【正文】 》一書所展示出來的酒文化，是中華民族文化的珍貴遺產。達官貴人喝酒時應該是：隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。受歷來文化的影響，紅樓夢里少不了對喝酒的描寫?！蓖醴蛉嗣πΦ溃骸氨阏f不上來，就便多吃一杯酒，醉了睡覺去，還有誰笑話咱們不成?！北娙擞械恼f行這個令好，那個又說行那個令好。那邊尤氏和鴛鴦隔著席也“七”“八”亂叫劃起來?！鼻琏┬Φ溃骸罢窃缫严肱@個頑意兒。高粱在中國的產量遠比國外多！所以白酒的數量也多。據說殷即因此而滅亡。(湑：xǔ，許。側弁之俄，屢舞傞傞。傞傞：不能自止的樣子。酒幾乎成了古代文學創(chuàng)作的?永恒的主題?。?這些詩句不但告訴了我們造酒的原料，而且還說明酒是詩人或農民自釀自飲的。《漢書?楚元王傳》：?初，元王敬禮申公等，穆公不耆(嗜)酒，元王每設酒，常為穆生設醴。?鄭玄注：?春酒至此始成，與群臣以禮樂飲之于朝，正尊卑也。《史記?平準書》： ?至酎，少府省(檢驗)金，而列侯坐酎金失侯者百余人。比醪、酎更烈的酒叫醲(n243。《詩經?大雅?行葦》：?曾孫維主，酒醴維醻。)枚乘《七發(fā)》：?飲食則溫淳甘膬，腥醲肥厚。嵇康《與山巨源絕交書》：?今但愿守陋巷、教養(yǎng)子孫，時與親舊敘離闊、陳說平生，濁酒一杯，彈琴一曲，志愿畢矣。學校)之俊，欲得見。意。?《隴西行》：?清白各異樽，酒上正華疏。? 在古書中我們還可以見到酒變酸的記載，這在喝慣了燒酒的人似乎是不可理解的。李長吉云：‘琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴珍珠紅。例如《漢書》上提到了?百末酒?、?挏馬酒?(見《禮樂志》)，南北朝有石榴酒、梅花酒(見梁簡文帝等人詩、《四民月令》)，以后又有琥珀酒、金銀酒、紫駝酒等。?濁酒也可以由其自行沉淀而稍清。?古代的酒也有糯米做的，當糟滓未經濾出時，即泛出白色，因而濁酒又稱白酒?！^事酒酌有事者之酒，其酒則今之酵酒也；昔酒，今之酋久白酒，所謂舊醳者也；清酒，今中山冬釀接夏而成。?《三國志?管輅傳》注引《管輅列傳》：?瑯玡太守單子春雅有材度，聞輅一黌(h243。? 《后漢書?仲長統傳》：?三牲之肉，臭而不可食；清醇之酎，敗而不可飲。老。ng，榮)，重釀酒也?，這也是較烈的酒，而酙與酎同類。?其中?微行常用飲酎已?，意思是武帝偷偷出宮游獵常常是在?飲酎?之祭行過之后，所以下句說?八九月中?。漢以夏歷十月為歲首，則其八月為夏歷五月，十月為孟冬(冬季第一個月)，五月為仲夏(夏季第二個月)，符合上文所說的春酒釀造的時間，只不過漢代的?飲酎?之祭遲于《月令》所說的天子?飲酎?一個月而已。u，宙)。《禮記?喪大記》：?始食肉者先食干肉，始飲酒者先飲醴酒。陶潛《和郭主簿》之一：?春秫作美酒，酒熟吾自斟。古代的文士中有很多貪杯豪飲的人，?不勝杯杓?者寥寥，女作家也不例外。俄：傾斜的樣子。亂我籩豆，屢舞僛僛。有酒湑我，無酒酤我。我國釀酒的歷史很久遠，可以說是與種植生產同步的。既醉而退，曾不吝情去留?！睂氂竦溃骸皼]趣，不好。這里頭倒有一半是不會的，不如毀了，另拈一個雅俗共賞的?！奔t樓夢四十回當下賈蓉夫妻二人捧酒一巡，鳳姐兒因見賈母十分高興，便笑道：“趁著女先兒們在這里，不如叫他們擊鼓，咱們傳梅，行一個’春禧上眉梢’的令如何？”賈母笑道：“這是個好令，正對時對景?！辟Z母笑道：“姨太太今兒也過謙起來，想是厭我老了?！腋柙屡腔?，我舞影零亂。宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。有紅學家評曰：“世間醉態(tài)種種，獨湘云最美”。尤三姐的醉其實是佯醉，她把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”結合在一起，就連風月場上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了?！都t樓夢》中的酒令新奇別致，花樣翻新，層出不窮，極大地豐富了我國的酒文化。千門萬戶 曈曈 日，總把新桃換舊符”。一、洋洋大觀的《紅樓夢》對酒文化的描寫占有相當的比重，散布在許多章節(jié)。尤氏姐妹在酒宴間顯示了不同的人格，然而她們都死了，一個死得屈辱，一個死得剛烈，但都是為了她們的所愛，所以人們對她們都是同情和贊美。在大觀園里不但主子有片刻的自由，丫環(huán)戲子們也可以飲宴，她們雖然不能做詩，但都能飲酒。這時的蘅蕪君是個飄逸、倜儻的詩人，在酒與詩的領地時里，她也曾脫俗?！币菜忝赖碌脑挘沁@種苦吟的美德只鐘情于香菱這樣被同情的初學者。黛玉借酒抒懷，時時為自己祈祝早結合歡蓮理，而命運卻給了她一紙和自己情人合寫的《芙蓉女兒誄》，十二金釵中活著看到自己祭文的只有黛玉?！摈煊裥闹械摹昂谩弊匀皇遣⒌偕徖碇?。黛玉明知是合歡花酒，而且是燒酒，但她欣然接受了，但只吃了一口。第三十八回寫道：黛玉放下魚桿，走至座間，拿起烏銀梅花自斟壺來，揀了一個小小的海棠凍石焦葉懷，丫頭們看見，知她要飲酒，忙走上來斟，黛玉道：“你們只管吃去，讓我自己斟才有趣?！蹦敲创蟮膱雒?，有誰能注意到寶玉要的是冷酒還熱酒，有哪個小姐敢在全族男女老少面前把自己的酒杯舉到寶玉唇前？況且又時常饑笑別人輕狂！她發(fā)瘋了。第八回三個人在薛姨媽處喝酒。做為詩人她孤高，做為少女她情思昏昏?！皦垅t群芳開夜宴”與其說是女兒們給寶玉過生日，倒不如說是寶玉情愿為丫環(huán)、“佐酒”，而在《紅樓夢》中，寶玉倒情愿為女兒們佐酒。心靈的默契是一種尊嚴，性意識的覺醒，不過是一種價值。而這是在酒的催化下產生的。寶玉第一次和馮紫英、蔣玉函這樣的男人暢飲，第一次聽到薛蟠、云兒那種“女兒喜”“女兒悲”的酒令，第一次體察到妓女佐酒的情態(tài)，也是第一次看到了象云兒這樣的妓女用什么方式疼人。在情和欲、善與惡、真與假、美與丑的矛盾中，展示了“末世”的必然悲劇。曹雪芹能忍耐“繩床瓦灶”“舉家食粥”的貧困，卻受不了酒渴如狂的折磨，或乞或賒或佩刀質酒，有了酒才能擊石作歌，才能用山泉潤筆為石兄作傳，給閨閣著書。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。眾多種類的酒中，葡萄酒對人體的健康最有利。古語常言喝酒傷身，事實上，學會掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會傷身，還有利于人體健康。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)的狀況。斟酒時，就被應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口?，F代社會講究平等，酒杯的區(qū)別已不代表地位的尊卑，而大多時候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。在中國大致經歷了三個階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。杜康屬于夏朝時代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經過長時間的發(fā)酵，而使有酒香產生。學習了“酒文化與健康”這門課程，讓我對酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。事實上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現。如果主賓圖省事，懶得一個個敬獻眾人，可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅：通通都喝！不過這種魚酒令似乎過于霸道，在中原一帶不大盛行。俗話說：酒不攀東家，如果把女主人或秘書灌倒了，那樣就沒人張啰上菜和買單了。展翅高飛、比翼雙飛、一帆風順：這些酒令是拿魚鰭做文章。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。要是有人沒等魚頭對著的人發(fā)話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場面。酒過三巡，菜過五味，“魚來啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節(jié)，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。他把帥帳安置在鎮(zhèn)上東岳廟大殿內，吩咐侍衛(wèi)在大殿內擺開了酒宴。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。根據具體情況，也可用“貼心置腹”來行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。通常還可以如此行令：委以重任、娓娓動聽：拿魚尾或魚的尾鰭（臀鰭）做文章，對于年輕小伙子是委以重任，對年輕姑娘往往贊譽她講話娓娓動聽。通常酒宴每桌以八人為常見，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書）。最后，可以以一句吉祥話語“團團圓圓”讓大家共同干一杯來結束。第二篇：淺談酒文化與健康淺談酒文化與健康摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會想到酒席、酒宴、應酬等酒會活動而不是將其與文化和健康聯系在一起。而在現今社會，我們飲酒更應該注重酒對我們身體健康的影響。這一說法是最不可取的，因為這是建立在果酒的情況下的?！焓鑳x狄而絕旨酒”。在新石器時代到夏朝初年，人們用發(fā)酵的谷物來泡制水酒；在北宋時期，中國白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國；從北宋至今，中國酒形成百花齊艷的場景，中國先進釀酒技術爭放異彩。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰(zhàn)國時期的酒，也是黃酒，當酒壺打開的時候，酒香醉人。[2]白酒是中國特有的一種蒸餾酒。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。但是杯子、酒瓶也是有大學問的。針灸師左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。農業(yè)的興衰直接影響甚至決定酒業(yè)的興衰。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚