深圳市鵬福大酒店餐飲可行性分析報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 功不僅僅是一個(gè)人、一個(gè)部門(mén)的事情，而是整個(gè)酒樓定位、包裝、產(chǎn)、供、銷(xiāo)、采購(gòu)、開(kāi)發(fā)、財(cái)會(huì)等所有部門(mén) ，由上至下全體員工共同合作的事情。 一、 公司有關(guān)資料 本酒店地處福永寶安大道側(cè)，是深圳市主干道深南大道的延伸之 一，周邊有眾多的企和國(guó)內(nèi)外廠企也是酒店有針對(duì)性的拓展業(yè)務(wù)之一，這樣的地理位置發(fā)展餐飲業(yè)是很有戰(zhàn)略眼光的。 方案 2 組織素質(zhì)好，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的拓的拓展公關(guān)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，采取相應(yīng)的措施開(kāi)拓市場(chǎng)。 （ 8）爭(zhēng)創(chuàng)品牌效應(yīng)、中餐出品主題的特色菜肴品牌系列推廣。 （以上預(yù)算不包含節(jié)假日茶市增收和喜慶宴席的營(yíng)業(yè)收入），根據(jù)以上預(yù)算， 平常淡季的每月?tīng)I(yíng)業(yè)目標(biāo)應(yīng)為 4500000 元左右。） 散客廳 —— 不 設(shè)立最低消費(fèi)，以用餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費(fèi)；（概） 會(huì)員區(qū) —— 初步設(shè)想（概） 無(wú) 煙區(qū) —— 初步設(shè)想時(shí)尚女性專(zhuān)區(qū)（概） 二、 經(jīng)營(yíng)賣(mài)點(diǎn)分析 環(huán)境硬件賣(mài)點(diǎn)分析 A、 餐飲擁 有最完善的 三餐 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目； B、 餐飲 擁有最先進(jìn)的設(shè)備和 福永 范圍內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的檔次規(guī)模；（概） 廚房產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)分析 A、 融合中西餐、 粵湘特色、午茶點(diǎn)心 等（詳見(jiàn)廚房出品分析表）（概） B、 過(guò)硬的廚師隊(duì)伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概） 水吧產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)分析 A、 集合各類(lèi)名酒、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃，（飲品可借鑒宜北町奶茶系列為主導(dǎo)， 廣東 特別流行趨勢(shì)）（詳見(jiàn)水吧出品分析表）；（概） B、 靈活多變的菜牌、酒水牌（活頁(yè)）（概） 無(wú)形賣(mài)點(diǎn)分析 A、 人性化 的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)會(huì)所之高檔；（概） B、 高檔次的消費(fèi)群體， 深圳 和來(lái)自各地的白領(lǐng)聚集地；一個(gè)無(wú)形提高身份的去處；（概） 深圳福永鵬福大酒店 9 三、 市場(chǎng)定位及對(duì)象分析 市場(chǎng)定位 A、 同類(lèi)或類(lèi)似 福永范圍 省 NO1 B、 以高端客戶(hù)（政府官員、投資家、富豪等）為目標(biāo)；（概） C、 周邊（福永、沙井）各大中小企業(yè)的接待應(yīng)酬等 ）主流客戶(hù)為導(dǎo)向；（概） D、 以時(shí)尚并具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年為主流客戶(hù)為鋪墊；（概） E、 以高檔產(chǎn)品、中等消費(fèi)為導(dǎo)向，把具備一定消費(fèi)能力的其他客戶(hù)做為發(fā)展對(duì)象；（概） 主流客源 —— 投資家、富豪、企業(yè)家、 大 中小投資 者、中小企業(yè)家、 CEO、 MBA；（概） 次流客源 —— 具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年；（概） 散客客源 —— 本地具備消費(fèi)能力的，愛(ài)好休閑的人群；（概） 待發(fā)展客源 —— 政府官員等；（概） 四、 服務(wù)特色分析 出品特色（略） 服務(wù)特色 A、 根據(jù)服務(wù)人員的崗位（如服務(wù)經(jīng)理、主管、部長(zhǎng)、服務(wù)師、服務(wù)生等）、性別確定服飾； B、 推崇友情化服務(wù) —— 如 每位員工必須知道和認(rèn)識(shí)我們的固定客戶(hù)，如會(huì)員成員，并能夠按照職位姓氏來(lái)尊稱(chēng)我們的客戶(hù)，如：我們的保安人員都應(yīng)知道客戶(hù)的車(chē)牌等?。ǜ牛? C、 服務(wù)語(yǔ)言的特殊要求 D、 服務(wù)理念 —— 時(shí)尚 深圳 、品位 鵬福 （草） 深圳福永鵬福大酒店 10 第四章 核心經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì) 及管理模式 一、 管理組織結(jié)構(gòu)分析 管理組織結(jié)構(gòu)圖（草）
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