人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)試題(存儲(chǔ)版)
【正文】 重要原因之一。②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。四、計(jì)算題（共7分）10． 2008年下半年發(fā)生的毒奶粉事件，是不法分子在牛奶或奶粉中添加了有毒的三聚氰胺造成的。蛋、奶的主要成分是蛋白質(zhì)；花生油的主要成分是脂肪。(1)①蛋白質(zhì) ；油脂； ②不要高溫加熱 ；食醋 【點(diǎn)撥】蛋白質(zhì)水解后的產(chǎn)物是氨基酸；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是食物中的三大供能物質(zhì)，其中，是釋放能量最多的物質(zhì)；維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。對(duì)該過程的表述錯(cuò)誤的是( ) 答案：B2．小李同學(xué)在學(xué)習(xí)了有關(guān)維生素的知識(shí)后，自制了一張《維生素C》知識(shí)小卡片，但不完整，請(qǐng)你幫他填寫表中空格的內(nèi)容。備選題：。例如，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對(duì)淀粉起催化作用A CBA 【點(diǎn)撥】從化學(xué)表達(dá)式可以看出，“示蹤原子”18O最終出現(xiàn)在氧氣中，所以“示蹤原子” 在植物體周圍的空氣中能夠發(fā)現(xiàn)。參考答案：A卷B【點(diǎn)撥】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽，其中三大供能物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。(2)E是 (填物質(zhì)名稱)，它遇碘水呈現(xiàn) 色。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。等溶液冷卻后滴人維生素C的簡(jiǎn)易測(cè)定液，可觀察到溶液仍呈藍(lán)色，說明維生素C受熱時(shí) 。它們是 、 。（2）某同學(xué)到野外去探險(xiǎn)，在上述食品中進(jìn)行選擇，你建議他攜帶的食品是 （選填甲或乙），你建議的依據(jù)是 。下列說法不正確的是（ ）A．每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì) B．霉變的花生不能食用C．糖類是人體能量的重要來源 D．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂5．（改編題）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A．不能用甲醛溶液浸泡富含蛋白質(zhì)的食物B．我國(guó)在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)C．蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，它是混合物D．蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命6．“康師傅方便面”是很多人喜愛的方便食品，其主要配料有：面餅、小麥粉、精煉棕櫚油（含維生素E）、淀粉、食鹽等，下列說法正確的是（ ）A．動(dòng)物油和植物油合稱為油脂B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖C．方便面中含有人體所需的各種維生素D．方便面中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)僅由甘氨酸構(gòu)成7．葡萄糖的結(jié)構(gòu)式如下：，下列關(guān)于葡萄糖說法錯(cuò)誤的是（ ）A．葡萄糖由碳、氫、氧三種元素組成B．葡萄糖中氫、氧原子個(gè)數(shù)比為2：1C．葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為188D．葡萄糖在人體內(nèi)氧化可提供能量8． 6月1日為“世界牛奶日”。醫(yī)生說小明是由于缺少維生素引起的。來自寶島臺(tái)灣的春上米首次出現(xiàn)在海交會(huì)上，吸引了很多參觀者。為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，我們將6片維生素C壓碎，溶于10 mL水中，然后過濾，取
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