【正文】 萄酒應(yīng)在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。第三篇：葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)第十一章“酒最早吸引我們祖先注意力的，並不是散發(fā)的芬芳，也不是紫羅蘭和覆盆子久久不散的馨香，而是它的作用”。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。葡萄酒可防治腎結(jié)石德國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。飲酒過(guò)度能造成肝癌和肝硬化等疾病。理想環(huán)境是在良好的光線下，對(duì)著白色平面進(jìn)行觀察。從酒入口腔到喝下這個(gè)過(guò)程大概需要1012秒左右。至于冰酒的具體品嘗也要遵循以上的方法，冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 1218℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。這些甜型葡萄酒容量從500毫升、750毫升到1000毫升，、在高檔葡萄酒上也是強(qiáng)勢(shì)出擊，其解百納高級(jí)干紅、赤霞珠高級(jí)干紅、金張?jiān)８呒?jí)干紅和精品張?jiān)８杉t深受消費(fèi)者喜愛(ài)。長(zhǎng)城、王朝高檔葡萄酒則在樣本市場(chǎng)中與張?jiān)缀跗椒智锷?，成為干紅、干白市場(chǎng)銷售的主流品牌。輕質(zhì)量，重產(chǎn)量，科技含量低，偽劣假冒產(chǎn)品屢見不鮮；概念行銷走俏，概念炒作將會(huì)有所作為；名牌贏天下已經(jīng)成為各生產(chǎn)企業(yè)的共識(shí)。其它新進(jìn)的品牌，如大紅鷹，則另辟蹊徑，專攻餐飲通路，在餐廳和酒吧的推薦力度比較強(qiáng)大。調(diào)查表明，葡萄酒市場(chǎng)有較大的地域性特點(diǎn)，“王朝”、“長(zhǎng)城”等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)品牌在青島市場(chǎng)上的表現(xiàn)非常一般。指標(biāo) 上海 廣州 西安 古城 東方紅 盛世 提香 楊凌紅 盛世東方 紅帶 迎景干紅 盛世紅朝 渭北旱塬 都不喜歡 消費(fèi)者比較喜歡的葡萄酒的名稱：從三個(gè)城市的選擇比例來(lái)看，雖然各城市對(duì)于名字選擇帶有地域的差異，但從總體上來(lái)看選擇的傾向是一致的?？v觀中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)總體情況，國(guó)產(chǎn)葡萄酒雖然已經(jīng)占據(jù)了市場(chǎng)的大部分份額，然而總體形象在消費(fèi)者心目中依然是價(jià)格低廉的，品質(zhì)中等的，相比國(guó)外品牌缺少經(jīng)典的感覺(jué)，總令人覺(jué)得是仿制品，品牌的形象不能得到提升。消費(fèi)者對(duì)于口味純正的選擇主要是因?yàn)閷?duì)于這一概念的宣傳和教育已經(jīng)深入人心，廣大消費(fèi)者普遍比較認(rèn)同。釀酒圈”，%；排在第五位和第六位的分別是“依托亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院”和“包裝和宣傳獨(dú)特”，%%的比例。然而口碑傳播需要長(zhǎng)時(shí)間各種綜合品牌力的作用才能形成，而廣告的作用見效期相對(duì)較短，可以以廣告宣傳為主，以產(chǎn)生口碑效應(yīng)為目標(biāo)，進(jìn)行品牌傳播的策劃，這需要終端以及營(yíng)銷過(guò)程中所有參與者的共同努力。從比例上來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于品牌的命名沒(méi)有特別差異性的選擇，整體上來(lái)看傾向于古典含蓄，帶有藝術(shù)感的名字，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)于好的紅酒的感覺(jué)應(yīng)該是相對(duì)比較沉厚，蘊(yùn)含比較豐富的內(nèi)在文化因素，充滿豐厚質(zhì)感和醇厚風(fēng)韻。對(duì)于葡萄酒市場(chǎng)的開拓來(lái)說(shuō)，品牌影響力是至關(guān)重要的，由于產(chǎn)品本身沒(méi)有多大區(qū)別，買者只能選擇那些讓其有精神寄托或與眾不同的產(chǎn)品。而華夏長(zhǎng)城是自2001年吉馬集團(tuán)接手華東地區(qū)的代理以來(lái)，在上海市場(chǎng)進(jìn)行了扎實(shí)的通路建設(shè)（網(wǎng)點(diǎn)布局、通路精耕和終端促銷）和廣告?zhèn)鞑ィ娨晱V告），使華夏長(zhǎng)城在2002年初一躍成為上海紅酒市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的品牌。已經(jīng)成為新品牌中的新寵，后勁很足。筆者僅僅只看到長(zhǎng)城天然白葡萄酒。從調(diào)查中得知，張?jiān)Ｆ咸丫圃谑袌?chǎng)上的種類很多，干型、半干型、甜型品種齊全。專家們建議，葡萄酒留置口中的時(shí)間約15—20秒鐘。品嘗時(shí)要喝入適量的酒，最好布滿整個(gè)口腔，用舌頭對(duì)酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)來(lái)體味酒的結(jié)構(gòu)和香氣；中間通過(guò)鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。第四篇：葡萄酒有感讀《葡萄酒的品嘗》有感這是第一次接觸到關(guān)于葡萄酒的學(xué)問(wèn)，曾經(jīng)只知道少許的紅酒對(duì)于自身的健康著實(shí)有益，同時(shí)有著美容養(yǎng)顏的效果，葡萄酒在西方國(guó)家又是十分盛行的，當(dāng)然《葡萄酒的品嘗》這本書稱得上是我的入門老師，在其中了解到了品酒的一些學(xué)問(wèn)，僅僅只是品酒就有那么多的學(xué)問(wèn)，需要注意的各個(gè)細(xì)節(jié)，如此我才認(rèn)識(shí)到酒本身就是一門學(xué)問(wèn)，如同音樂(lè)一般，懂它的人可以沉醉于其美妙的氣氛中，而不懂它的人則毫無(wú)感覺(jué)，相信對(duì)于葡萄酒也需要有一定的理論知識(shí)，在品酒的過(guò)程當(dāng)中才能更多的感受到葡萄酒所帶來(lái)的享受，我覺(jué)得酒如人生，沉淀越久也就越香醇，越有味道。女性飲用量是男性的一半，因?yàn)榕泽w內(nèi)的脫氧酶（dehydrogenase促進(jìn)酒精新陳代謝），只有男性的一半。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に兀萍に嘏c乳腺癌有關(guān)。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右。利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。E：避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。溫度：存儲(chǔ)的最佳溫度為11℃，但5℃～18℃的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。辛辣刺激類：配冰涼或較甜的葡萄酒。D：風(fēng)味：酒的芳香和味道能增加飲酒經(jīng)驗(yàn)和樂(lè)趣，也會(huì)有一定的科學(xué)依據(jù)。新酒可能染上綠色，棕色一定壞了。E：換瓶方法：將需換瓶的酒事先靜立幾小時(shí)，讓沉積物集聚瓶底，輕輕將酒倒入另一類似水瓶的酒樽中。在西方的文化中，品嘗葡萄酒被視為有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)，所以在西方社會(huì)中，懂得餐酒搭配及品酒，是上流社會(huì)的象征（正如我們東方社會(huì)的品茶與茶藝）（1）品酒準(zhǔn)備A：酒杯：杯口向里傾斜的郁金香形狀，可以將酒中慢慢散發(fā)出的芳 香集中在杯口區(qū)域。⑤ 蒸餾原酒：.（VINS DE BASE）176。這是一種普通消費(fèi)酒，只有一個(gè)地區(qū)性的指標(biāo)，即低水平的指標(biāo)。它是根據(jù)1935年7月30日的法令法律規(guī)定的名稱，并由當(dāng)?shù)氐娜珖?guó)葡萄酒、白蘭地酒命名所（INSTITUT NATIONAL DES APPELLATION D39。E：黃河故道產(chǎn)區(qū)：代表“五豐”、“民權(quán)”。九、葡萄的種植有五個(gè)條件：A：地理位置：（北緯25176。八、葡萄酒的分類A：以葡萄酒的顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。B：她不需依靠“外力”，就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，并保持一定程度的酒精成份。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷，其它還有華盛頓等地。從公元1788年最早一批移民來(lái)到澳洲，即開始釀造葡萄酒。最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地；最適宜的濕度：看得見河流的地方才能釀出好酒．最后，也最重要的，是人的心靈、氣質(zhì)、追求和夢(mèng)想。（2）在古羅馬與古希臘繪畫表現(xiàn)中，葡萄酒為”浪漫之液“，男女在一起必有葡萄酒。（3）歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國(guó)家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極為興盛。紅酒中的“單寧”可使纖維柔化，感覺(jué)肉質(zhì)更加細(xì)嫩。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。葡萄酒瓶以軟木塞來(lái)封口，要讓美酒在密封的空間里靜靜地等待那開啟浪漫的一刻。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物，由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過(guò)程中扮演著極重要的角色。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，幾乎所有種類的葡萄酒都能生產(chǎn)：有香醇味濃的紅酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。這不僅因?yàn)榉▏?guó)人的釀酒水平高超，也由于法國(guó)有著得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件，從而生產(chǎn)出各式各樣的葡萄品種，進(jìn)而釀出一系列聞名全球的紅白葡萄酒、香檳酒以及干邑白蘭地這些馳名世界的妙品，令多少飲家無(wú)限陶醉?？上冉?jīng)由真空抽瓶器，將瓶?jī)?nèi)空氣抽真空后，再將其直立擺進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。因?yàn)閮?chǔ)存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長(zhǎng)久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。但濕度又不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛。喝一大口酒含在嘴里，讓其饒舌滾動(dòng)一圈，使分布在各處的味蕾能同時(shí)均勻地感受到酒液的味道，優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香在口腔內(nèi)可保持15至20秒方能散去。大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由23種葡萄釀制，因?yàn)槌鰜?lái)的紅酒口味和價(jià)格都大有不同的。葡萄酒中的酒精含量通常是在8℃—14℃之間。買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。葡萄種類及來(lái)源：經(jīng)過(guò)以上兩點(diǎn)因素的考慮后，大家便可以按著條件選擇所喜愛(ài)國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。四、品舉杯飲用，手不要碰到杯身，以避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫