人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)試題(完整版)
【正文】 含蛋白質(zhì)的是 ( )4．“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。因此，小明今后要多吃 ( )A．牛奶豆?jié){ B．奶油、巧克力 C．水果蔬菜 D．魚(yú)蝦10．(10?寬甸)食用下列食品，通常不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是( )A．用工業(yè)食鹽腌制的咸肉 B．含有“蘇丹紅四號(hào)”的紅心鴨蛋C．已經(jīng)有些霉變的大米或花生 D．牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶二、我會(huì)填空（每空2分，共32分）11．有些同學(xué)常不吃早餐就去上學(xué)，上午第三、四節(jié)課時(shí)，他們往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這種大米是由日本絹光米與臺(tái)灣本土大米雜交而成的。（2分）(2)取20 mL ％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，這時(shí)溶液呈 色，并將此溶液作為維生素C的簡(jiǎn)易測(cè)定液。下列作法中符合食品衛(wèi)生安全的是（ ）A．銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)的食品 B．禁止在食品中添加工業(yè)用鹽 C．用福爾馬林浸泡水產(chǎn)品 D．銷(xiāo)售三聚氰胺含量超標(biāo)的奶粉6．研究物質(zhì)的變化時(shí)可使用具有放射性的18O作為“示蹤原子”。三、分析題（7分）9．已知A、B、C是三種常見(jiàn)的化合物，D是一種常見(jiàn)的單質(zhì)。（1）三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量為 ，碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為 ，氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 。AC 【點(diǎn)撥】葡萄糖的化學(xué)式是C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量為188D【點(diǎn)撥】牛奶富含無(wú)機(jī)鹽如鈣等，所以常飲牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)；誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶以減輕癥狀。（1）A、二氧化碳；B、水；C、葡萄糖；D、氧氣；（2）淀粉；藍(lán)（3）氧元素【點(diǎn)撥】由C在一定條件下可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀可以推出C是葡萄糖；C還能進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為人類(lèi)食物中的一種主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)E，推出E是淀粉；據(jù)在人體內(nèi)，C和D也可轉(zhuǎn)化成A和B，推出D是氧氣，A、B分別是二氧化碳和水。請(qǐng)幫其設(shè)計(jì)簡(jiǎn)要的實(shí)驗(yàn)步驟：① ② ③ ④ ①分別榨取新鮮的青州蜜桃和普通桃汁液，并過(guò)濾到兩個(gè)燒杯內(nèi)；②向兩個(gè)潔凈的試管中分別加入2毫升（等量）%的高錳酸鉀溶液；③用滴管分別吸取兩種提取液，滴加到兩只盛有高錳酸鉀溶液的試管中，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液完全褪色；④記錄兩只試管所滴加的提取液的滴數(shù)，根據(jù)滴數(shù)確定維生素C含量的多少。計(jì)算氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，我們必須用氮元素的質(zhì)量比總質(zhì)量，我們可以分別計(jì)算1000g不合格奶粉和2g三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量，將其相加，即求出氮元素的總質(zhì)量，加入2g三聚氰胺后，奶粉的總質(zhì)量變?yōu)榱?002g。1（1）維生素； （2）⑤； （3）④； （4）③1（1）酸 （2）藍(lán) （3）藍(lán)；紫 ；氧化性 （4）被破壞 （5）涼拌，
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