【正文】 人 認為勉強合格者簽名： 認為不合格的人數： 人 認為不合格者簽名： 復試小組評語： 年 月 日 中國最大的管理資源中心 18 公司總經理意見： 年 月 日 中國最大的管理資源中心 19 第五章 外派人員的內部選拔與儲備 （一）相關規(guī)定 第一條 外派人員選拔的組織者與職責 連鎖總部應成立外派人員選拔委員會，由經理級管理人員組成，由總經理任組長。 5. 具有大專以上學歷，受過中級以上餐飲管理專業(yè)培訓，有 3 年以上的餐廳管理經歷。 第三條 外派人員的選拔程序 外派人員的選拔可采用公開競聘的方式。 （四）審查 外派人員選拔工作組在收取報名資料截止日后的兩個工作日內完 成對報名人的資格審查，確定答辯人員名單。外派人員選拔工作組通過內部網、內部報刊、櫥窗等媒體公告聘任結果。 薪金支付水平： 最低： 最高 : 崗位職責及資格技能要求： （參見所附職務說 明書） 可優(yōu)先考慮的技術和能力 ： （這些技術和能力將使候選人更具競爭力） 招聘程序如下： 1. 申請人于 年 月 日前將填好的申請表連同截至目前的履歷表交至 （某部門、某人） 。 （二） 培訓中心 培訓中心主要負責外派人員培訓計劃的執(zhí)行與培訓活動的具體實 施。 （六） 專業(yè)知識的培訓，培訓對象為備選的連鎖店財務管理人員、營銷管理人員、餐廳經理等。其中季度考核于下一季度初第一個月的 115 日內完成，年度考核于次年元月 16－ 30 日完成。具體可包括積極性、紀律性、責任心和協(xié)作度等。外派連鎖店總經理由連鎖企業(yè)管理部考核，其他外派管理人員由所在店的總經理進行考核。 4. 人力資源部根據外派人員的綜合得分確定被考核人的考核得分系數。 年度考核中對于外派連鎖店總經理主要考核能力。能力由其直接上級進行考核。 陰影部分為免填項。 對于外派一般員工主要考核能力。 7. 季度考核的具體流程請參見流程描述中的《外派人員季度考核流程》。 考核評分表中的所有考核指標均按照 A、 B、 C、 D 四個等級評分，具體定義和對應關系如表 1： 表 1 評分等級定義表 等級 A B C D 定義 超出目標 達到目標 接近目標 遠低于目標 得分 100 85 70 50 3. 人力資源部通過加權計算個人考核統(tǒng)計表中的考核指標得分與考核維度得分，得到被考核人的個人綜合得分，并填制考核統(tǒng)計表。 第五條 考核的程序 （一） 季度考核 1. 每季度第一個月的 1 日，人力資源部向各考核人發(fā)放外派人員季度考核評分表。其中素質能力包括人際交往能力、領導能力、溝通能力、判斷與決策能力、計劃與執(zhí)行能力等。 連鎖企業(yè) 管理部 連鎖店 人力資源部 總經理 教育培訓部 視具體情況對外派人員進行管理 外派人員的 培訓結束 是否存在 外派機會？ 提出向連鎖店外派 人員申請 審批 對外派人員進行日常管理（包括派出學習、現場實習等） 是 否 向連鎖店 外派人員 對外派人員 進行管理 是 否 整理匯總外派 人員信息 中國最大的管理資源中心 32 第七章 外派人員的考核管理 （一）相關規(guī)定 第一條 考核目的 （一） 通過客觀評價外派人員的工作績效、工作能力和態(tài)度，幫助外派人員提升自身工作水平，從而有利于各連鎖整體績效水平的提高； （二） 通過考核充分發(fā)揮外派人員工作的積極性與創(chuàng)造性； （三） 通過考核規(guī)范外派人員的作 業(yè)流程，提升連鎖店的經營管理水平。 具體內容可包括：《餐飲業(yè)基本知識》（包括餐飲服務的起源、商業(yè)性與非商業(yè)性的餐飲服務企業(yè)、餐飲服務設施的類型與餐飲服務業(yè)的未來等） 《餐飲企業(yè)的組織結構》 《餐飲業(yè)市場營銷管理》 《菜單管理》 《標準食品成本與定價策略》等 中國最大的管理資源中心 29 （五） 技術規(guī)范的培訓，培訓對象為備選的連鎖店廚師長。 第二條 外派人員培訓的機構與職責 連鎖總部教育培訓部負責外派人員培訓活動的計劃和控制。 中國最大的管理資源中心 23 （二） 流程圖描述 外派人員內部選拔流程 公布內聘結果 辦理相關手續(xù) 工作組通知未被聘任者 總經理簽署文件聘任 發(fā)布外派人員內部選拔信息 申請人報名，提交資料 外派人員內部選拔委員會討論 工作組上報答辯結果 工作組主持答辯 通知合格者準備答辯 外派人員內部選拔工作組審查 否 保存不合格者資料 合格？ 聘任？ 是 是 否 中國最大的管理資源中心 24 （三）相關表單 外派人員內部選拔公告 編號： 公告日期： 年 月 日 公司決定在公司范圍內進行外派人員的選拔，崗位為 ，職級為 。 （七）上報答辯結果 外派人員選拔工作組將答辯結果上報外派人員選拔委員會，委員會討論決定人選。同時應公布外派人員選拔的日程安排。 5. 身體健康，儀表端莊。 3. 具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務規(guī)范和服務程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。錄用的擬外派人員報到后由人 力資源部協(xié)調教育 中國最大的管理資源中心 10 培訓部進行統(tǒng)一培訓。同時，人力資源部將面試結果通知落選的應聘者。當小組成員未能達成一致結論時，提交總經理決定。初試結果分為三種：擬予聘任、不予考慮、擬予復試。 （四） 招聘會招聘 由人力資源部組織參加各地的人才招聘會進 行招聘。 13. 完成上級領導交付的其他任務。 第二章 外派人員管理的機構與內容 第四條 外派人員管理的機 構： 連鎖總部擬外派至各連鎖店的人員在派出之前由人力資源部進行管理，派出之后由連鎖企業(yè)管理部進行管理。 手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內補充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。 具體包括： 1. 擬定廚房部工作計劃和各項規(guī)章制度，并輔導實施； 2. 組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產優(yōu)質產品； 3. 負責菜單的籌劃和更新工作，不斷更新和豐富菜品； 4. 負責菜點出品質量的檢查控制工作，親自烹制高規(guī)格及重要賓客的菜肴； 5. 定期總結分析廚房運行狀況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益； 6. 定期 召開廚房工作會議，聽取各廚房領班的工作匯報，及時處理運行中出現的問題； 7. 巡視各崗位出勤、班次安排和工作職責的執(zhí)行情況； 8. 檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完全情況，指導廚房人員對設備用具進行科學管理； 9. 檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況 10. 配合總部研發(fā)部門進行新菜品的開發(fā)工作； 11. 協(xié)助組織廚房部員工的培訓工作，定期對下屬進行績效考核，并提出獎懲建議； 12. 做好廚房部員工的內部協(xié)調工作及廚房部與其他部門的溝通工作，根據各廚師的業(yè)務能力和技術專長，決定各崗位的人員安排和工作調動。 （三）內部員工推薦 鼓勵內部員工推薦優(yōu)秀人才，由人力資源部本著平等競爭、擇優(yōu)錄用的原則按程序考核錄用。 主試人組織具體的初試工作，作好初試記錄工作，并在《應聘人員初試測評表》意見欄中填寫初步面試意見。復試結束后，小組成員討論對各應聘者的意見并分別將評價結果填寫在復試結果呈報表上，送達人力資源部備案，作為下一步行動的依據。對社會應聘人員發(fā)試用通知書，并到相應勞動部門辦理勞動手續(xù)；對被錄用的應屆畢業(yè)生向其所在高校發(fā)接受函，簽訂就業(yè)協(xié)議書。 （八） 報到后人員的管理。 2. 熟練掌握餐飲管理與服務的專業(yè)知識和技能。 4. 具有中專以上學歷，有 3 年以上從事廚房全面管理工作經歷，已達高級烹調師水平。規(guī)定申請人應具備的資格和上報資料的內容、時間及地點。外派人員選拔委員會成員填寫答辯評分表，外派人員選拔工作組依據答辯評分表填寫答辯結果呈報表。培訓后根據實際情況進行管理，如由外派的機會即外派至各連鎖店并轉由連鎖企業(yè)管理部管理，如暫無外派的機會則由人力資源部進行儲備，負責其管理日常的活動，包括繼續(xù)培訓、連鎖店實習及外出 學習等。 人力資源部 年 月 日 中國最大的管理資源中心 25 外派人員內部選拔申請表 申請人姓名 申請日期 年 月 日 申請崗位 目前崗位 過去工作總結： 申請崗位工作展望： 本人具備的資格： 審查意見： 中國最大的管理資源中心 26 外派人員內部選拔答辯結果呈報表 申請崗位 答辯人 答辯總分 答辯均分 填表人 工作組負責人 中國最大的管理資源中心 27 第六章 外派 人員的培訓與派出 （一）相關規(guī)定 第一條 外派人員培訓的目的 （一）