5食品加工企業(yè)衛(wèi)生管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防 止食品霉變、生蟲。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置 “ 散裝食 品標(biāo)識(shí)牌 ” ，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到 “ 一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng) ” 。 三、銷售管理制度 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線距離 25 米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好
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