【正文】 記，節(jié)約要認(rèn)真。餐飲成本控制關(guān)系到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格 ，關(guān)系到餐廳營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)，同時(shí)也關(guān)系到顧客的利益及滿(mǎn)足顧客對(duì)餐飲質(zhì)量和價(jià)格的需求，從而促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售。那么如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關(guān)鍵。采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部門(mén)制訂，報(bào)送財(cái)務(wù)部經(jīng)理并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以書(shū)面方式通知供貨商。全部貨品的測(cè)試、檢驗(yàn)、過(guò)磅、清點(diǎn)等工作應(yīng)盡量在送貨人在場(chǎng)時(shí)做完，以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量的差錯(cuò)，有第三者在場(chǎng)認(rèn)可。 二、利用先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系 （一）制定切實(shí)可行的成本核算和成本控制制度 餐飲產(chǎn)品多為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，并且品種多，用料復(fù)雜，故很難對(duì)每一品種實(shí)際耗用原材料進(jìn)行準(zhǔn)確核算，客觀上需要對(duì)各種飯菜制訂一個(gè)合理的投料標(biāo)準(zhǔn)，即配料定額成本。 三、其他影響餐飲直接成本的因素分析 除上面介紹的原材料的采購(gòu)和餐飲成本的計(jì)算方法外，影響餐飲直接成本的還有菜單的設(shè)計(jì)、制作的過(guò)程和服務(wù)的方法，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，自然應(yīng)嚴(yán)加督導(dǎo)。只有這樣，全體員工才能積極主動(dòng)地按要求的成本控制方法進(jìn)行工作。對(duì)于大客戶(hù)反映的問(wèn)題，我們會(huì)作為重點(diǎn)來(lái)解決，及時(shí)把信息反饋，讓他們有一種被重視的感覺(jué)。針對(duì)性地進(jìn)行 pk。 做好每天的工作記錄，以備遺忘重要事項(xiàng)，并標(biāo)注重要未辦理事項(xiàng)。在回款上也可以形成一 定的刺激度。要真正做為一個(gè)重點(diǎn)想法去實(shí)施，不是說(shuō)說(shuō)走過(guò)場(chǎng)。上午重點(diǎn)電話(huà)回訪(fǎng)和預(yù)約客戶(hù)，下午時(shí)間長(zhǎng)可安排拜訪(fǎng)客戶(hù)。記錄客戶(hù)所提出問(wèn)題。在平時(shí)，我們也要和客戶(hù)保持聯(lián)絡(luò)，關(guān)心他們的狀況，平?？梢酝ㄟ^(guò)電話(huà)和公司 qqeami 等聯(lián)絡(luò)感情。 （三）服務(wù)的方法沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)器具提供使用，對(duì)于剩余的食物沒(méi)有適當(dāng)加以處理，對(duì)于食物賣(mài)出量與廚房出貨量沒(méi)有詳細(xì)記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會(huì)造成食物的浪費(fèi)和損耗，影響成本，所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，將有助于控制成本。 （三）定期進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本分析 財(cái)務(wù)部每月末要召開(kāi)成本分析會(huì)，分析每一菜品、每一臺(tái)、每一宴會(huì)、每一個(gè)檔口的成本率，將各檔口的成本 與實(shí)現(xiàn)的收入進(jìn)行對(duì)比，及時(shí)分析滯銷(xiāo)菜品情況，對(duì)成本率高的項(xiàng)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并編制成本日?qǐng)?bào)表和成本分析報(bào)告書(shū)，還可以通過(guò)成熟的酒店管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)成本分解，進(jìn)銷(xiāo)核對(duì)，通過(guò)銷(xiāo)售的菜品數(shù)量計(jì)算出主輔助料的理論成本，并自動(dòng)核減庫(kù)存量，期末與庫(kù)存管理系統(tǒng)提供的實(shí)際盤(pán)點(diǎn)報(bào)表進(jìn)行比較分析，從而發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)成本卡與實(shí)際成本之間的差距。 （五）建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟和存貨清查制度 對(duì)于餐企經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制定合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門(mén)主管上報(bào)財(cái)務(wù)、庫(kù)管，按品名、規(guī)格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報(bào)損單，報(bào)損品種需由采購(gòu)部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報(bào)損；報(bào)損單匯總每天報(bào)總經(jīng)理，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。 ，貨品到后，驗(yàn)收人員根據(jù)訂貨單的內(nèi)容做好兩項(xiàng)工作：盤(pán)點(diǎn)數(shù)量和檢查質(zhì)量。 “ 請(qǐng)購(gòu)單 ” 。所謂間接成本，是指在產(chǎn)品加工制作過(guò)程中耗費(fèi)的人工費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、管理費(fèi)用等不計(jì)入產(chǎn)品成本的期間費(fèi)用。一家餐飲經(jīng)銷(xiāo)比較好的酒店，其餐飲收入往往趕上甚至超過(guò)客房營(yíng)業(yè)收入。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步。 二、以銷(xiāo)售維系為根本，婚宴市場(chǎng)是先鋒。 嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。每周固定兩次和置業(yè)顧問(wèn)進(jìn)行有效溝通。 二、提高個(gè)人綜合素質(zhì)和工作能力 首先在個(gè)人心態(tài)方面不僅好好調(diào)整，無(wú)論在任何的困境下都要和公司和團(tuán)隊(duì)榮辱與共，共渡難關(guān)。有商用、住家兩種。 餐飲企業(yè)銷(xiāo)售的工作計(jì)劃【篇 3】 20__年到來(lái)了，為了更好的開(kāi)展工作，現(xiàn)制定工作計(jì)劃如下： 一、全面啟動(dòng)招商程序，注重成效開(kāi)展工作 招商工作是項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的重要基礎(chǔ)。 (四 )不斷規(guī)范法規(guī)意識(shí)，加大風(fēng)險(xiǎn)防范 用文件防范風(fēng)險(xiǎn)。努力提升管理人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力。我們計(jì)劃重點(diǎn)發(fā)展 “ 信用險(xiǎn) +車(chē)險(xiǎn) ” 的聯(lián)動(dòng)業(yè)務(wù)，積極爭(zhēng)取信用險(xiǎn)的保費(fèi)規(guī)模，力爭(zhēng)在非車(chē)險(xiǎn)業(yè)務(wù)續(xù)保的基礎(chǔ)上，使非車(chē)險(xiǎn)保費(fèi)規(guī)模上個(gè)新的臺(tái)階，確保保費(fèi)規(guī)模比 201x 年上漲 50%以上。 一是要鞏固老客戶(hù)，做好車(chē)險(xiǎn)的續(xù)保工作，充分發(fā)揮 “ 全城通賠 ” 的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，力爭(zhēng)將續(xù)保率維持在50%以上，其中長(zhǎng)期客戶(hù)續(xù)保率維持在 90%以上 。面對(duì)竟?fàn)幖ち业氖袌?chǎng)環(huán)境，公司一大批中支公司、四級(jí)機(jī)構(gòu)的崛起對(duì)我們的生存空間帶來(lái)了從未有過(guò)的挑戰(zhàn)，我們將在支公司廣泛開(kāi)展危機(jī)教育，進(jìn)一步健全支公司內(nèi)部績(jī)效考試制度，真正把業(yè)績(jī)與生存相掛勾，從而限度的調(diào)動(dòng)工作的內(nèi)在動(dòng)力。 積極主動(dòng)地把工 作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處。 5 萬(wàn)元以上。 在第二季度的時(shí)候，以商標(biāo)、專(zhuān)利業(yè)務(wù)為主。出來(lái)工作已過(guò) 4 個(gè)年頭，家庭、生活和工作壓力驅(qū)使我要努力工作和認(rèn)真學(xué)習(xí)。作為公司一名老業(yè)務(wù)人員，必須以身作責(zé)，在遵守公司規(guī)定的同時(shí)全力開(kāi)展業(yè)務(wù)工作。 8 萬(wàn)元以上代理費(fèi)（每月不低于 1。首先，要逐步了解老客戶(hù)中有潛力開(kāi)發(fā)的客戶(hù)資源，找出有漏洞的地方，有針對(duì)性的做可行性建議，力爭(zhēng)為客戶(hù)公司的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)做到最全面，代理費(fèi)用每月至少達(dá) 1 萬(wàn)元以上。 火車(chē)跑的快還靠車(chē)頭帶，我希望得到公司領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助。強(qiáng)化換位意識(shí)，全面提升支公司的服務(wù)形象。 二是要繼續(xù)以營(yíng)運(yùn)車(chē)輛為主，使其成為車(chē)險(xiǎn)發(fā)展的主渠道。我們計(jì)劃運(yùn)用營(yíng)業(yè)車(chē)輛的承保特色，做好 “ 車(chē) +人 ” 保險(xiǎn)。努力提升支公司人員的整體戰(zhàn)斗力。用制度堵塞漏洞。 合理運(yùn)用廣告 形式，塑造品牌擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo) 新的一年公司將擴(kuò)大廣告投入。 服務(wù)：提供全面的物業(yè)管理 。 學(xué)習(xí)招聘面試方面的技巧，重視每次的招聘面試工作，每次在面試之前都要設(shè)計(jì)出面試的