【正文】 九、建立完善的設(shè)備技術(shù)檔案，對(duì)所有的技術(shù)資料進(jìn)行收集、保管、整理、分類。外來參觀者應(yīng)有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進(jìn)入。十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。配制消毒液時(shí)，其用量和濃度必須準(zhǔn)確，隨配隨用。在消毒時(shí)必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護(hù)用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時(shí)清洗干凈。檢驗(yàn)人員應(yīng)以《生雞屠宰管理?xiàng)l例》、《生雞屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》(簡(jiǎn)稱“四部規(guī)程”)等法律、規(guī)程為準(zhǔn)則，認(rèn)真履行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作職責(zé)。卸車后，檢驗(yàn)人員必須逐頭觀察活雞健康狀況，按檢查結(jié)果進(jìn)行分欄：健康雞趕入待宰欄，可疑雞趕入隔離欄，病雞和傷殘雞送急宰間處理。二、宰后檢驗(yàn)宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢 9驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。二、病、死畜的無害化處理適用：銷毀、掩埋、焚燒。主要包括：已經(jīng)誘發(fā)肉品污染，對(duì)人體健康造成危害甚至死亡的肉品；可能引發(fā)肉品污染，對(duì)人體健康造成危害甚至死亡的肉品；肉品經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫確認(rèn)不合格的；按有關(guān)法律法規(guī)或國家標(biāo)準(zhǔn)判定的其他不安全肉品。三、檢測(cè)人員必須經(jīng)過有關(guān)單位的培訓(xùn)，能獨(dú)立操作，包括樣本的采取和檢測(cè)。物主簽字： 檢驗(yàn)檢疫人員簽字： 屠宰企業(yè)： 年 月 日 文本6 單編號(hào)： 屠宰肉品交接單 屠宰企業(yè)： 年 月 日送宰生雞共計(jì) 頭 生雞編號(hào)：備衛(wèi)檢處理 注 白肉 單位 交接數(shù)量 原因 數(shù)量 白肉 頭 心 只 肝 只 肺 只 腸 副 肚 只 頭 個(gè) 屠宰加工方經(jīng)辦人簽字：（委托加工）驗(yàn)收 人簽字： 20阿斯頓發(fā)生大事的發(fā)生的撒旦飛灑地方撒旦飛阿斯蒂芬撒飛灑地方按時(shí)地方水電費(fèi)第三方水電費(fèi)啊飛愛迪生飛阿斯蒂芬飛阿斯蒂芬收到阿鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛鳳飛飛發(fā)灑灑水水水水誰誰誰水水水水誰誰誰水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水水 艾弗森的頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂頂 21文本7 表單編號(hào)： 生雞屠宰購銷臺(tái)帳（年月）屠宰企業(yè)： 部門：出合格其中 廠屠宰數(shù) 日進(jìn)場(chǎng)屠宰數(shù) 量合產(chǎn)地 期 生雞 日期 計(jì) 代加自營工合 / /計(jì) 填報(bào)人： 審核人： 填報(bào)時(shí)間： 文本8 表單編號(hào)： 屠宰肉品出廠銷售臺(tái)帳（年月）屠宰企業(yè)： 部門：屠銷售網(wǎng)點(diǎn)及數(shù)量 宰生雞批發(fā)商合計(jì)日編號(hào) 名稱 數(shù)期 文本9 動(dòng)物防疫消毒記錄（年月）屠宰企業(yè)： 部門： 消毒消毒消毒消毒消毒消毒藥生藥生獸醫(yī)藥名藥有日期 產(chǎn)廠產(chǎn)日簽字 原因 方法 稱 效期 家 期報(bào)人：間： 填審核人： 填報(bào)時(shí) 25第四篇：屠宰車間、工人管理制度金塔縣正天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 屠宰車間、工人管理制度一、屠宰車間管理制度屠宰車間生產(chǎn)由車間主任負(fù)責(zé)安排。倉儲(chǔ)病豬、羊必須在急宰間屠宰，由專人屠宰、檢疫、檢驗(yàn)，并做好判處記錄和處理結(jié)果。1加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間和更衣室，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)加鎖保存。對(duì)一些重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)的辦法重點(diǎn)加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。對(duì)廠區(qū)內(nèi)的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理。進(jìn)出生產(chǎn)車間，生豬、羊倉庫的人員、車輛必須從消毒池中通過。1植樹種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)建園林化工廠。不得隨意對(duì)不同的藥品混合配制。六、生豬羊進(jìn)廠驗(yàn)收制度活豬、羊進(jìn)屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬、羊人員索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫證明、運(yùn)輸車輛消毒證明，清點(diǎn)生豬、羊、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，致使不合格肉品出廠的應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病及時(shí)向主管部門報(bào)告。嚴(yán)格按照屠宰同步線實(shí)施同步品質(zhì)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)各個(gè)部位，摘除有害腺體和有害物質(zhì)；仔細(xì)檢查、督促各道工序，搞好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。病畜禽產(chǎn)品的無害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。自確認(rèn)肉品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不合格肉品之時(shí)起，在24小時(shí)內(nèi)應(yīng)通知有關(guān)銷售單位或個(gè)體停止銷售該不合格肉品，通知有關(guān)消費(fèi)者停止消費(fèi)。必須建立瘦肉精檢測(cè)臺(tái)帳，并建立人員崗位責(zé)任制，所有檢測(cè)設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。三、各種副產(chǎn)品分裝單放，嚴(yán)禁混裝，做到“四不落地六不帶”。第五篇：屠宰廠衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格防止肉質(zhì)污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，本站特制定衛(wèi)生管理制度如下：一、嚴(yán)把檢疫關(guān)，對(duì)于病豬劣質(zhì)豬一律不準(zhǔn)進(jìn)站，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)銷毀。實(shí)驗(yàn)室必須配備能滿足檢測(cè)工作需要的檢測(cè)人員和審核人員。本制度所稱不合格肉品，是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的屠宰出場(chǎng)肉品。八、無害化處理制度嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。督促工作人員對(duì)場(chǎng)地、車輛進(jìn)行清洗、消毒，保持豬、羊圈、車輛清潔，做好落手清工作。經(jīng)臨床觀察未見異常、證貨相符時(shí)準(zhǔn)予卸車。七、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員崗位制度肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是保證肉品質(zhì)量、防止人畜共患病和動(dòng)物本身各類疾病傳播的重要環(huán)節(jié)。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。消毒要求：1）消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。1生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)所的廢棄物必須隨時(shí)清理，并及時(shí)用專用車輛運(yùn) 到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間。做好設(shè)備的計(jì)劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費(fèi)用的預(yù)算等工作。三、設(shè)備管理制度設(shè)備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財(cái)富，因此必須加強(qiáng)設(shè)備管理，促進(jìn)設(shè)備管理科學(xué)化。屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。對(duì)不符合鮮銷的肉尸、內(nèi)臟，及時(shí)作出判處記錄，并督促車間作好無害化及銷毀處理。九、屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)自覺接受屠宰管理機(jī)構(gòu)和動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)工作開展監(jiān)督檢查、指導(dǎo)。二、定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）必須有滿足日常檢測(cè)需要的工作場(chǎng)所及實(shí)驗(yàn)室，并應(yīng)保持光線充足，通風(fēng)良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。第九節(jié) 不合格肉品召回制度一、為了加強(qiáng)屠宰企業(yè)出廠（場(chǎng)）肉品安全，避免和減少不安全肉品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，制定本制度。檢驗(yàn)完畢后，及時(shí)做好檢驗(yàn)結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺(tái)帳登記。在檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病雞時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門報(bào)告，并進(jìn)行會(huì)診處理。驗(yàn)收檢驗(yàn)：活雞進(jìn)廠后，首先向送雞人員索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫合格證明。五、生雞宰前必須經(jīng)瘦肉精檢測(cè)合格后，方可宰殺。使用2％燒堿有強(qiáng)烈的腐蝕性，消毒雞舍應(yīng)保持12～24小時(shí)后沖洗干凈，更不得帶雞消毒，以免腐蝕雞蹄及灼傷皮膚。徹底性消毒：對(duì)發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病時(shí)，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場(chǎng)并進(jìn)行徹底性消毒。十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場(chǎng)所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁穿著工作服、工作鞋出廠。七、做好設(shè)備及其備件、配件的領(lǐng)用、保管工作，帳實(shí)相符，臺(tái)帳、報(bào)表完整、齊全。五、做好票證臺(tái)帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同意，不得向外提供。八、機(jī)修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機(jī)械設(shè)備故障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對(duì)機(jī)械進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。七、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理基本設(shè)備。九、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)法人是本單位動(dòng)物防疫消毒安全第一責(zé)任人，駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作。三、進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物標(biāo)識(shí)回收管理制度一、動(dòng)物標(biāo)識(shí)為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用動(dòng)物耳標(biāo)。包括動(dòng)物防疫條件合格證、動(dòng)物（動(dòng)物產(chǎn)品）檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫標(biāo)簽、檢疫合格驗(yàn)訖滾印、檢疫原子印章。第二篇：屠宰管理制度卓尼縣天河食品有限責(zé)任公司屠宰管理制度一、嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》 《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，按規(guī)定、程序上報(bào)。嚴(yán)格控制冷庫溫度，減少溫度波動(dòng)。入庫日期管理：入庫產(chǎn)品實(shí)行貨物增減卡管理。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。食品安全事故應(yīng)急制度一、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。五、外來文件的控制國家或地方法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、技術(shù)文獻(xiàn)等外來文件，由使用部門的負(fù)責(zé)人識(shí)別其適用性及發(fā)放范圍，報(bào)技術(shù)經(jīng)理批準(zhǔn)采用。六、檢測(cè)結(jié)果應(yīng)在公司內(nèi)固定場(chǎng)所以醒目的方式對(duì)外公示。五、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)保存召回記錄。五、對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生雞及肉產(chǎn)品, 檢驗(yàn)人員加蓋相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章,并隔離存放。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉品嚴(yán)禁出廠。送宰檢驗(yàn)：活雞送宰前，檢驗(yàn)人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《宰前檢驗(yàn)合格證明》。上班前配備好各種檢驗(yàn)工具、器具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。發(fā)現(xiàn)烈性傳染病的應(yīng)及時(shí)向主管部門報(bào)告。配制消毒液時(shí)，用量和濃度必須準(zhǔn)確，隨配隨用。十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。五、進(jìn)出生產(chǎn)車間人員和進(jìn)出廠區(qū)的車輛必須經(jīng)過消毒池中通過，停留時(shí)間不小于10s。十、對(duì)廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場(chǎng)地的廢棄物每周進(jìn)行整理、清掃檢查。三、對(duì)一些重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)的辦法重點(diǎn)加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。十一、加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)交給專人保管并加鎖保存。五、倉儲(chǔ)病雞必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫(yī)、檢疫、檢驗(yàn)，并做好判處記錄和無害化處理或銷毀處理。屠宰車間管理制度一、屠宰車間生產(chǎn)由車間主任負(fù)責(zé)安排。二、加強(qiáng)公司中層管理人員的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。四、屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。七、燙毛、打毛、檢查等工序是現(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)，指派工作責(zé)任心