24第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(參考版)
2024-11-25 02:54本頁面
【正文】 已知大米的主要成分是淀粉［化學式為 (C6H10O5)n］。一般情況下，在體溫時（約 37℃ ）酶的催化效率最高，胃蛋白酶在酸性環(huán)境中催化效果較好。 （ P54） （ 1）蛋白塊消失 的時間與胃蛋白酶的活性 有什么關系？ （ 2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，當 pH約為 時，胃蛋白酶的催化活性最佳； （ 3）請指出該同學在實驗設計中所存在的明顯不足之處： （ 4）請?zhí)岢瞿苁箤嶒炘诟虝r間內(nèi)完成的正確方法： 酶溶液的 pH 蛋白塊消失的時間 /min 1 2 3 4 5 13 9 11 45 ＞ 60 【 解析 】 酶是生物體內(nèi)的催化劑，胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（ ） 2.（煙臺）當前，食品安全備受人們關注。 要合理安排飲食，不要偏食、挑食。 缺維生素 A會得夜盲癥，缺維生素 B會得貧血或腳氣；缺維生素 C會得壞血??；缺維生素 D會得佝僂病。 ： 水果、蔬菜、魚類等。 總結(jié)與歸納 ： 淀粉 唾液：淀粉酶 小腸：胰淀粉酶 麥芽糖 腸液：麥芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中） 二氧化碳和水 釋放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 三、油脂 ：提供大量能量 ：維持生命活動的備用能源。 二、糖類 ： 是生命活動的主要供能物質(zhì)（ 60%— 70%）。 ： 引起變質(zhì)的因素 物理：高溫、紫外線等 化學：強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽（ Ba2+、 Hg2+、 Cu2+、 Ag+等）等 應用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。缺少的營養(yǎng)素是維生素。熟悉常見食品中含有的營養(yǎng)素即可解題。這是一份早餐搭配：牛奶、面包、黃油。 ： ： （ 1）高溫時維生素損失較大；維生素 C宜酸性環(huán)境； （ 2）缺維生素 A會得夜盲癥，缺維生素 B會得貧血或腳氣；缺維生素 C會得壞血??；缺維生素 D會得佝僂病；缺維生素 K會皮下出血。 686 OHC686 OHC（ P94） 四、維生素 ： 在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。（ 2） 。 請閱讀課本 P94下，
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