干紅葡萄酒釀造操作要點(存儲版)
【正文】 的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。 。 第 10 頁 共 14 頁 這個數(shù)字令人吃驚。而且還會減少乙醇對胃腸道的刺激。 德拉托雷指出 ‘ 紅葡萄酒中含有酪氨酸衍 生的苯甲酸、肉桂酸和其他一些抗氧化成分，經過代謝以后，有益于增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋放?？茖W家說，目前市場上有不少人工合成藥物可以通過調節(jié)女性（女性食品）體內的雌激素水平來抑制乳腺癌，而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素 b 二聚體則是一種具有上述功效的自 第 12 頁 共 14 頁 然物質。但是美國加利福尼亞大學的研究人員說，紅葡萄酒中的其他一些化學成分同樣對健康有益。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。但根據(jù)實驗結果來看，刃藜蘆醇似乎更為有效。 。研究結果顯示，在吸煙者身上，這種有害物質的產生減少了 94%，而在慢性阻塞性肺病患者身上則降低了 88%。 紅葡萄酒對肺有益 近年來，人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益于心臟的功效。紅葡萄酒對健康有益 的說法早已有之。飲紅葡萄酒在人體血液中能產生抗血栓形成的作用 ，它比服用阿斯匹林療效好，因為服用阿斯匹林會引起胃部不適。 第 11 頁 共 14 頁 目前，歐洲一些國家的醫(yī)生還將葡萄酒廣泛用于肺病、肝病和腎病的輔助治療。有專家還指出，飲用紅葡萄酒基本上是在吃飯時才喝，這一點很重要。 1998 年全球葡萄酒貿易突然大幅度增長，世界葡萄（葡萄食品）酒總產量竟高達 225億升，其中紅葡萄酒約占 75%。 糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點： ，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥 。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸 和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。 這對于男性煙民來說，應該算個好消息，每天喝一杯紅葡萄 第 7 頁 共 14 頁 酒可 能會減少 60%的患肺癌風險（相比那些不喝紅葡萄酒的男性煙民）。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量 12％計算，每天不宜超過 250 毫升，否則會危害健康。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。 *第二是預防心腦血管病。雖然葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會有一定的酒精含量。 葡萄酒的制作方法： 葡萄酒的作用： 葡萄酒的營養(yǎng)作用 葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。 就是說葡萄酒能增進健康，養(yǎng)顏悅色。 可見葡萄酒誘人的魅力?！吨芏Y》一書的 地官篇 中，就有這樣的記載，把葡萄列為珍果之屬。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。 葡萄酒是自然發(fā)酵的產物。說明人類在 5500 年以前，就已經開始飲用葡萄酒了。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。周朝的時候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園。后來蘇軾對這件事感慨地說： 將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州。李時珍說： 葡萄酒 ......駐顏色，耐寒。 第 4 頁 共 14 頁 解放以后，在歷任黨和國家領導人的關懷下，我 國的葡萄酒工業(yè)得到長足地發(fā)展。 葡萄酒助醫(yī)學作用 此外，葡萄酒中的單寧，還可以調整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調整結腸的功能，對結腸炎有一定的功效。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素 c、維生素 e、微量元素硒、
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