11果酒和果醋的制作課件向萬(wàn)林(存儲(chǔ)版)
【正文】 標(biāo)： ， ， 。 課題重點(diǎn)和難點(diǎn) ： 說(shuō)明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計(jì)制作裝置，制造出果酒和果醋。 出芽生殖過(guò)程： 母體－ → 芽體 → 新個(gè)體 有絲分裂 (1)果酒制作的原理是什么？寫(xiě)出反應(yīng)方程式。江蘇生物 )下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是 A．過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下 B．過(guò)程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中 C．過(guò)程③和④都需要氧氣的參與 D．過(guò)程①～④所需的最適溫度基本相同 (2020 （ 4）在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi)，該操作錯(cuò)誤是 _________________ （ 1）對(duì)發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約 的空間。 排氣口：排除裝置內(nèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氣體。此外，還可以通過(guò)在顯微鏡下觀察發(fā)酵液中是否有醋酸菌，并統(tǒng)計(jì)其數(shù)量作進(jìn)一步鑒定。 （ 8 ） 加入醋酸菌或醋曲，然后移至 30－ 35℃ 條件下發(fā)酵，適時(shí)充氣（果醋生成）。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是 _______，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是 ________。 （ 3）制作葡萄醋的醋酸菌主要來(lái)源于哪里？ 醋酸菌主要來(lái)源于葡萄漿果和釀造設(shè)備 (2020 ?代謝類(lèi)型屬于 兼性厭氧型 。 問(wèn)君可曉酒來(lái)處？探根求源酵母菌。 制作過(guò)程中發(fā)酵條件的控制。 ： C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量 酶 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 酶 附：詳細(xì)過(guò)程 后 無(wú)氧酵解 ，產(chǎn)生酒精 先 有氧增殖 (1/3空間 提供有氧環(huán)境，通過(guò) 出芽生殖 ，產(chǎn)生大量菌體 )
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