌在青島市場上的表現(xiàn)非常一般。指標(biāo) 上海 廣州 西安 古城 東方紅 盛世 提香 楊凌紅 盛世東方 紅帶 迎景干紅 盛世紅朝 渭北旱塬 都不喜歡 消費者比較喜歡的葡萄酒的名稱：從三個城市的選擇比例來看，雖然各城市對于名字選擇帶有地域的差異，但從總體上來看選擇的傾向是一致的?？v觀中國葡萄酒市場總體情況，國產(chǎn)葡萄酒雖然已經(jīng)占據(jù)了市場的大部分份額，然而總體形象在消費者心目中依然是價格低廉的，品質(zhì)中等的，相比國外品牌缺少經(jīng)典的感覺，總令人覺得是仿制品，品牌的形象不能得到提升。消費者對于口味純正的選擇主要是因為對于這一概念的宣傳和教育已經(jīng)深入人心，廣大消費者普遍比較認同。釀酒圈”，%；排在第五位和第六位的分別是“依托亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院”和“包裝和宣傳獨特”，%%的比例。然而口碑傳播需要長時間各種綜合品牌力的作用才能形成，而廣告的作用見效期相對較短，可以以廣告宣傳為主，以產(chǎn)生口碑效應(yīng)為目標(biāo)，進行品牌傳播的策劃，這需要終端以及營銷過程中所有參與者的共同努力。從比例上來看，消費者對于品牌的命名沒有特別差異性的選擇，整體上來看傾向于古典含蓄，帶有藝術(shù)感的名字，說明消費者對于好的紅酒的感覺應(yīng)該是相對比較沉厚，蘊含比較豐富的內(nèi)在文化因素，充滿豐厚質(zhì)感和醇厚風(fēng)韻。對于葡萄酒市場的開拓來說，品牌影響力是至關(guān)重要的，由于產(chǎn)品本身沒有多大區(qū)別，買者只能選擇那些讓其有精神寄托或與眾不同的產(chǎn)品。而華夏長城是自2001年吉馬集團接手華東地區(qū)的代理以來，在上海市場進行了扎實的通路建設(shè)（網(wǎng)點布局、通路精耕和終端促銷）和廣告?zhèn)鞑ィ娨晱V告），使華夏長城在2002年初一躍成為上海紅酒市場增長最快的品牌。已經(jīng)成為新品牌中的新寵，后勁很足。筆者僅僅只看到長城天然白葡萄酒。從調(diào)查中得知，張裕葡萄酒在市場上的種類很多，干型、半干型、甜型品種齊全。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。品嘗時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結(jié)構(gòu)和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。第四篇：葡萄酒有感讀《葡萄酒的品嘗》有感這是第一次接觸到關(guān)于葡萄酒的學(xué)問，曾經(jīng)只知道少許的紅酒對于自身的健康著實有益，同時有著美容養(yǎng)顏的效果，葡萄酒在西方國家又是十分盛行的，當(dāng)然《葡萄酒的品嘗》這本書稱得上是我的入門老師，在其中了解到了品酒的一些學(xué)問，僅僅只是品酒就有那么多的學(xué)問，需要注意的各個細節(jié)，如此我才認識到酒本身就是一門學(xué)問，如同音樂一般，懂它的人可以沉醉于其美妙的氣氛中，而不懂它的人則毫無感覺，相信對于葡萄酒也需要有一定的理論知識，在品酒的過程當(dāng)中才能更多的感受到葡萄酒所帶來的享受，我覺得酒如人生，沉淀越久也就越香醇，越有味道。女性飲用量是男性的一半，因為女性體內(nèi)的脫氧酶（dehydrogenase促進酒精新陳代謝），只有男性的一半。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節(jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右。利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。E：避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。溫度：存儲的最佳溫度為11℃，但5℃～18℃的溫度也不會對酒有損害。辛辣刺激類：配冰涼或較甜的葡萄酒。D：風(fēng)味：酒的芳香和味道能增加飲酒經(jīng)驗和樂趣，也會有一定的科學(xué)依據(jù)。新酒可能染上綠色，棕色一定壞了。E：換瓶方法：將需換瓶的酒事先靜立幾小時，讓沉積物集聚瓶底，輕輕將酒倒入另一類似水瓶的酒樽中。在西方的文化中，品嘗葡萄酒被視為有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)，所以在西方社會中，懂得餐酒搭配及品酒，是上流社會的象征（正如我們東方社會的品茶與茶藝）（1）品酒準(zhǔn)備A：酒杯：杯口向里傾斜的郁金香形狀，可以將酒中慢慢散發(fā)出的芳 香集中在杯口區(qū)域。⑤ 蒸餾原酒：.（VINS DE BASE）176。這是一種普通消費酒，只有一個地區(qū)性的指標(biāo)，即低水平的指標(biāo)。它是根據(jù)1935年7月30日的法令法律規(guī)定的名稱，并由當(dāng)?shù)氐娜珖咸丫?、白蘭地酒命名所（INSTITUT NATIONAL DES APPELLATION D39。E：黃河故道產(chǎn)區(qū)：代表“五豐”、“民權(quán)”。九、葡萄的種植有五個條件：A：地理位置：（北緯25176。八、葡萄酒的分類A：以葡萄酒的顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。B：她不需依靠“外力”，就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，并保持一定程度的酒精成份。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷，其它還有華盛頓等地。從公元1788年最早一批移民來到澳洲，即開始釀造葡萄酒。最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地；最適宜的濕度：看得見河流的地方才能釀出好酒．最后，也最重要的，是人的心靈、氣質(zhì)、追求和夢想。（2）在古羅馬與古希臘繪畫表現(xiàn)中，葡萄酒為”浪漫之液“，男女在一起必有葡萄酒。（3）歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極為興盛。紅酒中的“單寧”可使纖維柔化，感覺肉質(zhì)更加細嫩。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，要讓美酒在密封的空間里靜靜地等待那開啟浪漫的一刻。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物，由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演著極重要的角色。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，幾乎所有種類的葡萄酒都能生產(chǎn)：有香醇味濃的紅酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅酒等，從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。這不僅因為法國人的釀酒水平高超，也由于法國有著得天獨厚的氣候和土壤條件，從而生產(chǎn)出各式各樣的葡萄品種，進而釀出一系列聞名全球的紅白葡萄酒、香檳酒以及干邑白蘭地這些馳名世界的妙品，令多少飲家無限陶醉?？上冉?jīng)由真空抽瓶器，將瓶內(nèi)空氣抽真空后，再將其直立擺進冰箱儲存。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。但濕度又不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛。喝一大口酒含在嘴里，讓其饒舌滾動一圈，使分布在各處的味蕾能同時均勻地感受到酒液的味道，優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺，然后味道會豐富起來；酒香在口腔內(nèi)可保持15至20秒方能散去。大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由23種葡萄釀制，因為出來的紅酒口味和價格都大有不同的。葡萄酒中的酒精含量通常是在8℃—14℃之間。買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。葡萄種類及來源：經(jīng)過以上兩點因素的考慮后，大家便可以按著條件選擇所喜愛國家出產(chǎn)的紅酒。四、品舉杯飲用，手不要碰到杯身，以避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫