【正文】 了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。古語常言喝酒傷身，事實上，學(xué)會掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會傷身，還有利于人體健康。眾多種類的酒中，葡萄酒對人體的健康最有利。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，古代飲酒之風(fēng)盛行，現(xiàn)代酒更是盛久不衰，逐漸形成了獨(dú)特的酒文化。其千秋功過：酒有功于人類文明，但也為人類生活帶來許多麻煩，甚至還有災(zāi)難。在幾千年的文明歷史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。養(yǎng)生古人對飲酒養(yǎng)生早有認(rèn)識。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。宋代邵雍詩曰：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。體虛者用補(bǔ)酒，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領(lǐng)域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。似乎在“文化”之前冠以“酒”字，便是對文化的褻瀆和糟蹋。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒旗大致可分３類：一是象形酒旗，以酒壺等實物、模型、圖畫為特征；二是標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上燈幌；三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對子、詩歌為表現(xiàn)形式，如“酒”、“太白遺風(fēng)”等。有的店家是晚上營業(yè)，如劉禹錫《堤上行》詩里提到一酒家“日晚出簾招客飲”；一般都是白天營業(yè)，傍晚落旗，如宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽已微。更是釀酒的古國。進(jìn)之禹。到了商代，利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)已很普遍，那時用黑黍加香草鬯釀成的“柜鬯”是當(dāng)時的極品。李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。酒在社會生活中可以說是無所不在，酒與人結(jié)下了不解之緣，我們常說的“滿月酒”、“接風(fēng)酒”、“餞行酒”、“慶功酒”、“無酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是眾人皆知的生活常識。冬飲宜室，夜飲宜月”的一些講究?！疤臁闭谥袊糯庵浮啊?、“神明”，更是生態(tài)天然的。正在這種文化系統(tǒng)中，但酒自身能否高貴并不出格主要，正如“寶劍贈豪杰，紅粉迎佳人”，不正在乎贈品寶貴與否，環(huán)節(jié)是“禮輕情意重”。別的，中酒文化的分歧，還跟人際來往相關(guān)。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。1820年以前，中國的P不斷是世界第一，地大物博、物產(chǎn)豐碩、生齒較少，得益于文明戰(zhàn)農(nóng)耕文明劣勢，酒的出產(chǎn)比力發(fā)財；而的騎士，只要攻下一座都會才能拿到一窖好酒，然后大師均分出來漸漸品味，這種喝酒氣概不斷延續(xù)到隱代社會。中國的文化以酒為觸媒。若是對東文化進(jìn)行化約式比力，那么的入世、朝上進(jìn)步、慎獨(dú)代表了東方的日神，而守雌、退讓、逍遙、盡情則為東方酒神之特性。而對于飲酒，我國民間也素有“法飲宜舒，放飲宜雅，病飲宜小，愁飲宜醉；春飲宜庭，夏飲宜郊。白酒、黃酒、米酒、葡萄酒、啤酒、藥酒是應(yīng)有盡有，其中的名品也是數(shù)不勝數(shù)。稍后的魏晉時期，伴隨著飲酒風(fēng)氣的盛行，出現(xiàn)了以文人喝酒成風(fēng)為主要標(biāo)志的所謂的魏晉風(fēng)度。都能說明我國的釀酒歷史距今起碼在四千年以上，當(dāng)今的許多考古發(fā)現(xiàn)也都證明了這一點。二說是“儀狄造酒”，相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。博山道中效李易安體》的詞句，借飄動著的酒旗描繪出了一種令人神往的美好畫圖和意境?！稏|京夢華錄》里說：“至午未間，家家無酒，拽下望子。《韓非子酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象?？傊瑹o酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。從某種意義上講，中國酒其實已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨(dú)一無二的綜合載體。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。長期以來中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用?！保?］當(dāng)然，孫思茅只年累月、堅持終生地飲用，他可能是指在一段時間里要持之以恒。這就就單純的酒而言，不是指藥酒。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。《本草綱目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。古今關(guān)于飲酒利害之所以有較多爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。酒有助于藥物有效成分的析出。此外，就能殺蟲驅(qū)邪、避惡逐穢。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域，對文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們生活之中不可缺少的東西。中國是世界上造酒最早的國度之一，是造酒王國，也是喝酒的王國。酒精過敏者更應(yīng)當(dāng)慎之又慎。這時導(dǎo)致皮膚紅腫，奇癢難耐，并且難以消除。身體強(qiáng)壯的也不能牛飲。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。而我國的酒大多是一輛是釀造而成的，酒成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。斟酒的姿勢要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)那個作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠(yuǎn)。[3]現(xiàn)代酒器多以杯、酒瓶為主。藥酒，素有“百藥之長”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配置方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為究竟是一種良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。目前中國國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越。傳入中國的酒有啤酒等。傳說種儀狄和杜康所釀造的也都是黃酒。3．酒的發(fā)展中國酒經(jīng)歷了初創(chuàng)期、成長期、成熟期、提高期、變革期共五個時期。漢代劉向的《戰(zhàn)國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國者。[1]上天造酒說的依據(jù)主要從一些古代詩詞中來的，“天若不愛酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”說的便是上天造酒說。酒，是具有深厚的文化歷史底蘊(yùn)的。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不全面，最重要的是要看飲用何種飲料，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石【4】。葡萄酒優(yōu)于白酒。葡萄酒中的白藜蘆醇（Resveratrol）是一種天然的抗氧化劑，可以延緩衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，還具有抗動脈粥樣硬化的作用，對冠心病、缺血性心臟病、高血脂有防治作用，并且對治療乳腺癌等疾病有所幫助。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最強(qiáng)。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。此次試驗抽取了世界各地葡萄酒作為樣本，檢驗其中具有抗氧化功能的多酚類物質(zhì)，或稱聚合原花青素（polymeric procyanidins）含量。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?。我們知道人參具有大補(bǔ)正元之氣，以壯生命之本，進(jìn)而止渴、安神等作用。對機(jī)體造成非常大的危害，甚至危及生命。紅葡萄酒含有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分。尊重各個民族的飲酒習(xí)俗，尊重他人民族文化，在民族團(tuán)結(jié)中起到了一定的作用。斟酒時，酒杯應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)，最后仰杯而盡。其中葡萄酒杯又分為紅葡萄酒杯，白葡萄酒杯，和香檳杯。古代與現(xiàn)代的飲酒器有著很大的差別，因為不同的時代有著不同的文化。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。酒的種類酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。酒的發(fā)展中國地大物博，不同的地域里對酒有著對應(yīng)其酒的發(fā)展。經(jīng)老師介紹得知，猿猴是因為春夏之際，采集許多果蔬放于石洼中，經(jīng)過時間的發(fā)酵，而使有酒香產(chǎn)生。公元前二世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。食用酒是一種保健飲料，能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕。酒已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，也是一種文化象征。不論在古今，酒因它的香甜與醇厚，因為它對人身心有益，深得大眾喜愛，并享有“玉液瓊漿”等美譽(yù)。好奇心我想是人人都有的。 杜康造酒說杜康屬于夏朝時代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”?？茖W(xué)考古發(fā)現(xiàn)并證實，釀酒早在夏朝時期或者更早的時候，就已經(jīng)存在。還了解了，赤水河在中國酒的發(fā)展中占有了重要地位，被稱為美酒河。在中國，茅臺酒經(jīng)過不斷的發(fā)展與人們的檢驗，被尊稱為“國酒”。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。主要原料是江米，所以也叫江米酒。各種不同的酒器有著不同形態(tài)，附帶并傳承了不同的文化。酒對文學(xué)造詣的發(fā)展也有不少積極作用。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。如果在座的有年長者或職務(wù)較高的同事，或遠(yuǎn)道而來的客人，應(yīng)先給他們斟酒。如何正確飲酒保護(hù)自身安全，成為當(dāng)代人所必備的一門課。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。讓更多人了解中國酒的文化與飲食健康，讓酒文化的發(fā)展與傳承源遠(yuǎn)流長。由于抗氧自由基在體內(nèi)能夠防止脂肪的氧化。此外，波爾多地區(qū)的村民們一直認(rèn)為，在冬天飲用紅葡萄酒就像吃人參一樣，不僅可以促進(jìn)全身血液循環(huán)，還為身體帶來生氣和活力。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酸，避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。三、紅葡萄酒可以預(yù)防癌癥每天少量喝點紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患癌癥的風(fēng)險。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。紅酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有活血