【正文】 ，并對每一個段位上應(yīng)陳列什么樣的商品作一個設(shè)定。 中國最大的管理資源中心 第 26 頁 共 53 頁 培訓(xùn)練習(xí) 9 段位 陳列種類 原因分析 上段 黃金陳列線 中段 下段 二、特殊陳列法 整齊陳列法是將單個商品整齊地堆積起來的方法。采用隨機(jī)陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形的網(wǎng)狀筐（也有的下面有輪子），另外還要帶有表示特價銷售的牌子。 所謂端頭是指雙面的中央陳列架的兩頭。由此可見，端頭陳列商品的多樣性，必須改變特殊陳列都是陳列特價品的觀念。盡管銷售額的提高會因商品的不同而有差異，但銷售額在任何情況下都會有相當(dāng)大的增加。為了使顧客能夠環(huán)繞島式陳列臺（架、柜、筐）選購商品，應(yīng)給予島式陳列 以較大的空間。窄縫陳列的商品只能是 1 個或 2個單品項(xiàng)商品，它所要表現(xiàn)的是商品的量感，陳列量是平常的 4～ 5 倍。懸掛式陳列能使這些無立體感的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添其他特殊陳列方法所沒有 的變化。 三、商品陳列技巧的運(yùn)用 （ 1）果菜陳列的五項(xiàng)基本動作 ①排列。 將商品由下往上按順序堆砌，稱之為“堆積”。“裝飾”的情形有兩種，一種裝飾的商品，身兼銷售與裝飾的作用；一種是以裝飾為主，真正要銷售的商品則擺在別處。 并排或堆積圓形的蔬菜和水果可使用此種陳列，用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的形態(tài)。若擺得整齊，商品就可保持一定的長度。 像蔥、紅蘿卜等長形的商品或裝入袋子里的商品，彼此交錯組疊成像格子時 可使用此種陳列。 決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列；陳列第二層的商品時，要比第一層的商品后退約一個或是 1/2 個，從前面的部分陳列起（隨著商品軟硬程度的不同，第 二層以上的位置也會隨著改變）。 可應(yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品、零散的商品及形狀較安定的果菜。 中國最大的管理資源中心 第 30 頁 共 53 頁 ⑤格子型。 。 ②圓排型。 ⑤裝飾?！胺胖谩迸c后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平即可，并不需要特殊的技能。因此，為了打破這種單調(diào)乏味 感，應(yīng)該使用每層擱板都能夠自由調(diào)節(jié)的陳列貨架，通過將中央陳列貨架擱板間距靈活地調(diào)節(jié)變化，使副通道內(nèi)的各個中央陳列貨架的擱板形成錯位安排，而事實(shí)上各個貨架上陳列的商品并沒有變化。突出陳列的位置一般在中央陳列架的前面，將特殊陳列突出安置。連鎖店 )整體的銷售額上揚(yáng)，即便撤下了活動貨架，其促銷的效果還會 有一個滯后的效應(yīng)。島式陳列的用具一般有冰柜、平臺或大型的貨柜和網(wǎng)狀貨筐。所以，將幾種商品組合陳列是能夠?qū)⒏嗟念櫩妥⒁饬σ蚋嗟纳唐返?。引?dǎo)、提示、宣傳可以說是其主要功能。盤式陳列的位置可與整齊陳列架一致，也可陳列在進(jìn)出口處或特別展示區(qū)。與整齊陳列法不同，該陳列法只要在確定的貨架上隨意地將商品堆積上去即可。 （ 4）下段 貨架的最下層為下段，高度一般在離地 10～ 50cm。連鎖店 )中所謂好 的陳列位置是指“上段”，即與顧客的視線高度相平的地方，其高度一般為 130～ 145cm，其次是“中段”，即與腰的高度齊平的地方，高度一般為 80～ 90cm，最不利的位置是處于接近地面的地方，即下段。以下幾點(diǎn)是在陳列作業(yè)中要特別引起注意的： 商品集團(tuán)我們可以把它理解成商品類別的中分類，而中分類的商品不管有多少 小分類和單品項(xiàng)，都可認(rèn)同是一種商品。 (5)對尚未完全失去銷路的商品，可采取維持或保留的策略。連鎖店 )的商品分為 6 個層次，然后分析研究每種商 品在未來的市場環(huán)境中的銷售潛力和發(fā)展前景。連鎖店 )的經(jīng)營活動作為一個整體，圍繞實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)，從商場 (超市 這種策略是向某個專業(yè)市場、某類特定的顧客群提供所需的各種商品，這種商品組合方式不考慮商品系列之間的關(guān)聯(lián)程度。 (4)窄而淺 優(yōu)點(diǎn)：方便顧客、投資少。根據(jù)商品的寬度和深度的不同組合，商場 (超市 商品群是商場 (超市 (3)新品上市可適當(dāng)收取上架費(fèi)。 金銀飾品其他標(biāo)識物可以是單個或者數(shù)個，其他標(biāo)識物的內(nèi)容包括金銀飾品名稱、材料名稱、含金（銀、鉑）量、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)編號、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，按重量銷售的金銀飾品還應(yīng)當(dāng)包括重量。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容。 (皮帶、箱包 )類商品驗(yàn)收規(guī)定 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《消費(fèi)品使用說明總則》。 廠家營業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容。 生產(chǎn)廠商名稱、地址；使用說明和維修保養(yǎng)說明；警示標(biāo)志及說明；生產(chǎn)日期、安全使用期或失效期；產(chǎn)品規(guī)格、等級、成分等。 委托授權(quán)書；國家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 委托授權(quán)書；國家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容。 可免除標(biāo)注生產(chǎn)者名址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證；須標(biāo)明原產(chǎn)國（地區(qū)）和代理商、進(jìn)口商在國內(nèi)依法登記注冊的名稱和地址。 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《消費(fèi)品使用說明玩具使用說明》。 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《藥品管理法》。 （ 1）國產(chǎn)商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 1）國產(chǎn)商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 廠家營業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 ④應(yīng)在產(chǎn)品或其 包裝內(nèi)附有合格證明和保修卡。 原產(chǎn)國（地區(qū)）；進(jìn)口經(jīng)銷者的名稱、地址；中文使用說明書。 （ 6）國產(chǎn)燃?xì)馄骶呔唧w要求 中國最大的管理資源中心 第 14 頁 共 53 頁 ①必須索取的法規(guī)文件。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 ④使 用兩種以上文字時，相互之間要區(qū)分清楚。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 其他種類均不屬發(fā)證范圍。 （ 3）發(fā)放生產(chǎn)許可證的化妝品 ①護(hù)膚類。 酒類批發(fā)許可證；地區(qū) (市 )出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的合格的、有效的、一一對應(yīng)的衛(wèi)生證書及附表原件或加蓋中華人民共和國出入境檢驗(yàn)檢疫局紅色公章的復(fù)印件。 ④必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容，包括： 保健食品名稱；保健食品標(biāo)志與進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號；凈含量及固形物含量；配料功效成分的名稱和含量；保健作用；適宜人 群；食用方法和食用量；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序?yàn)槟?、月、日）；保質(zhì)期或保存期；貯藏指南；原產(chǎn)國、地區(qū)名；經(jīng)銷者的名稱和地址；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品、警示性標(biāo)識內(nèi)容）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 《保健食品管理 辦法》和《保健食品標(biāo)識規(guī)定》。 必須在每個最小銷售包裝上粘貼進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)志。 預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容詳解。 （ 2）允許免除標(biāo)注內(nèi)容 ①包裝容器最大表面的面積小于 10 平方厘米時，除香辛料和食品添加劑外，可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。連鎖店 )的經(jīng)營訣竅之一 ，就在求得快速的商品回轉(zhuǎn)率，所以對于每一分類的回轉(zhuǎn)率須予以計(jì)算出來，回轉(zhuǎn)率愈快愈好。 四、采購數(shù) 據(jù)管理 采購最終的目的在于銷售獲利，所以采購績效高低，最終的表現(xiàn)就顯示在數(shù)據(jù)上，而數(shù)據(jù)是很現(xiàn)實(shí)的，沒有達(dá)到既定的目標(biāo)，效率就會被判定為差。比如制定每周一為 退貨日，通知供應(yīng)商在幾天內(nèi)要辦妥。 （ 2）質(zhì)量問題 若貨源沒有問題，就要以商品的質(zhì)量來判斷，采用品質(zhì)較佳的供應(yīng)商。因此，應(yīng)簽定一份合同，明確規(guī)定貨品供應(yīng)比例，及供應(yīng)商缺貨時應(yīng)負(fù)的責(zé)任，以約束其準(zhǔn)時供貨。 二、采購管理規(guī)定 培訓(xùn)練習(xí) 7 分權(quán)式采購、本部采購、采購委員會、聯(lián)合采購各自的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？不同類型的商品如何選擇 合適的采購方式？ （ 1）連鎖超市在商品采購計(jì)劃落實(shí)后，就進(jìn)入采購作業(yè)的具體流程，流程圖如下： （ 2）對 采購人員行動的規(guī)定 ①個人 品德要求。 連鎖龐大，屬計(jì)劃性采購，可減低庫存；采購能較公正，非優(yōu)良品也不會被導(dǎo)入；可以求得較優(yōu)惠的進(jìn)價；采購的商品有各分店參與意見，較能同心協(xié)力。 這種采購方式單店不負(fù)責(zé)采購，可專心致力于商品銷售工作；可發(fā)揮集中議價功能；價格形象一致；利益控制較佳；活動易于規(guī)劃；易掌握貨源。連鎖店星級服務(wù)培訓(xùn) 第三章 商品管理技能培訓(xùn) 中國最大的管理資源中心 第 2 頁 共 53 頁 第一節(jié) 商品采購技能培訓(xùn) 培訓(xùn)對象 商場 (超市 這種組織常見于連鎖店剛形成時，將采購權(quán)委由各店自行負(fù)責(zé)，可精簡人力；采購具有相當(dāng)彈性，較具市場攻擊力；價格由分店自定，機(jī)動性佳，有較大的經(jīng)營主導(dǎo)權(quán)；較能符合消費(fèi)者的需求。 （ 2）采購委員會 組織較大的連鎖超市，通常都成立采購委員會，裁決商品采購事宜。 （ 3）聯(lián)合采購 聯(lián)合采購如欲得到較好的效果，只有在將相同業(yè)務(wù)形態(tài)集合起來的采購情況下才會產(chǎn)生；不同業(yè)態(tài)要聯(lián)合 采購，則比較困難，因?yàn)椴煌瑯I(yè)態(tài)之間的商品結(jié)構(gòu)差異很大，如硬把采購業(yè)務(wù)集中起處理，只會使情形變得更復(fù)雜，比較可行的方式，是把一些暢銷品項(xiàng)集中起來采購。 采購人員的任務(wù)相當(dāng)艱巨，事情也繁多，并非只單純地在公司議價，有時還必須到各分店去指導(dǎo)銷售及觀察商品的銷售情形，有時也必須到競爭店去查看競爭者的商品狀況， 更要親自到供應(yīng)商處洽談業(yè)務(wù)。 （ 4）價格變動的規(guī)定 供應(yīng)商的供貨價格，最好能維持固定不變，如因原料成本、供給面的稀少，或工資上漲等因素 ，價格的變動自然在所難免，但仍須規(guī)范供應(yīng)商在調(diào)整價格時有一定程序。 （ 4）其他問題 是否能退貨、付款條件、促銷配合、送貨速度等也是比較的取舍條件。再依各類別來編號，給予每一個供應(yīng)商一個編號，這種編號大概是四碼就可以了，例如公司是供應(yīng)餅干的供應(yīng)商，而餅干的部門分類碼為 3，則可以編成 3001 來管理。換言之，既能以較科學(xué)的方式來獲取進(jìn)銷存的資料，又能給經(jīng)營帶來大的助益。連鎖店 )的回轉(zhuǎn)次數(shù)，一件商品的回轉(zhuǎn)次數(shù)應(yīng)保持在 20～ 22 次以上才合乎標(biāo)準(zhǔn)。 ③進(jìn)口食品可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。 培訓(xùn)練習(xí) 8 國產(chǎn)食品和進(jìn)口食品驗(yàn)收的具體要求有什么區(qū)別？怎樣才能使食品類商品驗(yàn)收規(guī)定得到執(zhí)行？ （ 5）進(jìn)口食品 ①引用標(biāo)準(zhǔn)。 《母乳代用品銷售管理辦法》。 （ 8）進(jìn)口 保健食品 ①引用標(biāo)準(zhǔn)。 ②必須索取的法規(guī)文件，包括： 酒類批發(fā)許可證；酒類生產(chǎn)許可證；商標(biāo)注冊證；縣級以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生評價報(bào)告單和衛(wèi)生檢測報(bào)告書。 ④必須具備的中文 標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容，包括： 中國最大的管理資源中心 第 12 頁 共 53 頁 酒名；配料表；酒精度；原汁量；凈含量；原產(chǎn)國、地區(qū)名；經(jīng)銷者的名稱和地址；批號；生產(chǎn)日期（罐裝日期）；保質(zhì)期（或保存期）；質(zhì)量等級；產(chǎn)品類型（或糖度）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 護(hù)發(fā)素、洗發(fā)膏、發(fā)乳、洗發(fā)液、發(fā)油、染發(fā)乳液、冷燙液、發(fā)用摩絲、染發(fā)水、定型發(fā)膠、染發(fā)粉、染發(fā)劑等。 ②必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容，包括： 商品名稱；制造者的名稱和地址；凈含量或凈容量；生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；生產(chǎn)許可證號；衛(wèi)生許可證號；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號；特殊用途化妝品還須標(biāo)注特殊用途化妝品衛(wèi)生批準(zhǔn)文號；必要時應(yīng)注明安全