中國(guó)消費(fèi)者超市購(gòu)買生鮮農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)行為研究doc24-超市連鎖(存儲(chǔ)版)
【正文】 均每周的購(gòu)物時(shí)間。 （ 2）價(jià)格和質(zhì)量的影響 表 3中超市蔬菜價(jià)格系數(shù)為負(fù)而且影響比較顯著，這表明價(jià)格仍然是影響超市蔬菜消費(fèi)的重要因素，超市蔬菜價(jià)格越高，去超市買菜的人就越少。年齡對(duì)消費(fèi)的影響主要表現(xiàn)在不同年齡的人的消費(fèi)觀念和方式不同，年輕人接受新興事物能力強(qiáng)，思想轉(zhuǎn)變快，年輕人引導(dǎo)消費(fèi)觀念的更新。 按照發(fā)達(dá)國(guó)家和部分發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定水平以后，超市就會(huì)逐漸取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體商販，在生鮮零售業(yè)中占據(jù)統(tǒng)治地位。在外因和內(nèi)因的推動(dòng)下，我國(guó)超市集團(tuán)很有可能取代農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，而成為我國(guó)最大的，影響最深的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。問(wèn)題是，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模都不大，經(jīng)營(yíng)的范圍也不寬，能夠發(fā)揮龍頭作用非常有限。 表 居民超市購(gòu)買蔬菜行為的 Logit選擇模型回歸結(jié)果 解釋變量 模型 1 模型 2 家庭月總收入 （ *） （ *） 教育程度 （ ***） （ ***） 年齡 （ ） （ ） 超市蔬菜的價(jià)格 （ *） （ *） 超市蔬菜的安全性 （ ） 超市蔬菜的質(zhì)量 （ **） （ *） 最近超市的距離 （ ） （ ） 每周購(gòu)物時(shí)間 （ **） （ **） 常數(shù)項(xiàng) （ ） （ ） 注，括號(hào)內(nèi)為 Z值； *， **， ***表示該變量的系數(shù)在 ， ， 0。在其他條件不變的條件下，消費(fèi)者教育水平每提高一個(gè)等級(jí)，則他選擇超市買菜的概率提高 %。隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者會(huì)追求購(gòu)物的安全性、便利性和享受。 Logit模型是用來(lái)解決因變量只有兩種選擇且不連續(xù)的選擇問(wèn)題。前面我們已經(jīng)提到，超市在競(jìng)爭(zhēng)中能否取勝的關(guān)鍵是客流量，而門店客流量的大小要看生鮮經(jīng)營(yíng)是否有競(jìng)爭(zhēng)力。8=10000元以上。 20xx年北京市居民在超市購(gòu)買生鮮的比率占生鮮消費(fèi)總量的 15%左右，零售業(yè)最發(fā)達(dá)的上海已經(jīng)達(dá)到 20%左右（表 1參考）。 1995年全國(guó)共有 400個(gè)企業(yè)，總門店數(shù) 6000個(gè)，實(shí)現(xiàn)總銷售額 30億元，占社會(huì)商品零售總額的 %；到了 1998年全國(guó)超市發(fā)展到 1150家，總門店數(shù) 21000家，實(shí)現(xiàn)銷售額 1000億元，占社會(huì)商品零售總額的比例也上升到 %； 20xx年超市總數(shù)達(dá)到了 2100個(gè)，門店總數(shù) 320xx家，銷售總額 2200億元，占社會(huì)商品零售總額的比例達(dá)到 %。胡定寰在他的《流通的革命》一文中，以農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈為出發(fā)點(diǎn)，首次提出了在中國(guó)，超市將有可能成為“帶動(dòng)億萬(wàn)農(nóng)戶進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)”的龍頭企業(yè)。通過(guò)對(duì)北京市生鮮流通和經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)的研究，有助于我們了解其他城市的情況及存在問(wèn)題，同時(shí)可以為其他城市生鮮經(jīng)營(yíng)超市化提供借鑒 。中國(guó)加入 WTO后，跨國(guó)超市集團(tuán)紛紛涌入，超市之間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，為此，生鮮經(jīng)營(yíng)就將成為國(guó)內(nèi)外超市爭(zhēng)奪的重點(diǎn)。 20世紀(jì) 80年代北京、上海等大城市相繼放開(kāi)了由國(guó)家控制的生鮮價(jià)格和由國(guó)有體制占主導(dǎo)地位的流通體系以后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為中國(guó)城鄉(xiāng)生鮮流通的主要渠道。哪些因素會(huì)影響消費(fèi)者選擇購(gòu)買場(chǎng)所的行為？在各大城市政府政策的積極推動(dòng)下，迅速發(fā)展起來(lái)的超市有無(wú)可能逐漸取代農(nóng)
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