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魚與酒文化(存儲版)

2025-10-14 17:43上一頁面

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【正文】 》一書所展示出來的酒文化,是中華民族文化的珍貴遺產。達官貴人喝酒時應該是:隔座送鉤春酒暖,分曹射覆蠟燈紅。受歷來文化的影響,紅樓夢里少不了對喝酒的描寫?!蓖醴蛉嗣πΦ溃骸氨阏f不上來,就便多吃一杯酒,醉了睡覺去,還有誰笑話咱們不成?!北娙擞械恼f行這個令好,那個又說行那個令好。那邊尤氏和鴛鴦隔著席也“七”“八”亂叫劃起來?!鼻琏┬Φ溃骸罢窃缫严肱@個頑意兒。高粱在中國的產量遠比國外多!所以白酒的數量也多。據說殷即因此而滅亡。(湑:xǔ,許。側弁之俄,屢舞傞傞。傞傞:不能自止的樣子。酒幾乎成了古代文學創(chuàng)作的?永恒的主題?。?這些詩句不但告訴了我們造酒的原料,而且還說明酒是詩人或農民自釀自飲的。《漢書?楚元王傳》:?初,元王敬禮申公等,穆公不耆(嗜)酒,元王每設酒,常為穆生設醴。?鄭玄注:?春酒至此始成,與群臣以禮樂飲之于朝,正尊卑也。《史記?平準書》: ?至酎,少府省(檢驗)金,而列侯坐酎金失侯者百余人。比醪、酎更烈的酒叫醲(n243。《詩經?大雅?行葦》:?曾孫維主,酒醴維醻。)枚乘《七發(fā)》:?飲食則溫淳甘膬,腥醲肥厚。嵇康《與山巨源絕交書》:?今但愿守陋巷、教養(yǎng)子孫,時與親舊敘離闊、陳說平生,濁酒一杯,彈琴一曲,志愿畢矣。學校)之俊,欲得見。意。?《隴西行》:?清白各異樽,酒上正華疏。? 在古書中我們還可以見到酒變酸的記載,這在喝慣了燒酒的人似乎是不可理解的。李長吉云:‘琉璃鐘,琥珀濃,小槽酒滴珍珠紅。例如《漢書》上提到了?百末酒?、?挏馬酒?(見《禮樂志》),南北朝有石榴酒、梅花酒(見梁簡文帝等人詩、《四民月令》),以后又有琥珀酒、金銀酒、紫駝酒等。?濁酒也可以由其自行沉淀而稍清。?古代的酒也有糯米做的,當糟滓未經濾出時,即泛出白色,因而濁酒又稱白酒?!^事酒酌有事者之酒,其酒則今之酵酒也;昔酒,今之酋久白酒,所謂舊醳者也;清酒,今中山冬釀接夏而成。?《三國志?管輅傳》注引《管輅列傳》:?瑯玡太守單子春雅有材度,聞輅一黌(h243。? 《后漢書?仲長統傳》:?三牲之肉,臭而不可食;清醇之酎,敗而不可飲。老。ng,榮),重釀酒也?,這也是較烈的酒,而酙與酎同類。?其中?微行常用飲酎已?,意思是武帝偷偷出宮游獵常常是在?飲酎?之祭行過之后,所以下句說?八九月中?。漢以夏歷十月為歲首,則其八月為夏歷五月,十月為孟冬(冬季第一個月),五月為仲夏(夏季第二個月),符合上文所說的春酒釀造的時間,只不過漢代的?飲酎?之祭遲于《月令》所說的天子?飲酎?一個月而已。u,宙)。《禮記?喪大記》:?始食肉者先食干肉,始飲酒者先飲醴酒。陶潛《和郭主簿》之一:?春秫作美酒,酒熟吾自斟。古代的文士中有很多貪杯豪飲的人,?不勝杯杓?者寥寥,女作家也不例外。俄:傾斜的樣子。亂我籩豆,屢舞僛僛。有酒湑我,無酒酤我。我國釀酒的歷史很久遠,可以說是與種植生產同步的。既醉而退,曾不吝情去留?!睂氂竦溃骸皼]趣,不好。這里頭倒有一半是不會的,不如毀了,另拈一個雅俗共賞的?!奔t樓夢四十回當下賈蓉夫妻二人捧酒一巡,鳳姐兒因見賈母十分高興,便笑道:“趁著女先兒們在這里,不如叫他們擊鼓,咱們傳梅,行一個’春禧上眉梢’的令如何?”賈母笑道:“這是個好令,正對時對景?!辟Z母笑道:“姨太太今兒也過謙起來,想是厭我老了?!腋柙屡腔?,我舞影零亂。宴酣之樂,非絲非竹,射者中,弈者勝,觥籌交錯,起坐而喧嘩者,眾賓歡也。有紅學家評曰:“世間醉態(tài)種種,獨湘云最美”。尤三姐的醉其實是佯醉,她把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”結合在一起,就連風月場上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了?!都t樓夢》中的酒令新奇別致,花樣翻新,層出不窮,極大地豐富了我國的酒文化。千門萬戶 曈曈 日,總把新桃換舊符”。一、洋洋大觀的《紅樓夢》對酒文化的描寫占有相當的比重,散布在許多章節(jié)。尤氏姐妹在酒宴間顯示了不同的人格,然而她們都死了,一個死得屈辱,一個死得剛烈,但都是為了她們的所愛,所以人們對她們都是同情和贊美。在大觀園里不但主子有片刻的自由,丫環(huán)戲子們也可以飲宴,她們雖然不能做詩,但都能飲酒。這時的蘅蕪君是個飄逸、倜儻的詩人,在酒與詩的領地時里,她也曾脫俗?!币菜忝赖碌脑挘沁@種苦吟的美德只鐘情于香菱這樣被同情的初學者。黛玉借酒抒懷,時時為自己祈祝早結合歡蓮理,而命運卻給了她一紙和自己情人合寫的《芙蓉女兒誄》,十二金釵中活著看到自己祭文的只有黛玉?!摈煊裥闹械摹昂谩弊匀皇遣⒌偕徖碇?。黛玉明知是合歡花酒,而且是燒酒,但她欣然接受了,但只吃了一口。第三十八回寫道:黛玉放下魚桿,走至座間,拿起烏銀梅花自斟壺來,揀了一個小小的海棠凍石焦葉懷,丫頭們看見,知她要飲酒,忙走上來斟,黛玉道:“你們只管吃去,讓我自己斟才有趣?!蹦敲创蟮膱雒?,有誰能注意到寶玉要的是冷酒還熱酒,有哪個小姐敢在全族男女老少面前把自己的酒杯舉到寶玉唇前?況且又時常饑笑別人輕狂!她發(fā)瘋了。第八回三個人在薛姨媽處喝酒。做為詩人她孤高,做為少女她情思昏昏?!皦垅t群芳開夜宴”與其說是女兒們給寶玉過生日,倒不如說是寶玉情愿為丫環(huán)、“佐酒”,而在《紅樓夢》中,寶玉倒情愿為女兒們佐酒。心靈的默契是一種尊嚴,性意識的覺醒,不過是一種價值。而這是在酒的催化下產生的。寶玉第一次和馮紫英、蔣玉函這樣的男人暢飲,第一次聽到薛蟠、云兒那種“女兒喜”“女兒悲”的酒令,第一次體察到妓女佐酒的情態(tài),也是第一次看到了象云兒這樣的妓女用什么方式疼人。在情和欲、善與惡、真與假、美與丑的矛盾中,展示了“末世”的必然悲劇。曹雪芹能忍耐“繩床瓦灶”“舉家食粥”的貧困,卻受不了酒渴如狂的折磨,或乞或賒或佩刀質酒,有了酒才能擊石作歌,才能用山泉潤筆為石兄作傳,給閨閣著書。因此,酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。眾多種類的酒中,葡萄酒對人體的健康最有利。古語常言喝酒傷身,事實上,學會掌握飲酒的技巧,正確飲酒,不僅不會傷身,還有利于人體健康。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素,這是一種不成文但力量強大的禮儀。反過來,酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)的狀況。斟酒時,就被應放在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口?,F代社會講究平等,酒杯的區(qū)別已不代表地位的尊卑,而大多時候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。啤酒于二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。不同于白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低于20%。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟,所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的,因而有清酒和濁酒之分。在中國大致經歷了三個階段即:果酒,黃酒 和燒酒(白酒)。杜康屬于夏朝時代的人,東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中:“杜康作秫酒”。猿猴是在春夏之際,采集許多果蔬放在石洼中,經過長時間的發(fā)酵,而使有酒香產生。學習了“酒文化與健康”這門課程,讓我對酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。事實上,酒,不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現。如果主賓圖省事,懶得一個個敬獻眾人,可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅:通通都喝!不過這種魚酒令似乎過于霸道,在中原一帶不大盛行。俗話說:酒不攀東家,如果把女主人或秘書灌倒了,那樣就沒人張啰上菜和買單了。展翅高飛、比翼雙飛、一帆風順:這些酒令是拿魚鰭做文章。注意:最好不要在男女間行此令,以免引起誤解。要是有人沒等魚頭對著的人發(fā)話就搶先動筷子,便會被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場面。酒過三巡,菜過五味,“魚來啦!”伴隨著洪亮的聲音,侍從端上了一個大魚盤,盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁里,博得在場文官武將的一片喝彩,全桌人人垂涎欲滴。一種社會習俗的形成絕不是偶然的,它受多方面條件的制約和影響。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。眾人皆知,中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱,逢年過節(jié),或遇有親朋相聚,通常要擺設酒宴相慶。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。他把帥帳安置在鎮(zhèn)上東岳廟大殿內,吩咐侍衛(wèi)在大殿內擺開了酒宴。上魚的時候,主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放,由他帶頭喝酒吃魚。根據具體情況,也可用“貼心置腹”來行此酒令,因人而異可以演化為多種解釋。通常還可以如此行令:委以重任、娓娓動聽:拿魚尾或魚的尾鰭(臀鰭)做文章,對于年輕小伙子是委以重任,對年輕姑娘往往贊譽她講話娓娓動聽。通常酒宴每桌以八人為常見,主人正面而坐,主賓坐于主人右手,而坐主人對面的往往是酒桌的“出納”(女主人或秘書)。最后,可以以一句吉祥話語“團團圓圓”讓大家共同干一杯來結束。第二篇:淺談酒文化與健康淺談酒文化與健康摘要:一談起酒,我們往往條件反射的會想到酒席、酒宴、應酬等酒會活動而不是將其與文化和健康聯系在一起。而在現今社會,我們飲酒更應該注重酒對我們身體健康的影響。這一說法是最不可取的,因為這是建立在果酒的情況下的?!焓鑳x狄而絕旨酒”。在新石器時代到夏朝初年,人們用發(fā)酵的谷物來泡制水酒;在北宋時期,中國白酒問世,西域蒸餾器也傳入我國;從北宋至今,中國酒形成百花齊艷的場景,中國先進釀酒技術爭放異彩。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰(zhàn)國時期的酒,也是黃酒,當酒壺打開的時候,酒香醉人。[2]白酒是中國特有的一種蒸餾酒。黃酒是中國的民族特產,也稱為米酒,屬于釀造酒,它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。但是杯子、酒瓶也是有大學問的。針灸師左手拿穩(wěn)酒瓶的下部,大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部,然后再到就,不要單手斟酒。農業(yè)的興衰直接影響甚至決定酒業(yè)的興衰。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣,無論待客還是朋友相聚,首先要通喝三杯;酒宴上晚
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