24第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(存儲版)
【正文】 能源。 （ P94） ★ 6．維生素在人體內(nèi)需要量 ，但可以起到調(diào)節(jié) 、 和維持 的作用。 ： ： （ 1）高溫時維生素?fù)p失較大；維生素 C宜酸性環(huán)境； （ 2）缺維生素 A會得夜盲癥，缺維生素 B會得貧血或腳氣；缺維生素 C會得壞血病；缺維生素 D會得佝僂??；缺維生素 K會皮下出血。 ： 引起變質(zhì)的因素 物理：高溫、紫外線等 化學(xué)：強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽（ Ba2+、 Hg2+、 Cu2+、 Ag+等）等 應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。 缺維生素 A會得夜盲癥，缺維生素 B會得貧血或腳氣；缺維生素 C會得壞血??；缺維生素 D會得佝僂病。一般情況下，在體溫時（約 37℃ ）酶的催化效率最高，胃蛋白酶在酸性環(huán)境中催化效果較好。 （ P54） （ 1）蛋白塊消失 的時間與胃蛋白酶的活性 有什么關(guān)系？ （ 2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，當(dāng) pH約為 時，胃蛋白酶的催化活性最佳； （ 3）請指出該同學(xué)在實驗設(shè)計中所存在的明顯不足之處： （ 4）請?zhí)岢瞿苁箤嶒炘诟虝r間內(nèi)完成的正確方法： 酶溶液的 pH 蛋白塊消失的時間 /min 1 2 3 4 5 13 9 11 45 ＞ 60 【 解析 】 酶是生物體內(nèi)的催化劑，胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解。 ： 水果、蔬菜、魚類等。缺少的營養(yǎng)素是維生素。 686 OHC686 OHC（ P94） 四、維生素 ： 在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。正常情況下人每日需攝取 50— 60g油脂。 B： 淀粉 唾液：淀粉酶 小腸：胰淀粉酶 麥芽糖 腸液：麥芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中） 二氧化碳和水 釋放能量 酶 O2 （ P94） ★ 4．常見的油脂包括：呈 的油。 （ 2）為了防止大白菜中萬一噴有甲醛水溶液危害人體健康，食用大白菜前應(yīng)該采取的措施是
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