【正文】 esellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Aber Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich. Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Grossbritannien. Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter. Chinesische Esskultur ist die Kunst und sinnlich. Aber Deutsche Esskultur ist praktisch und vern252。通過飲食，可以高度濃縮這一國家的一切。其實中國飲食有一條主線貫穿而成，主線是以米、面所組成的主食，而副線則菜、肉、禽、蛋一類的副食品。有時一種食材有十幾種烹調(diào)方法也不足為奇。比如說喝湯，北方人喜歡飯后喝湯，講究“原湯化原食”，而在廣東，則是 “飯前一碗湯，越喝越健康”。值得 一提的是德國人的早餐極為豐富，一般普通家庭一頓早餐都能有十多種的食品。從古至今， 食物器皿便與中國飲食文化相輔相成，共同輝煌。古人所云“ 凡飲，養(yǎng)陽氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也 ” 。但無論有多少種。因為在德國，餐桌 上的表現(xiàn) 就直接體現(xiàn)出一個人的素質(zhì)與修養(yǎng)。一般請客吃飯是都是由主任先動筷并表示開始，在吃飯的過程還不斷的噓寒問暖并表示招呼不周，菜做的不好。飯后，大家一起喝茶或咖啡， 才算結(jié)束。 晚飯是中國人一天當(dāng)中最為看重的一頓飯，每日朝九晚五，忙忙碌碌，回到家吃上一頓熱騰騰的 飯菜，這莫過于是最幸福的一件事。其原因有許多，或是為了紀(jì)念某人，或是為了強(qiáng)身健體等等。色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩。這道菜雖以魚為主料，但全過程不用一滴油，完全食其本味，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜爽口，更有滋身養(yǎng)體只功效。哥廷根和累根斯堡自中世紀(jì)以來便以制作香腸而聞名。 德國是一個典型的工業(yè)化國家，人們終日為工作而奔波。他們祖祖輩輩以打獵捕魚為生，因此飲食也極為 粗獷。而在宗教產(chǎn)生之初，對于教徒們的飲食規(guī)定，久而久之，便形成了宗教飲食文化。伊斯蘭教起源于西域，在中國已存在了千百年。其中絕大多數(shù)為德意志人，而他們的飲食便主導(dǎo)了整個德國的飲食。 而在口味上，人們常說的便是山西的酸、四川的辣、北方的咸與江南的甜，而造成這些不同的原因也是氣候環(huán)境。地形分為平原、山地、高原，氣候無酷熱也無極寒。本味》中便記載著夏朝末年名廚伊尹“說湯以至味”的故事，可見當(dāng)時 12 的中國竟有“廚而優(yōu)則仕”的事情發(fā)生。由此可見，飲食文化在某種程度上反映了一個國家的國力。在德國現(xiàn)在流行一種“ 騎士餐 ” ，食者身穿中世紀(jì)的盔甲，在古時的城堡里用餐，飲食的同時也 了解了歷史。 德國的思維與性格中無處不體現(xiàn)出嚴(yán)謹(jǐn)與刻板，而他們的飲食文化在這樣的環(huán)境熏陶下也變的極為簡單，甚至有些缺乏亮點，但這種簡單卻又包含著很深的道理與內(nèi)涵。其中兩國的文化、歷史、地域、環(huán)境等都起到了決定性的作用。同時，通過對論文的寫作，也對我所學(xué)的專業(yè)及其相關(guān)知識有了更深的了解。 回首看來，在行健的短短三載，她一直如慈母般教導(dǎo)著我們，一次次包容和諒解我的無知和錯誤，這些我們都永 遠(yuǎn)鐫刻在心中，在此我深深地感謝她。這樣可以使兩國互相溝通、互相傳授、互補(bǔ)共贏、共同促進(jìn)。而這種思維定式用到烹飪方面，便顯示出了德國飲食烹飪的機(jī)械化，如機(jī)器人一般毫無趣味。中國人五千年以來所講究的中庸之道在飲食中也大有體現(xiàn)。在其飲食結(jié)構(gòu)上，也主要以牛、羊、雞、豬為主，這也充分地體現(xiàn)了其古代各部落樸實而又原始的風(fēng)貌。而在隋唐時期，中國人開始把飲食提升到了一個娛樂與享受的高度。 中國人素來重視飲食，而飲食也自然而然被提升到了一個極高的地位。北有波羅的海，南有博登湖和阿爾卑斯山，東有奧得 尼斯湖和巴伐利亞高原，西有萊茵河，周圍有波 蘭、捷克、瑞士、荷蘭、丹麥等九個鄰國。 說起中國人主食，就是被地理環(huán)境影響最深的。他們的日常飲食牢牢遵守著《圣經(jīng)》，不潔、非偶蹄、非正常死亡、腐爛、無骨、無鱗的動物一概不食，其主食為餅，不喝 酒而以咖啡為日常飲料。佛教自傳入中土以來，便提倡素食，而且教義中也規(guī)定不可殺生，所以他們便精心烹制著他們的齋菜。值得一提的是，西南少數(shù)民族歷來喜歡將昆蟲當(dāng)食物，讓人頗難接受。 中國的少數(shù)民族主要分布于東北、西南、西北三地。而一個家 庭總是冷鍋冷灶，更被視為家里不興旺。在德國，人人每一頓都離不開香腸。 3． 西湖醋魚 ﹙ mit Zucker und Essig saucierter Fisch﹚ 此菜為杭州名菜， 據(jù)說起源于宋朝。 ﹙十﹚名菜選賞 說了那么多 ， 以下列舉幾道中德兩國的名菜來比較一下。這種傳統(tǒng)不僅是中國飲食文化中一大特色，而且還包含了濃厚的民俗文化。中國人的午餐大多在食堂里吃，無論工廠還是學(xué)校。吃飯時女主人不斷招 8 呼客人，但決不強(qiáng)迫性的夾菜給客人。 ﹙七﹚請客吃飯 在中國人看來 ，招待遠(yuǎn)道而來的客人最好的方法莫過于用一桌豐盛的酒席來為他們接風(fēng)洗 塵。大伙在主人的熱情款待下酒過三巡、采過五味，主客雙方頻頻舉杯，十分熱鬧，充分體現(xiàn)了中國人和諧一統(tǒng)的觀念。 ﹙六﹚餐桌禮儀 中華飲食 博大精深，而且中國自古便是禮儀之邦，餐桌上的禮儀自然也成為了飲食文化中的一個重要部分。中國的飲食文化與醫(yī)療保健有著極為密切的關(guān)系。而從材料上看，多為陶、瓷、金屬、竹、木等材料所制。德國人喜食豬肉和愛喝啤酒是出了名的。 ﹙三﹚飲食習(xí)慣 說起中國人的飲食習(xí)慣，從食物上，人們說“南米北面”，而從味覺上，人們又有“南甜北咸東辣西酸”的區(qū)別。像中國人吃的蛇、鱔、驢、駱駝等動物，在德國更是只能在動物園里看見。凡是能吃的動、植物統(tǒng)統(tǒng)都入了菜。 本文試圖通過比較中德兩國在